Miksi pavut ovat katkeraa ja mitä tehdä?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Pavun katkera maku johtuu oligosakkaridien, monimutkaisten hiilihydraattien pitoisuuksista, joita ihmiskeho ei sula. Se sisältää myös glykosidifaasiolunatiinia, myrkyllistä ainetta, joka sisältää vaarallista syaanihappoa. Epämiellyttävä katkeruus on varoitus ihmisille - sinun ei pitäisi syödä raakoja papuja ja papuja. Siksi niiden lämpökäsittely on välttämätöntä.
Tuoreet pavut voidaan keittää yksinkertaisesti ruoanlaiton vivahteet... Vanha, makuulla - muista liota ennen keittoa, vaihtamalla vesi. Keittoprosessin aikana on myös suositeltavaa tyhjentää vesi 1-2 kertaa keittämisen jälkeen korvaamalla se tuoreella.
Voit myös liottaa pavut suolavedessä (2 tasoa tl suolaa litraa vettä kohti), keittää sitten kiehuvaksi. Katkeruuden neutraloimiseksi pavut keitetään myös merilevällä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi pavut ovat katkeraa ja mitä tehdä?