Kuinka paljon sikoja keitetään?
Liota sikoja 3 kertaa 5 tunnin ajan vaihtamalla suolavettä. Keitä siat 5 minuuttia ensimmäisessä vedessä, 30 toisessa vedessä, kolmannessa 40 minuuttia.
Huomio! Virallisesti sian sieni on luokiteltu myrkylliseksi, ole erityisen varovainen!
Kuinka keittää sikoja
Tarvitset - sikoja, vettä liottamiseen, vettä keittämiseen kahdessa vaiheessa, suolaa
1. Ennen keittämistä siat puhdistetaan metsäjätteistä, pestään ja liotetaan suolavedessä 5 tunnin ajan, tyhjennä vesi.
2. Toista liotus vielä kaksi kertaa.
3. Siivilöi liotetut siat seulan läpi, laita kattilaan ja peitä vedellä.
4. Lisää 1 litra sieniä keittämistä varten 1 litra vettä ja 1 tl suolaa.
5. Lämmitä siat kiehuvaksi sikojen keittämisen jälkeen polttimen teho on pienennettävä keskiarvoon ja keitä 5 minuuttia kannen peittämällä.
6. Tyhjennä kuuma vesi.
7. Kaada jälleen kylmää vettä sikojen päälle, keitä ja keitä 30 minuuttia; valuta liemi.
8. Kaada siat viimeksi tuoreella kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä 40 minuuttia kypsennykseen.
9. Heitä keitetyt siat seulalle, jäähdytä, siirrä kulhoon ja käytä ohjeiden mukaan. haavata sieniä keittämällä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.
Kuinka suolaa sikoja
Tuotteet sikojen suolaamiseksi1 kilogramma tuoreita sikoja
Karkea suola - 50 grammaa
Tilli - 10 haaraa
Mustaherukkalehdet - 3 lehtiä
Pippuriherneet - 5 kpl
Valkosipuli - 5 hammasta
Kuinka suolaa sikoja 1. Kuori, pese, liota ja keitä siat.
2. Heitä siat kypsennyksen jälkeen siivilään ja jäähdytä.
3. Laita siat steriloituun purkkiin, ripottele suola ja laita valkosipuli ja pippuri. Kaada sitten keitetty vesi ja jäähdytä.
4. Aseta sienet astiaan sorron alla 3 tunniksi, lisää sitten keitetyt sienet uudelleen, ripottelemalla suolaa ja mausteita. Sian suolaveden tulee peittää sienet kokonaan.
5. Säilytä sikoja 5-8 asteen lämpötilassa kuivassa, pimeässä paikassa.
6. Siat suolataan 45 päivän ajan.
Kuinka suolakurkkua
Kuinka suolakurkkuayhden litran marinade sikoille
Karkea suola - 2 rkl
Etikka 9% - puoli lasia
Mustapippuria - 5 kpl
Lavrushka - pari arkkia
Tilli - 5 varret
Kaneli - veitsen kärjessä
Sokeri - 2 rkl
Valkosipuli - 10 hammasta
Kuinka suolakurkkua
1. Keitä siat.
2. Valmista marinaatti: laita suola ja mausteet veteen, lisää etikkaa, laita tuleen.
3. Kun marinadi kiehuu, lisää sieniä.
3. Keitä 20 minuuttia, kuori vaahto pois.
4. Poista astia sikojen kanssa lämmöltä.
5. Jäähdytä siat.
6. Laita sienet purkkiin, kaada jäljellä oleva marinadi.
7. Kaada 2 rkl kasviöljyä päälle.
Keitetyt siat salaatti
TuotteetKeitetyt siat - 150 grammaa
Sipulit - 3 pientä sipulia
Kasviöljy - 3 tl
Etikka 3% - 0,5 tl
Persilja - pari oksaa koristeeksi
Keitto salaatti sikojen kanssa
1. Leikkaa siat ohuiksi viipaleiksi, jätä pienet koristeeksi.
2. Hienonna sipulit.
3. Leikkaa yrtit hienoksi.
4. Sekoita sipulit sikoihin.
5. Mausta salaatti öljyllä.
5. Kumuta etikkaa.
6. Ripottele salaatti yrtteillä ja koristele pienillä kokonaisilla sienillä.
Fusofacts
- Sikakausi alkaa ensimmäisten pitkien sateiden jälkeen. Yleensä siat ilmestyvät metsiin heinäkuussa, mutta vuonna 2020 toukokuun voimakkaiden sateiden takia siat ilmestyivät metsiin kesäkuun alussa. Jos kesä on sateinen, kausi kestää lokakuun alkuun saakka, ja jos se on kuiva, sikojen toisen aallon voidaan odottaa syksyyn mennessä.- Sikoja löytyy usein havumetsien tai lehtimetsien reunoilta, koivun, tammen alla, pensaiden läheisyydessä, kaukana raivauksista tai soiden laitamista.
- Siat ovat sikaperheen jäseniä. Ne ovat kauan kuuluneet ehdollisesti syötäviin sieniin ja vasta vuonna 1981 ne luokiteltiin myrkyllisiksi. Mutta tämä ei estä kokeneita sienimerkkejä keräämästä sikoja ja valmistamasta niistä herkullisia ruokia.
- Valmiiden sikojen tulisi asettua astian pohjalle.
- Keitetyt siat kypsennettynä voidaan jäädyttää - niitä säilytetään pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Jäädytetyt siat tarvitsevat alustavan hitaan sulatuksen huoneenlämmössä ennen käyttöä.
- Sian keskimääräinen korkeus on 7 cm. Lihaisen ja paksun, aaltoilevalla reunalla varustetun korkin halkaisija on 12-15 cm. Reunassa korkki on hieman käännetty, ja kohti keskustaa on sylinterin kaltainen syvennys. Sikojen värivalikoima on ruskeanharmaasta oliiviin. Nuorille sienille on ominaista vaaleammat sävyt.
- Sikaa kutsutaan usein sikaksi, dunkaksi tai navettaksi. - Olla olemassa kahta tyyppiä siat: paksut ja ohuet. Hoikka sika on lihainen sieni vaaleanruskeasta ruskeaan okraaniin. Lippiksen halkaisija on 10–15 cm, ja siinä on pieni, jopa 9 cm korkea, ohut (enintään 1,5 cm) tiheä jalka. Rasvainen sika näyttää suurelta, halkaisijaltaan jopa 20 cm, sieni, jolla on lyhyt, korkeintaan 5 cm ja paksu 2-3 cm: n jalka. Nuorilla sioilla on samettinen korkki, joka on vaalean oliivinväristä, vanhemmilla sioilla korkki on paljaan ruoste-ruskeaseen ihoon. Sikalla on kellertävä tiheä liha, joka leikataan nopeasti ruskeaksi.
- Keitettyjen sikojen kaloripitoisuus on 30 kcal / 100 grammaa.
- Jotta sienten, myös sikojen, myrkyttäminen voidaan sulkea pois, sinun on kerättävä vain nuoria yksilöitä pois moottoriteiltä, yrityksiltä ja kaupungeilta. Käytä sieniä ruoassa rajoitettuina määrinä, koska kehon on vaikea sulattaa niitä, ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää.
- Sika on helppo erottaa myrkyllisistä sienistä sen ulkoisten ominaisuuksien perusteella kuvauksen mukaisesti.
- Sian pääpiirteenä on leikkauksen nopea tummeneminen tai pintapaineen sijainti.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova