Kuinka paljon morels kokki?

Kuori morels, huuhtele ja liota 1 tunti kylmässä vedessä.

Kattilassa: laita morels kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia tuoreessa suolaisessa vedessä ilman kannetta.

Tuplakattilassa: keitä morels liotuksen jälkeen - 30 Aseta korkeintaan 3 kerrosta sieniä höyrylautaselle muutamassa minuutissa.

Kuinka keittää morels

Tarvitset - morels, vettä

1. Puhdista suurempien metsäjätteiden huuhtelu huuhtele kylmän veden alla siivilässä ja siirrä kattilaan.
2. Peitä morels vedellä niin, että ne ovat täysin veden alla.
3. Huuhtele morels uudelleen asettamalla sienet siivilään.
4. Tyhjennä, täytä puhdasta vettä ja polta.
5. Suola sienet, odota kiehua ja vähennä lämpöä.
6. Keitä keittämisen jälkeen sieniä 20 minuutin ajan.
7. Laita sienet siivilään - hyönteiset ovat kypsennettyjä ja valmiita syömään.

Fusofacts

Morelin kiehumisvinkit
- Morels ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, joten suositellaan keittämään ne kahdesti ennen keittämistä. Ensimmäistä kertaa vedessä, jossa ne on liotettu. Morels on ensin suolattu. Kypsennysaika on 7 minuuttia kiehumisesta. Saatu liemi on valutettava ja jokainen sieni on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Laita sitten puhtaat sienet uudelleen kaikki kattilaan, kaada kylmä vesi ja laita uuniin uudelleen. Kun vesi kiehuu, keitä noin 20 minuuttia.

- Morel-korkkia pidetään maukkaimpana morselina, se arvostetaan korkeasta mausta ja miellyttävästä aromista. Jalat päinvastoin ovat erittäin kovia, joten ne poistetaan pääsääntöisesti ennen toista keittoa.

- Tarttuvan hiekan poistamiseksi herneistä niin paljon kuin mahdollista ja päästäkseen eroon etanoista ja muista ei-toivotuista asukkaista, on suositeltavaa kypsentää sieniä ennakkoon vähintään tunniksi kylmässä vedessä olevassa suuressa kattilassa. Tässä tapauksessa ne on asetettava astioihin jalkoineen ylöspäin. Tämä antaa paitsi säilyttää sienen muodon paremmin myös helpottaa hyönteisten poistoprosessia.

- Morels on liotettava ja keitettävä ennen paistamista. Tämä johtuu siitä, että nämä sienet sisältävät Helwellic happoa, joka on myrkky. Tämä happo sieniä kiehuessaan menee veteen hävittämättä.

- Säilytä keitetyt moreliset jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.

Kuinka kasvattaa morels
Halutessasi voit korjata lisää mökejä kesämökiltäsi. Tärkeintä on, että siitä kasvaa omenapuita. Kylvämiseen tarvitset kypsät morels - tavallinen tai kartiomainen. Tuoreet sienet on ensin pestä kattilassa kylmällä vedellä. Samanaikaisesti vettä ei tule kaataa, koska siihen on päässyt sieni-itiöt.

Olla olemassa kaksi päätapaa morellien viljely puutarhassa - saksa ja ranska. Ensimmäisessä tapauksessa moreliset olisi hajotettava omenapuiden alle, ripotettava vedellä sienten alapuolelta ja jauhettava tämä paikka tuhkalla. Talveksi sato on peitettävä hyvin lehtiä (esimerkiksi sama omenapuu) tai olkia. Keväällä, heti kun lumi tulee pois alueelta, suoja on poistettava, jättäen vain muutama lehti jättääksesi maaperän kuivumisen.

Toinen menetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, ainoa ero on, että sinun on kylvättävä sieni seen aiemmin valmistetuille puille. Ennen suojaamista ne on löysättävä ja hajotettava omenamassan päälle (puriste, omenoiden jätteet purkitusprosessissa).Maatalouden tekniikasta riippuen ensimmäiset sienet voivat olla miellyttäviä kahden viikon kuluttua lumen sulamisesta.

- Morels kerätä huhti-toukokuussa nämä ovat kevätsieniä. Morelsia pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä.
- Morels hyödyllinen Terveyden kannalta sisältävät A-vitamiinia (vastaa luiden kasvusta ja ihon terveydestä, näön tukeminen), niasiinia (solujen kyllästyminen happea ja aineenvaihdunta solutasolla) sekä aineita, kuten fosforia (luiden ja hampaiden terveys, geneettisen koodin välitys) ja kalsium (kudoksen kasvu). Morel-keittämistä suositellaan mahahäiriöihin: 50 millilitraa heikkoa keitettä 4 kertaa päivässä ennen syömistä.

- Morelia on käytetty pitkään näköongelmiin - hyperopiaan, likinäköisyyteen ja muihin silmäsairauksiin. Morel auttaa vahvistamaan silmälihaa, vähentää kaihivaaraa ja kirkastaa silmän linssiä pitkäaikaisella säännöllisellä käytöllä (jopa kuuteen kuukauteen).

- Morels on myös arvostettu erinomaisista antiviraalisista ominaisuuksistaan. Vaikuttavien aineidensa ansiosta sienet vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää influenssaepidemian aikana. Lisäksi morelsit ovat hyödyllisiä ruoasta toksiinien poistamiseksi kehosta, veren ja imusolmujen puhdistamiseksi. Sitä suositellaan naisille imetyksen aikana, jos maidosta puuttuu. On huomattava, että morel-infuusiot stimuloivat rintarauhasia.

- sienten ikä voidaan määrittää värin perusteella. Nuori moreli erottuu valkoisesta tai beigestä. Keski-ikäisellä sienellä on hiukan kellertävä jalka ja hyvin vanhalla sienellä on ruskea sävy.

- Morels ilmestyy keväällä, huhti-toukokuussa heti lumen sulamisen jälkeen metsään. Morel-korkit ovat ryppyiset ja näyttävät saksanpähkinän ytimiltä. Tällaiset sienet kasvavat rotkoissa, mänty- tai sekametsissä. Morels rakastaa kasvaa ryhmissä metsän reunoilla, raivauksissa, rappuissa. Niitä löytyy myös pensaikoista ja pensaikoista. Polttimet eivät ole poikkeus. yleensä metsäpaloista löytyy suuria morellien perheitä.

- Morels on kolme tyyppiä: yleinen morel, kartiomainen morel ja morel cap.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Tuotteet
Morel-sienet - 1 kilo
Suola - 1 tl
Pippurinkerhot - 30 herneä
Laakerilehti - 6 arkkia
Sitruunahappo - kolmasosa tl
Etikka 6% - 3 rkl
Kaneli, neilikka - maun mukaan

Kuinka suolakurkku suolakurkkua
Liota morels, keitä, kulje siivilän läpi. Keitä morelsia uudelleen suolavedessä 10 minuutin ajan.
Kun moreliset kiehuvat, valmista marinaatti morelsien marinointiin: lisää suola ja kaikki mausteet, sitruunahappo kattilaan, jossa on 2 lasillista vettä. Marinadi keitetään matalassa kuumassa puoli tuntia, sitten jäähdytetään. ja lisää etikka.
Järjestä sienet purkkeihin, kaada marinadi yli, peitä ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Kuinka kuivata morels

Kuivaukseen soveltuvat vain tuoreet sienet, joilla on hyvä tuoksu ja kiinteys. Kuivaa morels kokonaisena pilkkomattomana. Puhdista morels metsäjätteistä ja pyyhi kostealla liinalla.
Levitä sienet leivinpaperilla päällystetylle leivinlevylle, kuivaa 70 asteessa oven ollessa auki kääntämällä sieniä säännöllisesti - ne palavat nopeasti. Morels voidaan syödä vasta 3 kuukauden varastoinnin jälkeen. Säilytä kuivattuja sieniä kuivassa paikassa, sienet voivat pilaantua kosteudesta.
Valmiit kuivatut morelsit - taivuta hiukan, mutta älä murene, kuivaa ja ole kevyttä kosketusta varten.

Morel keitto resepti

Tuotteet
Morels - 500 grammaa,
Riisi - 300 grammaa,
Voi - 100 grammaa,
Kananmunat - 2 kpl
Suola ja yrtit maun mukaan

Valmistetaan morel-keittoa
Puhdista morelien korkit lialta huuhtele ja täytä kylmällä vedellä. Vaihda vesi 3 kertaa 15 minuutin välein ja huuhtele morels. Leikkaa liotetut morellit paloiksi, upota suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia. Erillisessä kattilassa keitä riisi... Keitä munat vielä yhdessä kattilassa, leikkaa paloiksi.
Lisää keitetty riisi ja munat morelkeittoon, sekoita. Lisää voi, hienonnetut yrtit ja suola, anna kestää 5 minuuttia, tarjoile tuoreen valkoisen leivän kera.

Morel-kastike

Tuotteet
Morels - puoli kiloa
Voi - 60 grammaa paksulle kastikkeelle ja 120 grammaa nestemäiselle konsistenssille
Jauhot - 3 rkl
Smetana - 0,5 kupillista
Valkosipuli - 6 hammasta
Sipuli - 1 pieni sipuli
Muskottipähkinä - puoli tl
Suola ja mustapippuri - maun mukaan
Kerma 10% tai sieniliemi (voit käyttää metsäsienilientä) 150 ml paksulle kastikkeelle ja 400 millilitraa nestemäisen konsistenssin saamiseksi
Persilja - muutama oksa koristeeksi

Kuinka tehdä morel-kastike
1. Huuhtele ja kuivaa herneet, pilkkoa hienoksi.
2. Kuori sipulit ja valkosipuli ja pilota hienoksi.
3. Laita voi lämpimään paistinpannuun ja sulaa.
4. Pane sipuli ja valkosipuli, paista 7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sipuli on kullanruskea.
5. Pane sienet, paista 15 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu, mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada jauho sienten päälle, sekoita, kaada kerma tai liemi.
7. Odota kerman kiehumista ja sammuta lämpö.

Tarjoillaan koristele morelikastike persiljalla.

---

Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova