Kuinka paljon sieniä kypsennetään?
Keitä vauhtipyörät 25-30 minuuttia suolavedessä.
Kuinka keittää sieniä
Tarvitset - sieniä sieniä, vettä, pienen veitsen puhdistukseen
1. Huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla lian ja roskien poistamiseksi. Aseta sienet pyyhkeelle kuivuaksesi hieman.
2. Leivonnaisen nopeuttamiseksi leikkaa suuret sienet paloiksi, jätä pienet alkuperäiseen muotoonsa.
3. Ennen kypsennystä kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja anna hautua 5-10 minuutin ajan.
4. Laita kattilat kylmällä vedellä tuleen ja kiehauta (on suositeltavaa käyttää emaloastiaa).
5. Aseta esipestyt ja hienonnetut sienet kiehuvaan veteen, suolaan ja keitä 25-30 minuuttia maltillisella lämmöllä.
6. Kun sienet on keitetty, tyhjennä vesi kokonaan. Ota tämä käyttöön siivilä ja aseta se pesualtaan päälle, laita kuumat sienet siihen ja odota 2–3 minuuttia, jotta kaikki ylimääräinen neste valuu. Ravista tarvittaessa siivilää sienillä useita kertoja (varo polttamasta itseäsi). Sienilientä voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen.
Kuinka keittää sieniä ennen paistamista
1. Kuori ja pese sienet, pilkkoa.
2. Vaadi sieniä kiehuvassa vedessä 5-10 minuutin ajan.
3. Valuta vesi, laita sienet kattilaan, täytä raikkaalla vedellä ja laita tuleen.
4. Keitä sieniä 15 minuutin ajan, valuta vesi. Sen jälkeen voit paistaa sienet, liemi sopii kastikkeiden valmistukseen.
Sieni sieni keitto resepti
TuotteetVauhtipyörät - 500 gr.
Perunat - 4 keskikokoista tai 3 suurta perunaa.
Helmi ohra - 2 rkl.
Sipulit - 1 kpl.
Vihreät - persilja, tilli, vihreät sipulit, suola, pippuri, öljy, smetana - maun mukaan.
Vaihtoehtoisesti voit keittää sienikeittoa lihaliemessä.
Keittoaineosien lukumäärä ilmoitetaan 4 litran astiassa.
Sienikeitto resepti
Kaada 4 litraa vettä kattilaan, anna lämmetä. Kuori vauhtipyörät, huuhtele ja leikkaa, laita kuumaan öljyllä kastettuun paistinpannuun. Mausta suolalla (1 tl suolaa) ja paista, sekoittaen satunnaisesti, 7-10 minuuttia. Kuori ja hienonna sipulit, lisää sieniin, paista vielä 3–5 minuuttia.
Pane paistetut sienet sipulien kanssa kattilaan kiehuvalla vedellä matalalla kuumuudella, suola taas (1 rkl suolaa).
Huuhtele ohra, lisää sieni keittoon. Keitä vielä 10 minuuttia. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1-1,5 cm, lisää sieni keittoon. Keitä vielä 15 minuuttia.
Sen on tarkoitus tarjoilla sienistä valmistettua sienikeittoa, tuoretta leipää, vihreää sipulia ja smetanaa.
Sammal mäti
TuotteetTuoreet sienet - 1 kg
Sipulit - 2 kpl
Majoneesi - 5 rkl
Vihreät (persilja ja tilli) - 3 oksaa kukin
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kasviöljy - 3 rkl
Kuinka keittää sienikaviaaria
1. Huuhtele sienet roskista ja poista maaperä varovasti.
2. Keitä sienet emalokeittimessä; tätä varten keitä sieniä 25 minuuttia. Vauhtipyörät tulee laittaa kiehuvaan suolaiseen veteen.
3. Poista kaikki vesi pesualtaan yläpuolella siivilällä. Pane sienet lautaselle jäähtymään hiukan.
4. Jauha keitetyt sienet lihamyllyllä.
5. Leikkaa kaksi keskipitkää sipulia ja paista kasviöljyssä. Sammuta liesi, kun sipulit alkavat ruskeutua ja saavat kullan sävyn.
6.Sekoita paistetut sipulit sienten kanssa, laita majoneesi (jotta ruokalaji olisi vähemmän kalorinen, voit käyttää smetanaa) ja suola.
7. Purista 3 valkosipulinkynsiä sienimassalle. Hauduta saatua seosta enintään 5 minuutin ajan.
Kuinka valmistaa mäti sienistä talveksi?
1. Steriloi purkit, aseta pari valkosipulinkynsiä ja 4 oksa tilliä pohjalle.
2. Järjestä sienenvalmistettu mäti steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Anna sen hautua vähintään viikon.
Fusofacts
- Puhdistuksen aikana vauhtipyörät muuttuvat mustiksi nopeasti niin, että estä tummeneminen sienet sinun täytyy aloittaa keittäminen heti. Vauhtipyörät eivät muutu mustiksi, jos niitä liotetaan kiehuvassa vedessä 5-10 minuutin ajan ennen keittoa.- Vauhtipyörät ovat sieniä, erittäin miellyttäviä makujolla on erityinen hedelmäinen tuoksu.
- Merkkejä nuorista sienistä... Nuorten sienten korkit ovat puolipyöreät ja sienen huokoset ovat väriltään syvän keltaisia. "Kypsymisprosessissa" vauhtipyörän korkki saa kuperan muodon. Kypsillä sienillä on pyöreä tyynynmuotoinen korkki, jonka halkaisija saavuttaa 12 senttimetriä, huokosten väri muuttuu ruskeksi. Nuorella vihreällä sammalla kasvavalla vauhtipyörällä on lyhyt, tiheä varsi ja leveä korkki, kun taas vanhalla ja kuivalla sammalla kasvavalla on pitkä ja ohut varsi, jolla on pidempi korkki.
- Pää kunnioittaa syötävää vauhtipyörää väärästä on sinisen läsnäolo sienen leikkauksessa. Väärin sienellä on paljon pienempi korkki - noin 5 senttimetriä.
- Hänen epätavallinen nimi sienet ovat pakollisia kasvupaikkaan. Useimmiten näitä sieniä löytyy sammaleisilta puiden alueilta, vanhoilta kantoilta tai yksinkertaisesti vanhojen rotkojen rinteiltä.
- Vauhtipyörät alkavat näkyä toukokuusta syyskuuhun. Löydät vauhtipyörän sekä lehti- että havumetsistä. Tämä sieni ei ole hassu kasvupaikan valinnassa eikä pelkää matalia lämpötiloja, joten lentomato löytyy usein pohjoisilta leveysasteilta. Usein vauhtipyörä löytyy kasvavasta siipikarjasta tai mätä kannosta.
- Kellanruskeassa vauhtipyörässä on tummankeltainen korkki ja tiheä ruskea varsi. Vihreällä vauhtipyörällä on samettinen vihreä korkki ja se on pitkänomainen. Puolalainen sieni, joka on myös vauhtipyörän alalaji, eroaa tummanruskean korkin läsnäolosta ja samanvärinen tiheä jalka.
- Vauhtipyörissä on runsaasti välttämättömiä aminohappoja (positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan), A-vitamiineja (proteiinisynteesi), D (solujen kasvu), PP (hermosto), B-vitamiineja (energianmuodostus).
- Keskiverto kustannus jäädytetyt sienet Moskovassa - alkaen 1000 ruplaa / 1 kilo (kesäkuusta 2017 alkaen).
- Sammalin kaloripitoisuus on 18 kcal.
- Tuoreita sieniä säilytetään hedelmä- ja vihannesalalla 3 päivän ajan.
Kuinka suolakurkkua sieniä
Tuotteet Marinointia ja ruoanlaittoa litraa vettä kohti - 2 rkl suolaa,- puoli tl 70-prosenttista etikkaa,
- lavrushka - 2 lehteä,
- neilikka - 2 silmua,
- pippuria - 5 hernettä.
- sokeri - ruokalusikallinen.
Keittäminen suolakurkkua 1. Lajittele vauhtipyörät, kuori, pese, lisää emaloituun pottiin suolatulla vedellä, laita kuumalle lämmölle, keitä kokonaan sekoittaen ja poistamalla vaahto.
2. Lisää etikkaa ja mausteita sieniin, keitä vielä 2 minuuttia.
3. Peitä potti harsolla ja jätä viileään paikkaan 2-3 vuorokautta.
4. Laita sitten sienet siivilään, huuhtele, laita purkkeihin, kaada vastavalmistettu marinade niin, että marinadi on noin 20%, kierrä.
5. Kahden viikon kuluttua marinoidut sienet ovat valmiita. :)
Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova