Kuinka keittää hyytelöity liha tulevaa käyttöä varten

Hyytelty liha talveksi - itse asiassa sama muhennos, vain hyytelö on suunniteltu melko suurelle hyytelöpitoisuudelle purkissa. Hyydytetty liha valmistetaan talveksi samalla tavalla kuin tavallinen... Tärkeä asia on, että gelatiiniä ei voida käyttää pitkäaikaiseen varastointiin, koska suljettuja lihahydraatteja keitetään sterilointia varten ja gelatiini menettää hyytelöintiominaisuutensa. Siksi sinun on keitettävä hyytelötty liha varastossa, jotta se jäätyy. Keittämisen jälkeen liha asetetaan purkkeihin, lieme kaadetaan päälle, purkit suljetaan kunnolla, sitten niitä keitetään tunnin ajan vesihauteessa. Se on koko salaisuus - tällaisia ​​pankkeja säilytetään ehdottomasti kaikissa olosuhteissa vuosien ajan.

Hyydytetty liha on valmis varastoitavaksi missä tahansa, jopa äärimmäisissä olosuhteissa, jos liemen päällä on kerros liharasvaa. Tätä varten on suositeltavaa ottaa osia, joissa on suuri määrä kollageenia. Pitkäaikaista varastointia varten samea hyytelötty liha on parempi - sinun ei tarvitse piirtää ja saavuttaa täydellistä läpinäkyvyyttä. Hyytelöity liha valmistetaan purkista millään tavalla - jopa laivaston pastaa varten, jopa tattarin kanssa muhennoksella, jopa keittoksi (hyytelöt tulevat hyytelöstä), jopa lihasalaatteja, jopa lihahyytelölle.

---

Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Kuinka keittää hyytelöity liha tulevaa käyttöä varten