Kuinka paljon kirsikkaa (vyshenniki) keittää?
Pese kirsikat, liota suolavedessä 2 tuntia, kypsennä sitten 20 minuuttia.
Kuinka keittää pajukirsikoita
Tarvitset - kirsikkaa, vettä, suolaa
1. Poista ivishni ruohosta ja muista metsäjätteistä.
2. Huuhtele kirsikat pienten roskien ja maaperän jäämien poistamiseksi.
3. Aseta kulhoon, joka on vähintään kaksi kertaa niin suuri kuin nykyiset sienet.
4. Kaada kylmää vettä, lisää suolaa (yksi teelusikallinen litraa vettä kohti) ja anna kahden tunnin poistua aterinen jälkimaku.
5. Valuta vesi ja pese kirsikat uudelleen.
6. Kaada uutta vettä ja aseta liesi keskilämmöllä.
7. Kun kirsikat ovat keittuneet, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
8. Laita valmistetut kirsikat siivilään ja anna veden valua.
Kirsikkapuusi ovat valmiita!
Sieni- ja kirsikastike
TuotteetTuoreet kirsikat - 400 grammaa
Sipulit - 80 grammaa
Voi (voidaan korvata margariinilla) - 60 grammaa
Paksu smetana tai kerma, jonka rasvapitoisuus on 33–150 grammaa
Jauhot - 2 rkl
Suola - 1 tl
Kuinka tehdä paju kastike
1. Kuori, liota ja keitä kirsikat; leikkaa paloiksi 1-2 senttimetriä.
2. Laita keitetty kirsikka kuivaan paistinpannuun ja laita matalalle lämmölle.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi yhden senttimetrin päähän.
4. Heti kun vesi haihtuu sienistä, lisää siihen voita tai margariinia ja hauduta viisi-kuusi minuuttia.
5. Lisää sipuli ja suola maun mukaan.
6. Kun sipulit ja kirsikat saavat kultaisen sävyn, lisää smetana tai kerma.
7. Lisää kastike paksummaksi lisäämällä jauhoja ja hauduta kaikki yhdessä 5-10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
Fusofacts
- Kun sienet on kerätty, niiden on oltava kuiva auringossa tai ilmassa. Ennen kuivattujen sienten käyttöä sinun on liotettava ne neljäkymmentä minuuttia kylmässä vedessä, jonka jälkeen niiden määrä kasvaa 2-3 kertaa. Tämä vesi on tyhjennettävä ja täytettävä uudella vedellä ennen keittämistä. Joten pesemällä ja vaihtamalla vettä 6 tunnin välein, sieniä voidaan säilyttää vedessä korkeintaan kaksi päivää.- Toinen nimi muratti on kirsikkapuu. Kirjoissa sitä kutsutaan joskus tavalliseksi klitopilukseksi.
- Ivishen useimmiten voit löytää lehtimetsissä tai tiheässä ruohoa metsän reunassa. Tätä sieniä voi löytää myös hedelmätarhoista, vihannespuutarhoista tai puutarhaviljelyistä, joissa on paljon vaaleanpunaisia kukkivia puita (kirsikka, luumu, päärynä). Voit kerätä pajukirsikoita heinäkuusta lokakuuhun ensimmäiseen vakavaan kylmäpainallukseen saakka.
- Ivishenillä on lamellikorkki, jonka halkaisija on enintään kymmenen senttimetriä, valkoinen tai kellertävä värit... Mitä vanhempi sieni, sitä kirkkaampi harmaa sävy näkyy. Korkin muoto muuttuu sienen iän myötä. Nuorissa kirsikkapuissa se pyöristetään alaspäin taivutetuilla aaltoilevilla reunoilla; iän myötä korkki tulee tasaiseksi - kuperaksi, sitten litteäksi ja jopa koveraksi. Jos painat korkkia, se tummenee heti. Jalka on lieriömäinen ja kapenee pohjaa kohti, joskus se voi taipua. Jalan yläosassa aterikas kukinta on tuskin havaittavissa, ja sienen tiheällä ja pehmeällä massalla on voimakas aterinen tuoksu, joka on ominaista vain näille sienille.
- Ivishen erittäin helppoa sekoittaa myrkyllisellä talkerilla tai muilla myrkyllisillä sienillä.Norsunluu voidaan erottaa puhujasta vaaleanpunaisilla levyillä, ja toisin kuin vaaleanpunaisilla lamellisilla myrkyllisillä sienillä, kirsikassa levyt laskeutuvat hyvin matalalle jalkaa pitkin.
- Muratti voi olla kuivattu, keitetty tai paistettu. Tämä sieni ei sovellu peittaamiseen tai suolaamiseen, koska siinä on erittäin herkkä massa.
- Kaloripitoisuus tuoreet pajut vain 38 kcal / 100 grammaa. Nämä sienet sisältävät riittävän määrän ihmiskehoon hyödyllisiä fosforiyhdisteitä - niillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja aivojen verenkierto paranee. Raakamuodossaan yveshni sisältää suuren määrän C-vitamiinia, mutta jalostuksen aikana merkittävä osa siitä häviää.
- Ivishni kasvatetaan ja keinotekoisesti myytävänä. Tätä varten syksyllä kuivaan kaadettuihin tai murtuneisiin puihin tehdään viilto tavaratilan yli kolmen tai viiden senttimetrin syvyydellä. Näitä puita johtavat urat, joita pitkin sadevesi virtaa sinne, tai urat viedään lähimmästä säiliöstä. Yhden tai kahden kuukauden kuluttua leikkauskohdassa esiintyy sieniä, joiden kauppanimi on osterisienet. Kaupasta ostettuja osterisieniä ei tarvitse kastaa ennen keittämistä ja säilyttää vedessä. Osterisienet voidaan erottaa metsäpajuista korkin vaaleamman värin ja "kumisen" konsistenssin perusteella. Toinen tapa pajua kasvattaa on tiloilla, joilla luomussienten kasvuolosuhteet luodaan keinotekoisesti. Heinäpaalit, jotka on ripustettu huoneeseen, jossa on erityinen lämpötila ja tarvittava kosteus, korvaa ostersienien puutarhat.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova