Miksi pavut kutistuivat liottaessaan?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Liotettaessa pavut imevät aktiivisesti vettä, varsinkin jos ne ovat vanhoja, varastoituna pitkään sadonkorjuun jälkeen ja onnistuneet kuivumaan paljon tänä aikana. Tämä prosessi helpottaa myöhempää keittämistä helpommin ja nopeammin; kuivumatta paput vievät kauan kypsentämättä pitkään ilman liottamista ja pysyvät todennäköisesti kovina. Kun liotat, muista, että tarvitaan paljon vettä, pavut tulisi peittää muutamalla senttimetrillä varastossa. Kattilan tulisi olla tarpeeksi suuri, koska pavut turpoavat paljon. Veden parempaan imeytymiseen kannattaa kaata kiehuva vesi papujen päälle ennen liottamista - tämä tuhoaa ohuen luonnonvahakerroksen, joka peittää jyvät, ja parantaa kuoren vedenläpäisevyyttä. Kosteuden kyllästyessä papukuori todennäköisesti kutistuu - tämä on normaalia. Lisäksi, klo ruoanlaitto, siitä tulee taas sileä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi pavut kutistuivat liottaessaan?