Miksi pavut eivät turpoa vedessä?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Liotetut pavut turpoavat yleensä vedessä, muuttuen kaksi-kolme kertaa niiden kokoon. Tämä johtuu siitä, että kuivat jyvät imevät veden hyvin aktiivisesti - papuja liotettaessa on jopa syytä kaataa vettä sen kanssa tarvikkeella ja valita suurempia ruokia.
Jos pavut eivät turpoa ja eivät ime vettä, todennäköisimmin niitä varastoitiin pitkään sadonkorjuun jälkeen ja niillä oli aikaa kuivua huonosti.... Tällaiset pavut voivat osoittautua erittäin koviksi, vaikka kaikkikin papujen keittoa koskevat säännöt... Jos pavut tiedetään olevan vanhoja, on parempi kaada kiehuvaa vettä niiden päälle etukäteen ennen liottamista - tämä poistaa pavujen vahakerroksen ja auttaa pehmentämään kuorta hiukan. Lisää vanhoja papuja varten neljäsosa puolikkaan tl ruokasoodaa liotusveteen. Toinen tapa on valmistaa suolavesi (2 litteä tl suolaa litraa vettä kohti) ja liota pavut siihen. Tämä auttaa myös pehmentämään sitä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi pavut eivät turpoa vedessä?