Kuinka paljon keittää maitosieniä?

Maitosienet keitetään 15 minuutin ajan liottamalla suolavedessä 1 tunti. Jos sieniä keitetään korjuuta varten, ne liotetaan ennalta suolavedessä 1 tunnista 2 päivään. Liotusaika riippuu sienten jatkojalostustavasta ja tuotteen tarkoituksesta (peittaus, peittaus jne.).

Keitä ennen maito sienten paistamista 10 pöytäkirja.

Kuinka keittää maito sieniä

Tarvitset - maidon sieniä, suolaista vettä

1. Puhdista sienet juoksevan veden alla huolellisesti kiinnittyneeltä ruoholta, lehdiltä ja lialta.
2. Liota maidosieniä suolavedessä 1 tunti (kutakin vesilitraa kohden - 2 rkl suolaa).
3. Laita kattilat makealla vedellä tulelle, laita sienet ja keitä 15 minuuttia maltillisella lämmöllä.

Kuinka suolaa maito sieniä on yksinkertaista

Tuotteet
Jokaista kiloa maitosieniä
Suola - 1,5 rkl
Laakerilehti - 2 lehtiä
Musta pippuria - 5 kpl

Kylmä keittäminen suolatut maito sienet
1. Pidä maitosieniä jäävedessä 8-10 tunnin ajan, laita emalirastioon kaatamalla 1-1,5 tl kutakin kerrosta. suola, laakerinlehti ja pippuri.
2. Laita sitten sortoon. Suolaamisen loppuun saattamiseksi anna jäähtyä viikon ajaksi - valmiit maitosienet voidaan asettaa pankeihin.

Kuinka suolaa maito sieniä (vaikea tapa)

Tuotteet sienten peittaamiseen
Jokaista kiloa maitosieniä
Suola - 50 grammaa (2 rkl)
Herukkalehdet - 12 lehteä
Kirsikkalehdet - 6 lehteä
Tilli - 2 nippua
Laakerinlehti - 5 kpl
Tammenlehdet - 2 kpl
Neilikka ja kaneli - purista molemmat
Mustapippuria - 5 kpl
Valkosipuli - 5 terälehtiä (valkosipuli lyhentää muuten suolattujen sienten säilyvyyttä; on parempi laittaa ne suoraan tarjoilemalla valmiita suolattuja sieniä pöydällä).

Kuuma valmistus suolattuja maidosieniä
1. Liota maidosieniä jäävedessä 24 tuntia, vaihtamalla vesi 12 tunnin välein.
2. Keitä maitosieniä emali-kulhoon 15 minuutin ajan matalalla kuumuudella, lisää ruokalusikallinen suolaa, keitä vielä tunti. Viilentyä.
3. Ruokien pohjalle (emalipannu; mieluiten - tammea tynnyri, mutta ei missään tapauksessa haavasta tai muusta hartsipuusta) kaada kerros suolaa, mausteita lehtiä, joukko tilliä.
4. Järjestä sienet tasaisin kerroksin, ripottele suolaa, pippuria, valkosipulia ja maustearkkeja.
5. Kaada suolavedellä (puoli lasia 1 kg sienelle). Laita puhdas kangas päälle ja taivuta.
6. Pidä jääkaapissa 10–15 päivää - ja valmiit suolatut maidosienet voidaan asettaa purkkeihin. Maitosieniä voidaan säilyttää koko talven.

Kuinka keittää suolakurkku maito sieniä

Tuotteet
Maitosienet (tuoreet tai purkitettu) - 400 grammaa
Keula - 2 päätä
Tomaatti - 2 kpl
Marinoitu kurkku - 2 kpl
Oliivit (kuoppaiset) - 15-20 kappaletta
Persiljajuuri - 15 grammaa
Voi - 2 rkl
Vesi tai lieme - 1,5 litraa
Laakerinlehti - 2 kpl
Suola, kuuma pippuri ja mustat herneet - maun mukaan
Vihreät ja sitruuna - koristeeksi

Kuinka keittää suolakurkku maito sieniä
1. Puhdista 400 grammaa maitosieniä huolellisesti juoksevan veden alla tarttuneelta ruoholta, lehdiltä ja lialta ja leikkaa paloiksi. Jos purkitettuja sieniä käytetään suolakurkun valmistukseen, ne on myös pestävä suolavedellä.
2. Kuori 2 sipulia, 15 grammaa persiljajuuria ja pilko hienoksi.
3. Kuumenna paistinpannu, sulaa ruokalusikallinen voita; paista sipulit, sienet ja persilja. Sulata toisessa paistinpannassa 1 rkl voita ja hauta 2 viipaloitua suolakurkkua.
4.Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä tai liemiä, keitä, lisää paistetut vihannekset ja sienet ja keitä maltillisella lämmöllä 15 minuuttia.
5. Huuhtele 2 tomaattia, leikkaa viipaleiksi ja lisää keittoon yhdessä 2 rkl silputtua oliivia.
6. Mausta suolakurkku muutamalla mustalla pippurilla, lisää 2 laakerinlehteä, suolaa ja kuumapippuria maun mukaan ja sekoita.
7. Keitä keitto tarjoukseen asti. Lautasille on suositeltavaa lisätä yrttejä ja siivu sitruunaa ennen tarjoilua.

Fusofacts

- Maitosienten pinnalla on paljon erilaisia ​​roskia, joita ei ole niin helppo puhdistaa. Voit tehdä tämän prosessin helpommaksi tavallisella hammasharjalla. Villit kykenevät poistamaan pienimmät lehdet ja likahiukkaset. Voit käyttää myös kovaa hankaussientä. Huuhtele sienet puhdistuksen aikana vain juoksevan veden alla.

- Kaksi yleisintä maidosieniä ovat mustavalkoiset. Molemmat sopivat hyvin kotitekoisiin valmisteisiin. Lisäksi suolakurkkuja voidaan valmistaa kummastakin sienestyypistä kerralla.

- Ennen säilytystä maitosienet on liotettava, jotta katkeruus poistuu niistä mahdollisimman paljon. Mustaa maitosieniä liotetaan 12–24 tuntia, ja valkoiset maitosienet jätetään veteen korkeintaan 2 päivään. Jos sekä valkoiset että mustat maitosienet menevät työkappaleeseen kerralla, niitä tulisi kastella 2 päivän ajan. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja. Maistamalla sieniä voit varmistaa, ettei katkeruutta ole. Tämän tekemiseksi riittää, että kielen kärkeä pidetään painon pintaa pitkin.

- Sillä keittokeitto ja paistetut maitosienet sieniä ei ole tarpeen kastella, koska katkeruus saa kirkkaan maun vain kylmällä valmistusmenetelmällä.

- Suolattaessa ja maustettaessa maitosienet tulee asettaa kannet alaspäin. Joten sieni säilyttää muotonsa paremmin muovattuna, ei hajoa ja säilyttää myös maunsa.

- Sienten kaloripitoisuus on 18 kcal / 100 grammaa.

- Joskus kypsennyksen aikana mustat maitosienet saavat violetin tai vihertävän sävyn. Älä huolestu, tämä on normaali reaktio tämän tyyppiselle sienelle.

- Voit käydä hiljaisessa sienimetsästyksessä elokuusta syyskuuhun. Ne kasvavat pääasiassa koivun aurinkoisissa paikoissa, samoin kuin lehtipuumetsissä - näistä löytyy usein valkoisia maitosieniä. Niitä löytyy usein nuorten koivunkoruista. Mustat maitosienet kasvavat mieluummin aurinkoisilla alueilla sammalien vieressä.

- Maitosienet arvostetaan erinomaisesta mausta, erityisestä aromista ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämä sieni sisältää runsaasti askorbiinihappoa, vitamiineja B1 ja B2, joilla on myönteinen vaikutus useiden vakavien sairauksien hoidossa.

- Ennen paistamista valmiiksi liotetut maidosienet on keitettävä. Tarpeeksi 10 minuuttia, paista sitten sieniä 5-7 minuuttia keskilämmöllä - Kun sieniä kerätään, pala voidaan sekoittaa maidonmiehen kanssa. Tupla-annoksen käyttäminen voi kuitenkin aiheuttaa vatsavaivoja ja aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua. Sienten ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi maitomiehellä on erityinen mausteinen tuoksu. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sienen korkkiin - oikeassa nuoressa rinnassa se on suppilon muotoinen ja reunat kääritty sisäänpäin.

- Pitkäaikaisessa liotuksessa sienet voivat tummua: tämä johtuu pääasiassa virheellisestä kastelusta. Sienet on tarpeen huuhdella ja liottaa makeassa vedessä. Jotta maitosienet eivät tummennu, on välttämätöntä, että maitosienet varastoidaan kuormituksen alla - niin että kaikki sienet upotetaan veteen.

Kuinka suolakurkku maito sieniä

Mitä tarvitaan maitosienien peittaamiseen
Maitosienet - vahvat tuoreet sienet
Marinaadille - jokaiselle litralle vettä: 2 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 9% etikkaa.
Jokaista kiloa maitosieniä kohden - 3 lavrushka-lehteä, 5 herukkalehteä, 2 valkosipulinkynsiä, 3 hernettä.

Maitosienten valmistelu peittaamista varten
1. Kuori maitosienet, huuhtele, laita kattilaan, täytä vedellä.
2. Keitä maitosieniä 10 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen poistamalla vaahto.

Keittäminen marinadi
1. Valmista marinaatti: laita vesi tuleen, suola, makeuta ja lisää mausteet.
2.Laita sienet marinointiin, keitä vielä 15 minuuttia.

Kuinka suolakurkku maito sieniä
1. Järjestä maitosienet purkkeihin, kaada 2 tl etikkaa jokaiseen litraiseen purkkiin.
2. Kaada jäljellä oleva marinaatti purkkien päälle.
3. Säilytä marinoituja maitosieniä viileässä paikassa.
Kuukauden sisällä maitosienet marinoidaan kokonaan.

---

Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova