Kuinka paljon keittää katkeroita?
Keitä katkeroita 25-30 minuutin ajan suolaisessa vedessä alhaisella lämmöllä. Karvaan maun poistamiseksi katkerot liotetaan kylmässä vedessä kolme päivää, vaihtamalla vesi kahdesti päivässä.
Kuinka suolaa katkeroita
Tuotteet
Katkerot - 1 kilogramma
Merisuola - 5 rkl
Laakerilehti - 2 lehtiä
Tilli - 1 nippu
Valkosipuli - 5 hammasta
Kasviöljy - 1/5 kuppi
Kuorinta katkera
Pese katkerat, puhdista ne metsäjätteistä, katkaise jalat (voit jättää vain pari senttimetriä sienijalkoja), leikkaa jokainen sieni puoliksi ja puhdista katkeroiden korkit ja jalat tummilta alueilta veitsellä.
Kuinka suolaa katkeroita
Käy läpi sienet (pienet katkerat ovat parhaita tai suuret voidaan leikata), liota runsaasti vettä, laita kylmään paikkaan 3 vuorokautta, huuhtele ja vaihda vesi 2 kertaa päivässä.
Keitä katkerot, hävitä siivilä ja jäähdytä. Kuori ja leikkaa valkosipuli terälehtiä. Ripottele steriloitujen purkkien pohja suolalla, tillillä ja pippurilla. Aseta kerros kerroksittain, ripottele suolalla ja vaihda valkosipulilla, lavrushkalla, katkeroilla ylösalaisin. Pane vihreät katkeroiden päälle, kaada kerros kasviöljyä, kiristä kansi ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.
Sienet laskeutuvat - voit lisätä uusia kerroskerroksia päälle suolaamiseen. Suolatut katkerot ovat valmiita 40-50 päivässä.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua
TuotteetKarvasieni - 2 kiloa
Sipulit - 4 päätä
Porkkanat - 1 iso porkkana
Etikka 30% - 100 grammaa
Mustapippuri - 25 herneä.
Neilikka - 10 kappaletta
Laakerinlehti - 4 lehteä
Sokeri - 2 rkl
Suola - 2 rkl
Katkeroiden valmistelu
1. Huuhtele katkerot, kuori, leikkaa ja liota vedessä kolme päivää. 2. Kaada kylmä vesi katkeroiden yli, lisää suola ja keitä. 3. Laita keitetyt katkerat siivilään ja jäähdytä.
Kuinka valmistaa marinaatti katkeroille
1. Kaada 4 kupillista vettä kattilaan, lisää kuorittu sipuli, kuoritut porkkanat, paprikat, neilikka, laakerinlehdet, sokeri ja suola, sekoita hyvin.
2. Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen, lisää sitten etikkaa ja sieniä pannuun ja keitä vielä 10 minuuttia.
Peittaus katkerot
1. Järjestä katkera purkkeihin ja kaada marinadi päälle.
2. Sulje ja jäähdytä purkit, säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
3. Marinoidut katkerat ovat valmiita 2 kuukauden peittauksen jälkeen.
Fusofacts
- Jotta katkerot olisivat pehmeämpiä maku, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä 1 - 3 päivän ajan, vaihtamalla vesi 6 tunnin välein. Kiehauta pieni määrä niitä tarkistaaksesi, ovatko sienet katkeroita. Keittämisen jälkeen on selvää maistaa, jatketaanko liotusta vai ei. Voit keittää sen katkeroista tunti keittämällä - muista kuitenkin, että tässä tapauksessa et todennäköisesti pääse kokonaan eroon katkeruudesta, ja kaikki maku ja hyödylliset ominaisuudet "keitetään" sienistä.- Bitterillä on selkeä ero näkymä - korkin hiukan kohotetut kentät (nuorissa sienissä kentät ensin nousevat ja reunat ovat taipuneet sisäänpäin), keskellä on öljyinen ruusu, jossa on tuberkuloosi, väri on punainen beigellä, korkki on lautasia. Bitterillä ei ole sen kaltaisia myrkyllisiä työkaluja, tämä on merkittävä lisä aloittelijoille hiljaisessa metsästyksessä.
- kasvava karva toukokuusta myöhään pakkasiin melkein missä tahansa metsäalueella, kuivilta paikoilta suille ja sammalle. Katkerot kasvavat vähintään 30–50 sienen ryhmissä. Yhdestä hyvästä gladesta voit kerätä täyden katkerakorin.
- Karvas viittaa neljään, "heikoimpaan" luokan sieniä... Keitetty tai paistettu, katkera antaa katkeruuden lopulliseen ruokaan. Joissakin maissa katkera tunnustetaan syömättömäksi sieneksi, mutta maassamme katkeruiden suolaaminen ja peittaus tunnustetaan epäilemättä.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova