Kuinka paljon keittää olki sieniä?
Keitä tuoreita olki sieniä viiden minuutin ajan keittämisen jälkeen keskimääräisellä kiehuvalla vedellä.
Kuinka keittää olki sieniä
Tarvitset - olki sieniä, keittovettä, suolaa
1. Lajittele olki sienet, leikkaa tummat kohdat ja huuhtele.
2. Laita olki sienet kattilaan.
3. Kaada vettä sienten päälle - niin että olki sienet ovat täysin upotettuina siihen.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Laita kattila korkealla kuumuudella.
6. Keitä olki sieniä 5 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
7. Poista astia polttimesta, laita sienet siivilään, valuta vesi ja käytä ohjeiden mukaan.
Kuinka suolakurkkua olki sieniä
TuotteetOlki sienet - 400 grammaa
Vesi - 500 millilitraa
Etikka (7-9%) - 1-1,5 rkl
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Laakerinlehti - 2 kpl
Musta pippuri - 10–15 hernettä
Suola - 1 rkl
Sokeri - 1 tl
Kuinka suolakurkkua olki sieniä
1. Huuhtele sienet vedellä, leikkaa ne puoliksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna hienolla raastimella tai valkosipulin puristimella.
3. Kaada 500 millilitraa kattilaan, laita 2 laakerinlehteä, lisää muutama herneitä mustapippuria, 1 rkl sokeria ja 1 tl suolaa ja laita kuumaan lämpötilaan.
4. Kun marinaatti kiehuu, vähennä lämpöä, kaada olki sieniä kattilaan ja keitä niitä 10 minuutin ajan.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli sieniin ja kaada samalla 1 rkl etikkaa marinaadiin.
6. Poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä.
7. Kun marinoidut sienet ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.
Fusofacts
- Olki-sieni, tai pääntukka, on yksi Thaimaan yleisimmistä sienistä. Kaakkois-Aasian maissa se kasvaa maatiloilla, joissa käytetään avoimia sänkyjä riisin oljilla. Tästä syystä sienen nimi. Sienen kasvua varten se tarvitsee kostean, lämpimän ympäristön, jonka ilman lämpötila on vähintään 28 celsiusastetta. Tällaisia tiloja löytyy Thaimaasta, Vietnamista ja Etelä-Kiinasta.- Maku ja tuoksu olki sienet muistuttavat eurooppalaisia samppanjoja, ja niiden ulkonäkö on epätavallinen, melkein kuin rupikonna. Ulkonäöltään olki sieni muistuttaa eniten viiriäisen munaa. Tarkemmin sanottuna nuoren olkista sienen jalka kasvaa tästä "munasta" tai sipulista. Maatiloilla ne kerätään purkamattomien "munien" vaiheessa.
- Olki sieniä, jotka eivät ole haurastuneet "munasta", kutsutaan kuorimattomiksi. Valitsemalla Myytävät myymälöissä olevat sienet, etusijalle olisi annettava tämä tietyntyyppinen sieni, koska ne ovat paljon vahvempia ja terveellisempiä kuin avoimet kollegansa. Tutkijoiden mukaan "puhdistamattomat" sienet ovat rikkaampia aminohapoilla, mikä antaa heille mahdollisuuden paremmin kompensoida Aasian keittiössä esiintyvää proteiinin puutetta.
- Olki sieniä ei ole haju sieniä. Niitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa ja marinoida. Lisäksi olki sieniä voidaan syödä raa'ina, eikä niitä tarvitse keittää pitkään ennen peittaamista.
- Saadaan marinoituja olki sieniä rapea ja luja, niiden pinta ei ole öljyinen. Heillä on makea maku ja miellyttävä jälkimaku.
- Olki sienet ovat välttämätön osa kansallista thaimaa keitot Tom Yam ja Tom Kha.
- Kustannukset maustekurkku sienet Venäjän federaatiossa - 350 ruplaa / 1 litra (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova