Kuinka paljon shitaita kokki?
Kypsennä shiitake 5 minuuttia.
Kaada kuivattua shiitakea vedellä (1 litra vettä 50 grammalle kuivattuja sieniä) 1-2 tunnin ajan, sitten keitä samassa vedessä 3-4 pöytäkirja.
Pane jäädytetty shiitake ilman sulatusta kylmään veteen, keitä ja kiehuvan veden jälkeen keitä 3 minuuttia.
Kuinka tehdä shiitake-keittoa
Tuotteet
Kuivat shiitake-sienet - 25 grammaa
Riisinuudelit - puoli pakkausta
Kananrinta - 250 grammaa
Kasvisliemi - 2 litraa
Voi - 30 grammaa
Bulgariapippuria - puoli
Porkkanat - 1 kpl
Jauhettu inkivääri - 0,5 rkl
Miso-pasta - 50 grammaa
Kuinka tehdä shiitake-sienikeittoa
1. Liota shitaita kattilassa vedellä 5 tunnin ajan, vaihda vesi 2 tunnin kuluttua. Jos shitakeilla on erittäin pistävä haju, vaihda vesi 1,5 tunnin välein.
2. Leikkaa shiitake-sienet paloiksi, hienoita jalat hienosti; Pane pannu tuleen ja keitä vesi kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia.
3. Kun shiitake kiehuu, kuori ja leikkaa porkkanat erittäin ohuesti.
4. Pese, kuori ja hienonna pippuri.
5. Pese kananrinta ja leikkaa liuskoiksi.
6. Sulata voi pannulla; paista valmistettu kananrinta.
7. Lisää liemeen: kananrintaa, vihanneksia ja sieniä.
8. Keitä keittoa 15 minuuttia.
9. Mausta keitto miso-pastalla ja jauhetulla inkiväärillä.
10. Keitä nuudelit erikseen.
11. Pane nuudelit keittoon, keitä 3 minuuttia.
12. Paista keiton päätyttyä keittoa 10 minuutin ajan.
Fusofacts
Shiitake ovat alun perin metsäsieniä. Luonnonmetsissä ne kasvavat puissa (vaahtera, leppä, tammi) Kiinassa ja Japanissa. Kastanjapuu (shii) on erityisen ihastunut shiitakeen - tästä myös nimi. Hatun ominaisen kuvionsa vuoksi sitä kutsutaan myös "kukin shiitakeksi".Tällä hetkellä shiitakea tuotetaan teollisessa mittakaavassa hyödyntämällä sienen sopeutumiskykyä maaperän ja valon keinotekoisiin olosuhteisiin. Tuoretta shiitakea kasvatetaan yleensä erityisillä tiloilla Venäjällä. Kuivattuja sieniä myydään kuitenkin osittaisina pakkauksina, jotka tuodaan Kiinasta tai Japanista. On olemassa jopa tekniikkaa šiitakin viljelyyn kesämökeissä.
Kuivattua šiitakea tulisi kastaa vedessä ennen keittämistä: on tärkeää, että kuivumisaste ja sienten koko voivat vaihdella, joten liotusaika voi olla useita tunteja. Sen määrittäminen, onko šiitake valmis keittämiseen, on helppoa: jos sieni on pehmeä, mutta joustava ja leikattavissa helposti veitsellä, se voidaan keittää.
Tuoreella raa'alla shitakeilla on ominaisuus haju puu ja ominainen, hieman hapan maku. Šiitaipin tuoksu voi vaihdella viljelytekniikasta riippuen. Jos tuoksu on erittäin voimakas, se voidaan poistaa upottamalla sieniä useisiin vesiin ja keittämällä mausteilla. Kuivattuilla sienillä on voimakkaampi tuoksu, joka kuolee kypsennettäessä. Ruoanlaitossa sienisolppia käytetään useammin, koska jalat ovat kovat. Jos haluat keittää jalat, leikkaa ne pienemmiksi ja laita kattilaan 10 minuuttia ennen kuin aloitat korkkien keittämisen.
Shiitake on ihme sieni!
Hyödylliset ominaisuudet Shiitake on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Sieniä on käytetty laajalti kiinalaisessa lääketieteessä 1400-luvulta lähtien. Ja tämä tuote mainitaan ensimmäistä kertaa vuodesta 199 eKr. e.Yleislääkehoitoominaisuuksiensa ansiosta se on saanut "sienten kuninkaan" tittelin Kiinassa ja Japanissa. Shiitakea käytetään sekä kansanlääketieteessä että osana erilaisia lääkkeitä, jotka on tarkoitettu tarttuvien, sydän- ja verisuonisairauksien, pahanlaatuisten kasvainten ja monien muiden hoitamiseen.
Aine, joka vastaa shiitaken universaalisista paranemisominaisuuksista, on lentinan (polysakkaridi, joka sisältyy nykyään melkein kaikkiin pahanlaatuisten kasvainten hoitoon käytettäviin lääkkeisiin).
Kustannukset kuivatut shiitake-sienet - 273 ruplaa 150 grammaa kohti (keskimäärin Moskovassa kesäkuun 2017 aikana) tuoreen shiitaken hinta on 1800 ruplaa / 1 kilo.
Shiitaken käytöllä on Vasta... Allergiapotilailla shiitake-sieni voi aiheuttaa allergioita ihottumien muodossa. Shiitakea ja siihen perustuvia valmisteita ei voi käyttää ihmisille, joilla on munuaissairaus, heikentynyt suola-aineenvaihdunta, potilaille, joilla on keuhkoastma, raskaana oleville naisille ja alle 12-vuotiaille lapsille.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova