Kuinka paljon suolahunaja sieniä?

Suolahunaja sieniä 5 päivästä useisiin viikkoihin, resepistä riippuen. Hunaja-agarien käsittely 1 litran peittaamiseen kestää 2 tuntia ja 10 kilogramman peittaamiseen 5 tuntia.

Kuinka suolata hunajasienet

Hunaja-agarien valmistaminen suolaamiseksi
1. Ennen suolaamista on tarpeen sienet lajitella, puhdistaa sienet maasta, lehdet ja neulat, hävittää mätää.
2. Leikkaa jalkan alaosa, puhdista "hameet" ja poista kalvo korkin alla.
3. Huuhtele hunajasienet kylmässä vedessä.
4. Lajittele haluttaessa sienet; leikkaa suuret sienet paloiksi.

Kuinka suolata hunajasieniä kylmällä tavalla

Sienien keittämiseen käytetty aika on 2 tuntia, kypsennysaika on 14 päivää.
Tuotteet
Tuoreet sienet - 1 kilo
Suola - 50 grammaa
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Laakerilehdet - 1-2 kpl
Tilli sateenvarjot - 1-2 kpl
Piparjuurilehdet - 2-3 kpl
Mustapippuria - 2-3 kpl
Herukka- ja kirsikkalehdet - maun mukaan
Tammenlehdet - 2-3 kpl

Kylmä tapa suolata hunajaa agaric
1. Huuhtele ja kuivaa herukka-, piparjuuri-, kirsikka- ja tammenlehdet.
2. Hanki puhdas ja kuiva peitta-astia. Aseta piparjuurilehdet siten, että ne peittävät kokonaan pohjan.
3. Levitä valmistetut sienet varovasti päälle, korkit alas ja suola.
4. Aseta tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, mustapippuria ja hienonnettu valkosipulinkynsi sienten päälle.
5. Aseta kirsikka-, herukka- ja tammilehdet päälle.
6. Sulje kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin astia, ja paina alas kuorma päällä.
7. Pane pannu sienten kanssa viileään paikkaan.
8. 4-5 päivän kuluttua valuta saatu suolavesi ja aseta toinen kerros sieniä.
9. Mausta suolalla, lisää valkosipulia, pippuria ja peitä kerros sieniä lehtiä ja yrttejä.
10. Toista toimenpide, kunnes tila tai sienet loppuu.
11. Kun mehua ilmestyy sienistä, aseta useisiin kerroksiin taitettu juustokansi kattilaan sorron alla.
12. Pane pannu sienten kanssa viileään paikkaan kahden viikon ajan. Sen jälkeen voit laittaa sen pankkeihin ja rullata.
13. Säilytä sieniä kattilassa, kunnes ne ovat saumoissa lämpötilassa, joka on enintään 10 astetta.

Kuinka suolata hunajasieniä kuumalla tavalla

Käytetty aika - 1 tunti. Suolausaika - 5 päivää.
Tuotteet
Tuoreet sienet - 1 kg
Sipulit - 1 pala
Suola - 40 grammaa
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Laakerilehdet - 1-2 kpl
Tilli sateenvarjot - 1-2 kpl
Mustapippuria - 2-3 kpl
Neilikka - 2-3 kpl
Herukka- ja kirsikkalehdet - maun mukaan
Tammenlehdet - 2-3 kpl

Kuuma tapa suolata hunajasieniä
1. Valmistettu sienten suolaamiseksi, laita se huolellisesti kattilaan, kaada siihen vesi ja suola (1 tl suolaa litralle vettä).
2. Laita tuli ja valuta vesi heti kiehumisen jälkeen.
3. Kaada uusi vesi ja keitä sienet keittämisen jälkeen 30 minuutin ajan.
4. Tyhjennä vesi uudelleen ja anna sienten jäähtyä.
5. Leikkaa kuivan ja puhtaan suolakeittimen pohjaan valkosipulin kynsi, laita tillin sateenvarjo, laakerinlehti.
6. Laita kerros sieniä, ripottele päälle suolaa (40 grammaa suolaa kilogrammaa hunaja-agaria).
7. Lisää herukka, kirsikka, tammenlehdet sekä mustapippuri ja neilikka.
8. Vaihda kerroksia, kunnes sienet loppuu.
9. Laita sorto päälle ja jätä pannu sienten kanssa viileään paikkaan viiden päivän ajaksi.
10. Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kuinka nopeasti suolata sieniä

Tuotteet
Hunajasienet - 1 kilo
Sitruunahappo - 4,5 grammaa
Suola - 3 rkl

Nopeasti suolaavat hunaja-agarit
1. Pane sitruunahappo kattilaan kylmällä vedellä (2 grammaa litraa vettä kohti).
2.Upota valmistetut sienet happamaan liuokseen ja seistä tunnin ajan, valuta vesi.
3. Kaada kylmä vesi takaisin kattilaan (noin 5 litraa kilogrammaa sieniä) ja lisää sitruunahappoa (5 grammaa litraa vettä).
4. Keitä hunajasieniä, kunnes ne putoavat.
5. Heitä sienet siivilään, suodata liemi hienon seulan tai juustokankaan läpi.
6. Levitä steriileissä purkeissa sienet ja kaada suodatettu lieme.
7. Peitä purkit kansilla ja laita tuleen kattilaan tai vesikulhoon.
8. Steriloi siten 0,5 litran purkit - 70 minuuttia, litraiset purkit - 90 minuuttia.
9. Rullaa purkit, käännä kannet ylös ja anna jäähtyä.
Kypsennysaika on 3 tuntia. Sienet ovat valmiina yhdeksi päiväksi.

Kuinka suolata hunajasieniä etikan avulla

Tuotteet
Hunajasienet - 1 kilo
Vesi - 1,5 kupillista
Suola - 3/4 rkl
10% etikkaa (voit laimentaa olemuksen 1: 7) - 1/4 kuppia
Pippurikuoret - 3 kpl
Neilikka - 2 asiaa
Kaneli - tl: n kärjessä
Laakerinlehti - 2 kpl

Suolattu hunajahappoa etikan kanssa
1. Laita sienet kattilaan, lisää vettä, laita tuleen.
2. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja valuta vesi välittömästi.
3. Sekoita kaikki muut ainekset ja lisää sieniin.
4. Keitä kaikkea yhdessä vielä 30 minuuttia.
5. Laita steriloituihin purkkeihin, käännä kannet alas ja anna jäähtyä.
6. Päivässä sienet ovat käyttövalmiita, mutta voit jättää ne talveksi.
Ruoanlaittoon käytetty aika - 1 tunti. Sienet ovat valmiita 1 päiväksi.

Fusofacts

- Jos suolatut sienet valmistetaan ilman keittämistä (kylmä menetelmä), on erityisen tärkeää käsitellä sienet huolellisesti ennen keittämistä. Sienten lisästerilointia varten voit täyttää ne suolaisella vedellä ja jättää muutaman tunnin ajaksi ja valua sitten vesi.

- Ennen hunajasienien suolaamista ne on punnittava oikean laskennan mahdollistamiseksi määrä suolaa... Yksi kilogramma raakahunajasieniä vaatii 40 grammaa suolaa. Peittaamiseen on parempi käyttää karkeaa suolaa, koska se sisältää vähemmän kemiallisia alkuaineita, joita käytetään suolan puhdistamiseen, ja se voi lisätä ylimääräisiä makuhuomautuksia suolattuihin sieniin.

- Kun hunaja-agarien valmistaminen suolaamiseksi Voit erottaa pienet suurista ja suolata ne erikseen. Jos on tärkeää säästää aikaa, et voi erottaa sieniä, vaan suolata kaikki yhdessä. Puhdistaessasi suuria hunaja-agareja, jalat tulisi leikata pois, niin että korkkiin jää vain pieni vaahto. Keskimäärin hunajasienissä leikkaa jalat enintään 2 senttimetrin paloiksi, ja vain hyvin pienet sienet voidaan suolata kokonaisena. On syytä sanoa, että alkuruoka näyttää kaikkein herkullisimmalta, koostuen pienistä kokonaisista sienistä, jotka ovat säilyttäneet muodonsa täysin keiton aikana, joten sienet on käsiteltävä mahdollisimman huolellisesti. - Sienen laatu voidaan tarkistaa lisäämällä sipulia veteen keittämisen aikana. Jos sipulin väri ei ole muuttunut, kaikkia sieniä voidaan jatkossa käsitellä ilman pelkoa. Mutta jos sipuli on hankkinut harmahtavan tai sinertävän sävyn, on parempi hylätä nämä sienet eikä riskiä terveydellesi ja rakkaillesi.

- Tynnyrissä saa tehdä aihion ja säilyttää siinä, mutta kotona tämä menetelmä ei todennäköisesti ole turvallisin sienten laadulle. Tuoksuvan valmisteen saamiseksi, jolla on tynnyriaromi, on suositeltavaa tehdä kaikki toimenpiteet tynnyrissä, pitää sienet kuormitettuna tynnyrissä, mutta lopulta laittaa sienet purkkeihin.

- Jos sienet kirkastuvat suolan aikana, mitään ei tarvitse tehdä, tämä on normaalia.

- Ennen hunajasienien suolaamista on otettava huomioon, että kolmesta litrasta tölkkiä suolaisia ​​sieniä saadaan yhdestä ämpäri tuoreista sienistä. Koska avointa suolattujen sienten tölkkiä säilytetään 1-2 viikkoa, on suositeltavaa suolata sieniä pienissä tölkeissä, joiden tilavuus on 200-300 millilitraa.

- Niityssieniä (jäykät jalat) saa suolata vain kuumana, koska ne ovat sitkeitä muiden kanssa - Kun keität hunaja-agaria vettä potissa tulisi kaada nopeudella 2 kuppia kilogrammaa sieniä.

- Tarjotaan valmiit suolatut sienet, sekoitetaan kasviöljyn ja hienonnetun sipulin kanssa puolirenkaisiin välipalana.

- mauste säilyttää suolattujen sienten maku ja tuoksu, mutta niiden liiallinen käyttö voi tuhota hunajasienien herkän maun. Sienet sujuvat hyvin valkosipulin ja tillin kanssa. Suolattaessa käytetään myös laakerinlehtiä, mustapippuria, herukkalehtiä ja kirsikoita. Piparjuurikkaan lehdet, kuten juuri, tekevät sienistä rapeita, ja tammenjuuri antaa joustavuutta. Voit lisätä neilikka, korianteri ja rosmariini, jolla on havupuuhaju ja sienet ovat "metsä". Mausteiden määrä ja suhde voidaan lisätä makuun, tärkeintä ei ole liioitella sitä. Herukkalehdet, lavrushka, kirsikat on leivottava kiehuvalla vedellä ennen kuin ne pannaan purkkeihin. Joten haitalliset mikro-organismit ja bakteerit eivät pääse sieniin, ja lehtien tuoksu on vahvempi.

- Sienien suola astiat on parasta käyttää puista kylmämenetelmää, sen voi ostaa käsityöläisiltä. Voit myös käyttää keraamisia tai emalilautasia, mutta aina ilman siruja tai halkeamia. Ennen käyttöä keitä astiat kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne. Kuumentamalla suolamenetelmä jäljellä olevaan liemeen, voit keittää sienikeitto.

- Kuten sorto sieniä suolatessa voit käyttää kiveä (pese ensin puhdas ja leikkaa se kiehuvalla vedellä) tai purkki vettä. Jos astioiden kaula ei ole leveä, vesipullo tehdään.

- Joten valmiit suolatut sienet eivät kasva hometta varastoinnin aikana, päälle ne voidaan peittää etikkaan upotetulla sideharsolla. Säilytä marinoituja sieniä viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi, kellari tai parveke, jos ilman lämpötila on enintään kymmenen astetta. Säilytä avointa purkkia enintään 1-2 viikkoa. Voit kaada vähän kasviöljyä suolaisten sienten purkkiin. Joten ilmapääsy on mahdotonta ja sienet kestävät paljon kauemmin.

- Ennen tarjoilua on suositeltavaa laittaa hunajasienet salaattikulhoon tai -kulhoon, mausta kasvisöljyllä, lisää renkaiksi pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja tilli.

- Voit ostaa suolattuja hunajasieniä kaupasta ympäri vuoden, mutta kotitekoisilla on maku ja tuoksu kirkkaampia. Varastoitujen sienten hinta on 800 ruplaa / 1 litra, kotitekoisten sienten omat kerätyt sienet - alkaen 20 ruplaa. (hinta kesäkuusta 2017 alkaen).

- Suolatun hunaja agarin kaloripitoisuus on 20 kcal.

- Suolattuja sieniä on suositeltavaa tarjoilla mihin tahansa talvi- ja kevätlomaan (uusi vuosi, joulu, kukat jne.). Voit syödä sitä paaston aikana.

- Suolatut hunajasienet ovat erinomainen lisä valmistettaessa ruokia kuten perunamuusi, keitetty riisi ja pasta.

Kuinka suolata hunajasieniä kurkkukurkkuun

Tuotteet
Tuoreet sienet - 1 kg
Kurkkukurkku - puoli litraa
Suola - 30 grammaa
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Laakerilehdet - 1-2 kpl
Tilli sateenvarjot - 1-2 kpl
Mustapippuria - 2-3 kpl
Neilikka - 2-3 kpl
Herukka- ja kirsikkalehdet - maun mukaan

Suolattu hunaja agaric kurkkukurkku
1. Laita valmistetut sienet kattilaan, kaada vesi, lisää suola (10 grammaa suolaa litraa vettä kohti) ja laita tuleen.
2. Kiehumisen jälkeen valuta vesi yhdessä muodostuneen vaahdon kanssa ja huuhtele sienet uudelleen.
3. Kaada uutta kylmää vettä ja keitä sieniä siinä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Tyhjennä vesi siivilän läpi, jäähdytä sienet.
5. Pane hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet ja muut mausteet kuivan ja puhtaan kattilan pohjalle.
6. Laita sitten sienet ja suola (30 grammaa suolaa yhtä kiloa hunaja-agaria).
7. Kaada hunajasienet kurkkukurkalla siten, että se peittää kokonaan sienet.
8. Laita sienet sorron alla ja laita viileään paikkaan 5 päiväksi.
9. Sen jälkeen laita sienet purkkeihin, säilytä jääkaapissa.
Keittämiseen kuluu 1 tunti, sienten peittaamiseen kuluva aika on 2–3 viikkoa.

Muutamia vinkkejä hunaja-agarien suolaamiseen

Mitä tehdä, jos purkki sienellä on turvonnut?
Jos sienet käyvät, kuinka ne voidaan pelastaa?
Jos sienet ovat homeisia, ovatko ne huonontuneet?
Mitä valkosipuli muuttuu siniseksi purkissa hunaja-agaristen kanssa, mitä se tarkoittaa?
Kuinka tehdä sienet muotittomiksi?
Kuinka paljon suolaa kaadetaan keitettäessä hunaja-agaria?

---

Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova