Kuinka paljon keittää osteri-sieniä?
Puhdista tuoreet osteri-sienet lialta, huuhtele ja keitä 15-20 minuuttia suolavedessä.
Jos haluat paistaa tai hauduttaa osteri-sieniä, et voi keittää osteri-sieniä ennen sitä.
Kuinka keittää osteri-sieniä
Tarvitset - osterisieniä, suolaa, vettä ruoanlaittoon
1. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ennen osteri-sienten keittoa, jotta pääset eroon maaperästä ja roskista.
2. Leikkaa jalan pohja, koska se on vaikea lämpökäsittely ja pysyy jäykänä.
3. Osteri-sienet ovat melko suuria sieniä, joten mukavuuden vuoksi on parempi leikata ne paloiksi ennen keittämistä.
4. Aseta sienet kattilaan kylmällä vedellä, lisää suolaa maun mukaan ja laita sitten liedelle (on syytä muistaa, että osterisienet tuottavat paljon mehua kypsennettäessä, joten sienten peittämiseen tarvitaan vähän vettä). Voit lisätä ripauksen pippuria ja valkosipulinkynsi lisätäksesi mausteisen maun sieniin.
5. Keitä veden kiehumisen jälkeen austria sieniä 15-20 minuutin ajan maltillisella lämmöllä. Kypsennysaika voi olla jopa 25 minuuttia, jos sienet ovat erittäin suuria.
6. Kun osteri-sienet on kypsennetty, laita ne siivilään ja aseta se pesualtaan päälle, ravista ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Osteri-sienet ovat keitetyt!
Osteri sieni kerma keitto resepti
TuotteetOsterisienet - 300 grammaa
Perunat - 3-4 kpl
Sipulit - 1 pää
Kerma 10-20% - 250 millilitraa
Auringonkukkaöljy - 1 rkl
Suola, pippuri, tilli tai persilja maun mukaan.
Osteri-sienikeitto
Pese perunat, kuori, leikkaa 1 cm kuutioiksi ja keitä kolmen litran kattilassa 1 litralla vettä, poista perunat, jauhaa tehosekoittimessa, lisää 300 ml perunaliemettä ja kermaa perunamuusiin.
Pese osterisienet, hienonna hienoksi, kuori sipuli ylälehdistä ja hienonna. Paista osteri-sieniä ja sipulia öljyssä 5-10 minuutin ajan matalassa kuumassa, lisää sitten perunoihin. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin, anna muutaman minuutin ja ripottele yrtteillä.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona
TuotteetOsterisienet - 2 kiloa
Vesi - 1,2 litraa
Etikka - 6 rkl
Laakerilehti - 4 kpl
Kuivattu tilli - maun mukaan
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Neilikan kukinnot - 10 kappaletta
Pippuri - 10 hernettä
Sokeri - 2 rkl
Suola - 4 rkl
Kuinka suolakurkku suolakurkkua talveksi
1. Huuhtele tuoreet osteri-sienet kylmässä vedessä ja erota jalat korkoista (vain korkit on suolakurkkua), leikkaa suuret sienet varovasti viipaleiksi, jätä pienet sienet sellaisenaan.
2. Pane osteri-sienet kattilaan ja kaada valmistettu vesi, lisää kaikki mausteet (etikkaa lukuun ottamatta) ja laita liesi kohtalaisen kuumuudella.
3. Lisää kiehuvan veden jälkeen 6 rkl etikkaa ja keitä 30 minuuttia.
4. Järjestä kuumat sienet steriloituihin purkkeihin (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen kasviöljyä) ja rullaa.
Fusofacts
- Lähettäjä ulkomuoto osteri-sienet ovat sieniä ohuella kaarevalla varrella, jolla on pyöreä tai sarvenmuotoinen korkki, halkaisija enintään 30 senttimetriä. Osterisieni-korkin yläpinta on kiiltävä, korkki itsessään on suuri ja mehevä. Sienen ulkonäön perusteella voit määrittää sen ikän. Joten vanhoissa osteri-sienissä korkin väri on valko-keltainen, kypsässä sienessä tuhka-violetti ja nuoressa tummanharmaa.- Osterisienet jaettu tavallisella ja sarvenmuotoisella.Tärkein ero on, että sarvenmuotoisella osterisienellä on korkki vaaleampi, kellertävämpi ja tällaisten sienten maljoilla on verkkoyhteys.
- Suotuisimmat kausi osterisienten kasvua ja keräämistä varten on syksy ja talven alku (syyskuusta joulukuuhun), koska nämä sienet sietävät hyvin nollan lämpötiloja. Tapahtuu, että osterisieniä löytyy toukokuussa ja jopa kesäkuussa kylmän sään vallitessa.
- Kasvaa osterisieniä ei maassa, vaan runsaasti puutarhoissa, pääasiassa lehtipuissa, koska näitä sieniä löytyy kannoista tai kuolleista puista. Osterisienet kasvavat useimmiten useiden kymmenien kappaleiden ryhmissä, toisiinsa kietoutuen.
- Keskiverto kustannus tuoreet osteri-sienet Moskovassa - 300 ruplaa / 1 kg (kesäkuusta 2017 alkaen).
- Osterisienet saatavilla Ympäri vuoden, koska ne eivät kasva vain luonnollisessa ympäristössään, vaan niitä viljellään myös keinotekoisesti, eivätkä vaadi erityisiä kasvuolosuhteita.
- Valmis osterisieni voi käyttää valmistettaessa ensimmäistä ja toista ruokalajia, nämä sienet lisätään usein erilaisiin salaatteihin.
- Kaloripitoisuus säilytä osterisieniä - 35–40 kcal / 100 grammaa.
- Osterisienet sisältää koostumuksessaan A-vitamiini (visio), foolihappo (vastaa solujen tuotannosta) ja suurin osa B-vitamiineista (solujen kasvu ja parantuminen).
- Tuoreita sieniä pidetään jääkaapissa lämpötilassa 0 - +2 korkeintaan 15 päivää.
- Kypsentämisen jälkeen jäähtyneet sienet voidaan säilyttää pakastimessapakkaamalla ne muovipussiin ennen varastointia.
- hyöty osterisienet johtuvat B-vitamiinista (solujen hengitys, ihmisen energia ja tunneterveys), samoin kuin C (immuunituki), E (terveet solut) ja D (luiden ja hiusten kasvu ja terveys).
Kuinka suolaa osterisieniä - kuuma tapa
TuotteetOsterisienet - 3 kiloa
Karkea suola - 200 grammaa
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Pippurit, mausteet - maun mukaan
Etikka 6% - 3 rkl tai etikka 9% etikka - 2 rkl.
Kuinka puhdistaa osterisieniä
Liota osterisieniä 1 tunti kylmässä vedessä, poista sitten metsäjätteet, leikkaa tummat kohdat osterisienien jaloista ja hattuista. Leikkaa jokainen osteri-sieni useisiin osiin ja katkaise mahdolliset tummat kohdat. Kuoritut osterisienet ovat valmiita kokkiin.
Kuinka suolaa osterisieniä
Keitä osteri-sienisuojia 10 minuuttia, siirrä purkkeihin. Valmista suolavesi - sekoita etikka, suola, pippuri ja mausteet, lisää 2 lasillista vettä. Keitä suolavesi, lisää osterisieniä. Aseta valkosipuli purkkeihin. Rullaa suolattujen osteri-sienten purkit, säilytä jääkaapissa 7 päivän ajan. 7 päivän kuluttua suolatut osterisienet ovat valmiita!
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova