Miksi papujen keitto kestää kauan?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Pavut keitetään vähintään tunnin ja vaatii useita tunteja liotusta - tämä on paljon pidempi kuin muut viljat, joka aiheuttaa vaikeuksia monikomponenttisten ruokien valmistuksessa. Tämä johtuu pääasiassa papujen jyvien koosta - ne ovat suurempia kuin viljat ja muun tyyppiset palkokasvit, joten ne kiehuvat pitkään kypsennykseen asti. Viljan rakenne on tiheä, mikä ei myöskään vaikuta nopeaan kypsennykseen. Varastoinnin aikana, etenkin pitkään, pavut kuivaavat paljon, menettäen kosteutta, ja ne vievät kauan aikaa, kunnes ne imeytyvät veteen ja muuttuvat pehmeiksi. Vasta sitten ne voidaan keittää.
Kypsentämisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa kyllästää papuja useita tunteja kaatamalla vettä niiden päälle niin, että pavut peittyvät. Pavut absorboivat kosteutta ja lisäävät sen kokoa huomattavasti, joten vettä on lisättävä tarvittaessa ja astioiden on oltava riittävän tilavia.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi papujen keitto kestää kauan?