Kuinka keittää sterletti
Tarvitset - sterletteja, vettä, suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan, veitsen kalan puhdistamiseen
1. Puhdista sterletti asteikolta, leikkaa pää, häntä, suuret evät takaa, pienet sivuilta ja vatsalta tekemällä viiltoja hännän sivulta.
2. Tee viilto kalojen vatsaan hännästä päähän, poista sisäpinnat, huuhtele sterletti kylmällä vedellä sisälle ja ulos.
3. Laita steriili kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että se peittää kokonaan steriilin palat.
4. Laita kattilo kalan kanssa keskilämpötilaan, odota kiehuvaa, keitä 15-20 minuuttia.
5. Mausta suolalla maun mukaan muutama minuutti ennen kuin kala on valmis.
Kuinka maukasta keittää steriiliä
TuotteetTuore steriili - 500 grammaa
Kalalieme - 400 millilitraa
Oliiviöljy - 50 millilitraa
Oliivit - 7 kappaletta
Sitruuna - neljännes
Piparjuuri (juuri) - 3 senttimetriä
Suola - puoli tl
Kuinka keittää steriiliä oliiveja
1. Puhdista steriili, suolet, poista pää, häntä, evät, huuhtele viileässä vedessä.
2. Leikkaa kala useampaan yhtä suureen osaan.
3. Kaada oliiviöljy paistinpannuun, aseta keskilämpötilaan, paista sipulipalat muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta.
4. Leikkaa neljäsosa sitruunasta useampaan yhtä suureen viipaleeseen, poista siemenet ja leikkaa kuori.
5. Laita paistetut steriilit palat kattilaan, lisää viipaletta sitruunaa, oliiveja, kaada kalaliemi yli, laita keskilämpötilalla, kiehauta.
6. Keitä steriiliä 15 minuuttia, lisää suolaa, pidä sitä polttimessa vielä kaksi minuuttia.
Sterlet korva
Tuotteet1 iso steriili (pituus 40 senttimetriä) - 1,5 kiloa
Munavalkuaiset - 2 kpl
Sipuli - 1 pää
Vihreät sipulit - kasan alaosa (kevyt)
Sitruuna - 1 kpl.
Valkosipuli, persilja, selleri, timjami, lavrushka, pippuri ja suola - maun mukaan
Keittäminen steriloitua kalakeittoa
1. Kuori ja pese sterletti, keitä hienonnettuja yrttejä ja hienonnettuja juuria puoli tuntia alhaisella lämmöllä poistamalla vaahto.
2. Pane keitetty sterletti, jaa fileiksi, leikkaa pieniksi paloiksi, palaa suodatettuun liemeen.
3. Vatkaa munavalkuaiset, kaada korvaan, keitä korvaa vielä 20 minuuttia.
Steriilin kalakeiton keittämisen kultainen sääntö on 1,5 litraa vettä 1 kilogrammalle raakaa sterilointia.
Fusofacts
jotta yksinkertaista puhdistusta Sterletti, on tarpeen aloittaa leikkaaminen leikkaamalla suuret vaa'at takaa ja poistamalla veitsellä pienemmillä liikkeillä hännästä päähän. Sitten sinun on leikattava vatsa, otettava pois visigot, sisäsivut ja kudokset. Viziga on tuulen selkärusto, joka näyttää pitkältä johdolta kalan selkärankaa pitkin. Saadaksesi se, sinun on tehtävä viilto kalan hännän läheisyydestä ja poista visiigi varovasti neulalla. Puhdistuksen lopussa sterletti on pestävä ja kuivattava.Kaloripitoisuus steriili - 88 kcal / 100 grammaa.
Hinta sterletti - alkaen 800 ruplaa. 1 kilogramma (keskimääräinen hinta Moskovassa heinäkuuhun 2019).
Varastointiaika keitetty steriili - enintään 2 päivää jääkaapissa.
Sterletti on helposti sulava ja samalla ravitseva, joten sitä suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
Sterletti sisältää suuren määrän terveydelle hyödyllinen mikroelementit: sinkki (normalisoi aineenvaihduntaa), kloori (parantaa entsyymien toimintaa mahanesteessä), molybdeeni (osallistuu hemoglobiinin tuotantoon), kromi (hiilihydraattien metabolian säätely), fluori (luukudoksen rakentaminen).
Steriilin teurastaja on helpompaa, jos laitat kalat jääkaappiin kahdeksi tunniksi, sitten huuhtelet ja kuivaat.
Keitetty steriili salaatti
TuotteetSterletti - 100 grammaa
Tuoreet kurkut (suolakurkkua voidaan käyttää) - 2 kpl
Perunat - 1 pala
Muna - 1 pala
Karpalot - 15 grammaa
Omena (mieluiten vihreä) - puoli
Smetana - puoli lasia
Piparjuurijuuri - 2 senttimetrin sivukuutio
Suola - 3 tl
Musta pippuri - puoli tl
Kuinka tehdä keitettyä steriä salaattia
1. Puhdista steriili suoli, pese kylmän veden alla.
2. Raasta sterletti suolalla ja pippurilla, laita astiaan, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Pese perunat, älä kuori niitä.
4. Kaada kylmä vesi kattilaan, laita perunat, laita keskilämpötilalla keittämisen jälkeen, keitä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Valuta perunat potista ja anna jäähtyä.
6. Kaada erilliseen pieneen kattilaan 700 millilitraa vettä, laita keskilämpötilaan, anna sen kiehua.
7. Kasta pesty muna muna kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia.
8. Valuta pannu munien kanssa, kaada kylmä vesi niiden päälle, anna jäähtyä.
9. Pese kurkut, leikkaa kuutio senttimetrin paksuisiksi.
10. Pese omenat, leikataan viiteen millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
11. Kuori jäähdytetyt perunat, leikkaa kuutio senttimetrin paksuisiksi.
12. Munat kuorivat, hienonna.
13. Leikkaa suolattu ja jäähdytetty sterletti 5 mm paksuihin kuutioihin, poista luut.
14. Sekoita perunat, kurkut, omenat, munat, kalat kulhoon, lisää karpaloita.
15. Piparjuuripesu, kuori, raasta ohuella raastimella.
16. Sekoita smetana ja piparjuuri.
17. Mausta salaatti smetanakastikkeella tai tarjoile erikseen.