Kuinka paljon sieniä suolaa?
Keitä sieniä peittaamista 7 minuuttia.
Koko keitä suolaisia samppanjoja puoli tuntia.
Samppanjoja suolataan 45 päivän ajan.
Kuinka suolaa samppanjoja
Tuotteet
Samppanonit - 2 kiloa
Suola - 150 grammaa
Valkosipulit - 5 sipulia
Mustapippuri - 10 herneä
Maustepippuri - 10 herneä
Laakerilehti - 2 lehtiä
Kuinka suolata
1. Pese sienet, leikkaa tummat paikat.
2. Pane sienet kattilaan, peitä vedellä ja lisää 1 rkl suolaa.
3. Pane pannu tuleen, kiehauta ja hauduta sieniä matalassa kuumassa 7 minuutin ajan.
4. Laita sienet siivilään ja jäähdytä juoksevan veden alla.
5. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
6. Laita sipulit, paprikat, laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin.
7. Järjestä sienet, ripottele jokainen kerros suolalla.
8. Kaada kiehuvaa vettä sienten päälle.
9. Sulje purkit kansilla.
10. Käännä tölkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.
11. Sienet laskeutuvat 2 päivän kuluessa - sinun pitäisi lisätä uusi annos suolaa siroteltuja sieniä tai muista tölkeistä tulevia sieniä, kunnes tölkit ovat täynnä.
12. Poista suolattujen sienten purkit varastointia varten.
Fusofacts
Suolaamiseen soveltuvat pienet sienet, joiden koko on suunnilleen samankokoinen.Erikseen voit valmistaa suolaisia samppanjoja suurista tai ylikypsistä sienistä, kun ne on leikattu.
Varastoi suolattuja sieniä viileässä, pimeässä paikassa.
Samppanjojen suolaamisen aika on 1,5 kuukautta.
Maun mukaan voit lisätä korianteria, valkosipulia ja neilikkaa suolaa samppanjoja (1 kilogrammalle samppanjaa - 1 tl korianteria, 5 valkosipulinkynsiä ja 4 neilikkaa).
Suolaveden määrä suolaisten samppanjoiden purkissa on 2 senttimetriä korkeampi kuin sienten taso. Ylimääräistä mehua voidaan käyttää ruoanlaittoon sienikastike sieniliemin sijasta.
Käytä valmiita suolattuja sieniä itsenäisenä välipalana, salaattina ja vihannesten ja liharuokien ruokien paistamiseen.
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova