Kuinka paljon Boletus-kokki?
Boletus boletus 20 minuutti kiehumishetkestä poistamalla vaahto. Jos sienet ovat asettuneet pohjaan, ne kypsennetään kokonaan.
Keitä boletus hitaassa liesi 30 minuutteja kypsennyksen alkamisesta "Braising" -tilassa.
Kuinka keittää boletusta
Tarvitset - haapa sieniä, vettä, kattilan, veitsen sienten puhdistamiseen
1. Boletus on keitettävä 2 päivän kuluessa sadonkorjuusta.
2. Poista ennen kiinnitystä kiinnittyneet yrtit, neulat, lehdet ja lika huolellisesti ja huuhtele kulhossa tai kattilassa kylmällä vedellä. Mukavuussyistä voit liottaa sieniä etukäteen 1 tunti kylmässä vedessä.
3. Puhdistuksen jälkeen poista folio korkkeista (valinnainen, maun mukaan).
4. Kaada kylmä vesi kattilaan, lisää suolaa, laita sienet veteen ja hauduta maltillisella lämmöllä 20 minuuttia (kiehumisen jälkeen). Kypsennysprosessin aikana syntynyt vaahto on tarpeen poistaa määräajoin.
5. Laita keitetty boletus siivilään, anna veden valua. Boletussit ovat kypsennettyjä.
Siivilöi boletuslieme juustokankaan läpi ja käytä sitten lieminä keittoihin ja kastikkeisiin.
Kuinka suolakurkku sieni
TuotteetBoletus-sienet - 1 kilo
Suola - 1 rkl
Sokeri - 2 rkl
Sitruunamehu - 1 sitruunasta
Pippurikuoret - puoli tl
Laakerinlehti - 3-4 lehtiä
Etikka 9% - 100 millilitraa
Neilikka - 2-3 silmua
Tilli - oksa
Muskottipähkinä - 1 tl
Resepti siitä, kuinka suolakurkku sieniä talveksi
Huuhtele boletus hyvin, puhdista se lialta, leikkaa boletus-juuret ja huuhtele uudelleen. Pane boletus emaloituun ruukkuun, jossa on 4 lasillista vettä, keitä boletus 20 minuuttia, poistamalla vaahto. Odota, kunnes kukkasetti asettuu pohjaan, veden tulisi tulla kirkasta kypsennyksen aikana.
Lisää suola, sekoita ja infuusi keitettyjä sieniä 2-3 minuutin ajan. Lisää mausteita, mausteita, sitruunamehua ja etikkaa keitettyyn boletukseen. Mix. Järjestä marinaatti yhdessä keitetyn boletuksen kanssa purkkeihin - siten, että nestekerros peittää boletuksen kokonaan. Jäähdytä, sulje kansi. Säilytä marinoituja haapa-sieniä 8 ° C: ssa. Marinoida kukkaroita 25-30 päivän ajan.
Fusofacts
- Boletus hyödyllinen vitamiinipitoisuus A (proteiinisynteesi, aineenvaihdunta), C (immuniteetti), PP (redox-prosessit kehossa) ja ryhmä B (energia ja tunneterveys), kalium (vesitasapaino), fosfori (hermoston ja sydänlihaksen terveys) ja rauta (kilpirauhanen terveys ja immuniteetti). Boletus on runsaasti hiilihydraatteja, kuitua, mineraaleja. B-vitamiinipitoisuuden kannalta se ei ole millään tavoin huonompi kuin vilja, ja se sisältää jopa enemmän proteiinia kuin liha. Boletus sisältää myös aminohappoja, jotka auttavat vahvistamaan vartaloa. Sitä suositellaan erityisesti leikkauksen, tulehduksellisten ja tarttuvien tautien jälkeen kärsiville.- Ensimmäiset haapa-sienet ilmestyvät metsään elokuussa - yleensä ryhmissä. Sienestyskauden huippu on syyskuussa ja kestää vain kuukauden. Ensimmäisen kylmän sää alkaessa heidän ilmeensä pysähtyy, ja jo lokakuussa on aika harvinaista tavata boletusia.
- Boletus-tyyppejä on useita: kelta-ruskea, valkoinen ja punainen.Ensimmäisiä lajeja löytyy usein lehtipuumetsistä, usein aikuisen saniaisen lehtien alla. Valkokenukka kasvaa yksinomaan havumetsissä - mänty tai kuusi-mänty. Vain nuorella sienellä on valkoinen väri, ja sitten ikään muuttuessa se muuttuu harmaaksi ja likaiseksi harmaaksi ruskealla sävyllä. Samaan aikaan pohjassa oleva jalka voi olla sinivihreä. Punaista kukkaroita (suosittu "punapää") löytyy sekä lehtipuista että haapametsistä. Se kasvaa sekä yksin että kokonaisina ryhminä. Tällä sienellä on erittäin suuri korkki, joskus sen halkaisija voi olla jopa 30 senttimetriä.
- Munuaisten ja maksasairauksien ihmisten tulee syödä varikolla varovaisesti, koska tämä sieni on melko vaikea elimistöön.
- Käsittelyn aikana boletus muuttuu nopeasti siniseksi ja muuttuu tumman violetiksi sävyksi. Tummenemisprosessin hidastamiseksi on suositeltavaa kastella sieniä 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa.
- Boletuksen kaloripitoisuus - 22 kcal / 100 grammaa.
Kuinka suolata baterioita
TuotteetBoletus-sienet - 1 kilo
Suola - 3 rkl
Valkosipuli, tilli, pippuri - maun mukaan
Laakerinlehti - 2-3 lehtiä
Kuinka suolata baterioita
1. Boletus-sienet kuorivat, leikkaa, huuhtele.
2. Keitä boletus boletus 20 minuuttia suolavedessä, poistamalla vaahto.
3. Lisää mausteet, sekoita. Jäähdytä keitetyt haapa-sienet, siirrä sitten purkkeihin, sulje. Suolaliuoksen tulisi olla enintään viidesosa sienistä, kun taas suolaveden tulisi peittää suolatut kukkasetit kokonaan.
4. Suolatut boletuset ovat valmiita 45-50 päivässä. Suolattujen haapa-sienten säilytys tapahtuu seuraavasti: Tuuletetussa paikassa, jonka lämpötila on 5-6 ° C, sinun on säännöllisesti tarkistettava suolaveden määrä, koska sienet pilaantuvat ilman suolavettä.
Jos suolaisen boletus-liuoksen määrä on pienempi kuin sienten taso, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.
Keitto boletus-keittoa
Keitto tuotteetAspen-sienet - 300 grammaa
Manna - 2 rkl
Vesi - 2 litraa
Tilli - 1 iso joukko
Kasviöljy - 3 rkl
Kananmunat - 2 kpl
Smetana - 4 rkl
Kuinka tehdä boletus-keittoa
1. Kuori, pese ja pilko sienet.
2. Aseta paistinpannu tulelle, kuumenna se, lisää öljyä, lisää sieniä ja paista kannen alla 20 minuuttia.
3. Kaada manna paistinpannuun ohuella virtauksella ja paista vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Pese tilli ja pilota hienoksi.
5. Keitä kananmunat erikseen ja pilko hienoksi.
6. Laita vesi tuleen ja kiehauta, laita paistetut haapa-sienet.
7. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
Tarjoile kananmunilla, smetalla sirotettu keitto ja nauti!
Boletus-juustokeitto
Tuotteet3 litran kattilassa keittoa
Sulajuusto ("Ystävyys") - 300 grammaa
Kukka (tuore tai jäädytetty) - 200 grammaa
Perunat - 4 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Purjo - 100 grammaa
Tilli - 1 nippu
Mustapippuri - 5 hernettä
Suolaa maun mukaan
Vesi - 2 litraa
Kuinka keittää boletus-juustokeittoa
1. Puhdista huolellisesti 200 grammaa kukkasikattoa kiinnittyneistä roskista ja liasta, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa paloiksi. Jos keiton valmistukseen käytetään jäädytettyjä sieniä, ne on ensin sulatettava huoneenlämmössä ennen keittoa.
2. Kaada 2 litraa kylmää vettä kattilaan, kiehauta ja lisää sienet. Keitä keskilämpötilassa 15 minuutin ajan, poistamalla aika ajoin syntynyt vaahto.
3. Huuhtele ja kuori huolellisesti 4 perunaa ja 1 porkkana. Leikkaa perunat kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Huuhtele 100 grammaa purjoa, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja vaivaa niitä hiukan käsillä mehun poistamiseksi.
5. Lisää peruna sieniliemään ja jatka keittämistä 10 minuutin ajan. Pane sitten porkkanat, sipulit keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää kypsennyksen lopussa 5 mustapippuria, suolaa maun mukaan ja 300 grammaa jalostettua juustoa (on parempi levittää se ruokalusikalla).Sekoita juustoa, kunnes se on liuennut, ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Huuhtele joukko tilliä, pilko hienoksi ja ripottele päälle boletus-keittoa.
Suositellaan tarjoamaan ruokia krutonkeilla tai viipaleilla tuoretta valkoista leipää.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova