Kuinka paljon keittää puolalaista sieniä?
Keitä puolalainen sieni kiehumisen jälkeen 10-15 minuutin ajan.
Kuinka keittää puolalaista sieniä
Tarvitset - puolalaisia sieniä, vettä liottamiseen, vettä ruoanlaittoon, veitsen puhdistukseen, suolaa
1. Leikkaa sienistä varren alempi maapintaosa, poista roskien sienistä, matoisista ja tummennetuista alueista jaloissa ja korkoissa, leikkaa korkin alaosa vanhasta sienestä, johon itiöt varastoidaan.
2. Pese kuoritut sienet viileässä juoksevassa vedessä.
3. Laita sienet kulhoon, kaada raikasta kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan, jätä 10 minuutiksi, niin että sienten maa ja hiekka asettuvat kulhon pohjalle.
4. Pese puolalaiset sienet uudelleen juoksevan veden alla.
5. Jaa suuret sienet pooleksi.
6. Kaada 2-3 litraa vettä suureen kattilaan niin, että sienet ovat kokonaan veden alla, aseta kuumaan lämpötilaan, odota, kunnes se kiehuu.
7. Kasta puolalaiset sienet kiehuvaan suolaiseen veteen, pidä keskilämpötilassa 10–15 minuuttia.
Sienikeitto puolalaisten sienten kanssa
Tuotteet4 litran kattilassa
Puolalaiset sienet - 300 grammaa
Perunat - 2 mukulaa
Tomaatit - 2 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Vihreät sipulit - 5 nuolet
Bulgariapippuria - 1 pala
Oliiviöljy - 30 millilitraa
Jauhettu musta pippuri - puoli tl
Suola - puoli tl
Kuinka tehdä keittoa puolalaisten sienten kanssa
1. Puhdista puolalaiset sienet roskista ja maaperästä, katkaise jalan alaosa, poista pimennetyt ja matoiset paikat, pese viileässä vedessä.
2. Leikkaa puolalaiset sienet 1 tuuman kuutioiksi.
3. Pese, kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat 3 senttimetrin pituisiksi ja 0,5 senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi.
4. Kaada 2,5 litraa kylmää vettä kattilaan, lisää puolalaiset sienet, aseta polttimeen ja kiehauta keskilämmöllä.
5. Poista syntynyt vaahto, laita perunat, suola ja pippuri samaan astiaan, keitä 10 minuuttia.
6. Pese paprika, poista siemenet, varsi, leikkaa senttimetreinä senttimetreinä.
7. Kaada öljy paistinpannuun, laita keskilämpötilaan, lämmitä.
8. Paista porkkanaa ja paprikaa öljyssä 5 minuutin ajan.
9. Kaada tomaattia kiehuvalla vedellä 2 minuutin ajan, poista kiehuvasta vedestä, poista iho, leikkaa kahdeksi senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.
10. Pane tomaatit keittoastiaan vihannesten kanssa, paista 5 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu.
11. Lisää paistetut porkkanat, paprikat, tomaatit kattilaan sienten ja perunoiden kanssa, keitä 10 - 15 minuuttia.
12. Pese vihreä sipuli, pilkkoa.
13. Kaada keitto kulhoihin, lisää smetana, ripottele vihreillä sipulilla.
Fusofacts
- puolalainen sieni kasvaa havumetsissä, harvemmin lehtipuissa. Kasvaa usein kannoissa ja sammalissa vanhojen mäntyjen, kuusien, tammien, pihkojen runkojen pohjalla. Rakastaa kuivuutta, joten sitä ei läheskään löydy lehtimetsistä. Venäjällä puolalainen sieni on levinnyt Euroopan alueelle, Siperiaan, Kaukoitään ja Pohjois-Kaukasiaan.- Eri paikoissa puolalainen sieni on erilainen otsikot... Tavallisissa ihmisissä sitä kutsutaan pansky-sieneksi, kastanjasammalksi, ruskeaksi sieneksi.
- Kokoelmakausi Puolan sieni - kesäkuusta marraskuuhun.
- Puolan sienessä on ruskea hattu halkaisija jopa 15 senttimetriä, muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Korkin pohja on keltavalkoinen, huokoinen.Sienen jalalla on vaaleanruskea tai keltainen sävy, korkeintaan 12 senttimetriä, 1-4 senttimetriä paksu. Se voi olla lieriömäinen, kavennettu tai turvonnut alhaalta. Massa on tiheää, valkoista tai kellertävää.
- Leikkauksen sijaan puolalaisen sienten korkki muuttuu siniseksi - tämä on sen erottuva ominaisuus, se ei vaikuta sienen makuun ja laatuun. Jos olet epävarma keräämästäsi sienestä, valkoisesta tai puolalaisesta, muutaman minuutin kuluttua puolalainen sieni antaa sinisen.
- puolalainen sieni rikas eteeriset öljyt, sokerit, mineraalit. Proteiinipitoisuuden suhteen se voi korvata lihan ruokavaliossa.
- Tuoreessa puolalaisessa sienessä on miellyttävä sieni haju, keitetyllä sienellä on maku maku, maun mukaan se kuuluu luokkaan 2 neljästä (vertailun vuoksi Valkoinen sieni - 1 luokka ja rivi - 4 luokkaa.
- Puolan sienet ovat parempia prosessi heti keräyksen jälkeen. Tätä varten ne on asetettava yhdeksi kerrokseksi pinnalle, poistettava roskat, lika, leikattava jalan alaosa jokaisesta sienestä ja leikattava matoiset alueet. Vanhassa sienessä sinun on leikattava korkin sieniosa. Kaada sieniä kylmällä vedellä 10 minuutin ajan, jotta maa liikkuu pois niistä, huuhtele huolellisesti. Jos sienet ovat vanhoja ja on olemassa vaara, että sienet ovat matoja, suositellaan kastamaan sienet suolavedessä.
- Tuoreita puolalaisia sieniä pitää säilytä jääkaapissa vihannesosastoissa enintään 12 tuntia; säilytä keitettyjä puolalaisia sieniä kannessa peitetyssä sieniliemissä 3-4 päivän ajan.
- Kaloripitoisuus Puolalainen sieni - 19 kcal / 100 grammaa.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova