Kuinka keittää valkoista paksua tiivistettyä maitoa

Kakkuihin, leivonnaisiin ja muihin jälkiruokia varten tarvitaan usein tiivistettyä maitoa - ei tavallista nestettä, mutta keitetty, jonka sakeus on erittäin paksu ja tiheä. Joskus tiivistemaitoa keitetään niin paljon, että se säilyttää muodonsa jopa huoneenlämpötilassa. Yleensä, kun keitetään tiivistettyä maitoa, se muuttaa väriä - tummenee, muuttuu kaakaon väri. Mitä kauemmin keität tiivistemaitoa, sitä tummempi siitä tulee. Mutta mitä tehdä, jos valkoinen paksu tiivistetty maito on perustavanlaatuista reseptin kannalta?

Resepti on yksinkertainen - keitä tiivistemaitoa tavanomaisella tavalla, mutta älä anna veden kiehua. Veden tulisi haihtua vain vähän, mutta kiehuvaa kieltä ei tule olla. Kypsennysaika on 2 tuntia.

Huomaa, että valkoinen tiivistemaito maistuu hieman vähemmän kermaiselta kuin ruskea maito. Tämä johtuu siitä, että keittäminen ilman keittämistä on lempeää, joten maito, vaikka se paksenee, ei ole täysin kypsennetty. Ja tietysti tämä tapa saada valkoista paksua tiivistettyä maitoa ei sovellu painekattilaan, koska tiivistetty maito keitetään siellä paineen alaisena.

---

Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Kuinka keittää valkoista paksua tiivistettyä maitoa