Mitä me keitämme?

Miksi kuivattu hedelmäkompotti on katkeraa?

Lukuaika - 5 minuuttia.

Loppusyksystä kesään asti tuoreet kompotit kypsennetään pääasiassa kuivattuista hedelmistä. Kaikki kuivatut hedelmät ovat sopivia, mutta vaikka noudatat kaikkia kompotin keittämistä koskevia sääntöjä, valmis juoma voi maistua huomattavasti katkeraltä. Jos näin tapahtuu, se on todennäköisesti luumujen vika, nimittäin luumujen kuivausmenetelmä. Tosiasia, että luumut kuivataan erityisissä teollisuuskuivaimissa, ja nämä hedelmät voivat vaihdella hedelmäisyydestä hedelmällisyydessä, joten ne voivat helposti palaa. Ja jos näin tapahtui, niin myös kompoti, johon on lisätty tällaisia luumia, maistuu katkerasta.

Toinen yleinen syy kompotin katkeruudelle on marjojen ja hedelmien keittäminen siemenineen. Siemenet sisältävät syaanihappoa, ja siksi ne voivat antaa merkittävän katkeruuden.

Kolmas syy on makeuttamattomat luumut tai kypsättömien hedelmien käyttö kuivaamiseen.

Kompotin säästämiseksi lisää vain vähän sokeria ja tee happamaksi sitrusmehujen kanssa.

Tärkeää: Jos katkeruudesta vapautuu jotain kemiallista, on todennäköistä, että säilöntäaineita käytettiin väärin valmistuksessa kuivauksen aikana. Tässä tapauksessa juoman juominen on vaarallista terveydelle.