Kuinka monta riviä kokki?
Puhdista rivit, huuhtele kylmän veden alla ja keitä 15-20 pöytäkirja.
Kuinka valmistaa rivejä
Tarvitset - rivit, vesi ruoanlaittoon, suola, veitsi rivien puhdistamiseen
1. Laita vasta kootut metsärivit korista ulos sanomalehdelle, poista hiekka ja lika.
2. Poista matoreikien riveistä ja pellon tummennetuista alueista jalat ja korkit veitsellä.
3. Jos sienet ovat erityisen saastuneita metsäjätteillä, poista iho rivipäistä, jotka voidaan helposti poistaa veitsellä.
4. Huuhtele valmistetut sienet huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
5. Kaada kylmä vesi kattilaan, lisää suola (1 kilogrammaa sieniä, 1 rkl suolaa ja 1 litra vettä), neljäsosa tl sitruunahappoa ja kuumenna vesi kiehuvaksi.
6. Laita rivit kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä peitettynä.
7. Lisää 10 minuuttia kypsennyksen alkamisen jälkeen 6 mustapippuria, 1 laakerinlehti ja haluttaessa 2 kuivaa neilikkahärmää.
8. Tyhjennä vesi, laita rivit siivilään, jäähdytä ja käytä ohjeiden mukaan.
Fusofacts
- Tavalliseen perheeseen kuuluu noin 2500 laji sieniä. Sieniä kutsutaan "ryadovkiksi", koska ne kasvavat hyvin tungosta, useimmiten riveinä. Levinneimmät ovat harmaat rivit (joillain alueilla niitä kutsutaan "hiiriksi" tai "seriksiksi") ja violetit rivit.- Rivit - ei liian kuuluisa syötävät lamellisienet, vaikka niiden joukossa on sekä syötäviä että lievästi myrkyllisiä. Erottele harmaa (savuinen), kelta-punainen, violetti, poppeli, hopeinen, hunajakenno, kultainen ja monet muut. Kaikki nämä sienet eroavat toisistaan korkkien värin suhteen ja tämä on heidän tärkein ero. Pohjimmiltaan sienen korkki on halkaisijaltaan 4-10 cm, pinta on kuiva, korkin keskellä on pieni tuberkuloosi, korkkien ohuet reunat on taivutettu alas. Sienen jalka on korkeintaan 8 cm, samea kuitumainen pinta. Sienen massa on violetti sävyinen.
- Rivi keskiviikko - pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean vyöhykkeen. Nämä sienet kasvavat havumetsissä ja sekametsissä, mieluummin hiekkamaata sammalta tai lehtipuua tai havupuuta kerroksen alla, joskus soutajien perhe valitsee mätää mäntykantoja. Kaupunkiolosuhteissa soutajat kasvavat puutarhoissa ja puistoissa.
- Violetti rivi voi olla sekoittaa syömättömällä myrkyllisellä sieni "hämähäkkiverkolla" ", jolla on sama violetti väri. Nämä sienet voidaan erottaa ohuella "hämähäkkiverkolla", joka ympäröi levyt myrkyllisen hämähäkkiverkon korkin alla.
- Kausi rivikokoelma alkaa syyskuun puolivälissä ja jatkuu lokakuun loppuun saakka, ensimmäisiin pakkasiin saakka.
- Nämä sienet ennen minkäänlaista keittomenetelmää keitä 20 minuutin sisällä.
- Maku raaka sieniä ei suositella, koska ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja.
- Voidaan keittää ja jäädytetyt rivit, siirretty pois pakkasesta, samalla kun ne on myös puhdistettava huolellisesti etukäteen.
- Keitetyt rivit voivat olla käyttää erilaisten ruokien keittämiseen: salaatit, keitot, kastikkeet ja vuoat. Esikeitetyt rivit voidaan paistaa, hauduttaa, marinoida, suolata tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten.
- Keitetyt tai paistetut rivit - täydellinen lisukkeet munakkaita tai liharuokia varten.
- Suolaan soutu on parempi syksyllä, koska syksyn sienillä on tiheämpi ja rapeampi massa peittauksen jälkeen. Peittausta varten on valittava pienet rivit - ne ovat maukkaampia suolaisia, kun taas suuret sienet kovemmat.
Kuinka suolakurkku riviä
TuotteetRivit - 1 kg
Etikka 6% - 3 rkl
Sokeri - puolitoista ruokalusikallista
Pippuriherneet - 5 kpl
Suola - ruokalusikallinen
Laakerilehti - 2 lehtiä
Neilikka - 4 kukintaa
Kuinka suolakurkku riviä
1. Valitse vahvat rivit.
2. Leikkaa suuret rivit ja jätä pienet sellaisenaan.
3. Pane rivit kattilaan, keitä, poistamalla vaahto.
4. Lisää etikka, sekoita.
5. Rivit, ilman jäähdytystä, siirretään steriloituihin purkkeihin, sulje.
6. Sulje tölkit, jääkaappi ja säilytä viileässä paikassa.
Kuinka suolata rivejä (helppo tapa)
TuotteetRivit - 1 kg
Valkosipuli - 3 piikkiä
Piparjuurilehdet - 3 lehtiä
Tilli - muutama oksa
Pippurikuoret - 10 kpl
Karkea suola - 50 grammaa
Kuinka suolata rivejä
1. Keitä rivit, huuhtele ja jäähdytä heittämällä ne siivilään.
2. Laita piparjuurilehdet purkkeihin.
3. Järjestä sienet kerroksittain, ripottele jokainen kerros suolalla ja valkosipulilla.
4. Sulje pankit.
Sienet suolataan 6 viikon kuluttua. Säilytä suolattuja rivejä viileässä paikassa enintään yhden vuoden ajan.
Kuinka suolata rivejä (vaikea menetelmä)
TuotteetRivit - 1 kg
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 75 grammaa
Laakerinlehti - 3 kpl
Mustapippuria - 10 kappaletta
Neilikka - 5 kappaletta
Maustemauste - valinnainen
Ruoanlaitto kattilassa 1. Kaada 2,5 litraa kylmää vettä emalirasiaan.
2. Lisää kaikki mausteet ja keitä vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
3. Puhdista rivit, huuhtele huolellisesti ja laita kiehuvaan veteen.
4. Kuumenna vesi uudelleen kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskimääräiseksi.
5. Peitä pannu kannella ja hauduta sieniä 45 minuutin ajan.
6. Laita keitetyt rivit puhtaisiin purkkeihin ja kaada kuuma suolavesi.
7. Anna purkkien jäähtyä ja sulje ne muovisilla kansilla.
8. Aseta suolattuja rivejä sisältävät purkit viileään paikkaan 40 päivän ajaksi.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova