Kuinka keittää koholohta
Tarvitset - koholohen, vettä, veitsen kalan puhdistamiseen
1. Pese koholohi, poista vaa'at.
2. Leikkaa koholohe vatsaa pitkin, poista sisäpinnat.
3. Leikkaa häntä, pää ja evät.
4. Leikkaa koholohi suuriksi paloiksi, mutta niiden tulisi mahtua kattilaan.
5. Laita koholohen palat kattilaan, kaada kylmään veteen peittämään kalat.
6. Aseta kattilo koholohen kanssa keskilämpötilaan, lisää puoli tl suolaa pannulle ja anna sen kiehua.
7. Vähennä lämpöä matalaan, poista lusikalla muodostettu vaahto, peitä astia kannella.
8. Keitä koholohen paloja 20 minuuttia.
9. Aseta pari laakerinlehteä ja 3 - 5 mustaa pippuria seitsemän minuuttia ennen kuin se on valmis, kattilaan koholohen kanssa.
10. Kun olet valmis, poista koholohi liemestä.
Kuinka keittää coho -lohi-kalakeittoa
TuotteetKoholohi (keittopakkaus tai filee) - 1 kilogramma
Sipulit - 2 päätä
Perunat - 2 mukulaa
Kasviöljy - 60 millilitraa
Riisi - neljäsosa kuppi
Laakerilehti - 2 lehtiä
Kuivatut aromaattiset yrtit maun mukaan
Maustepippuri - 4 hernettä
Suola - puoli tl
Jauhettu pippuri - maun mukaan
Kuinka keittää coho -lohi-kalakeittoa
1. Pese keittopakkaus tai koholohefilee.
2. Leikkaa filee mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, leikkaa verhot päästä keittopakkauksessa.
3. Pane kalapalat kattilaan, kaada vesi, sen tulisi peittää koholohi kokonaan.
4. Aseta kattila koholohen kanssa keskilämpötilaan ja anna sen kiehua.
5. Kuori yksi sipuli, älä silppua.
6. Laita laakerinlehdet, mustapippuria ja kokonainen sipuli kiehuvaan liemeen.
7. Vähennä lämpöä matalaan, mausta suolalla, keitä lientä 30 minuuttia poistamalla vaahto.
8. Kuori toinen sipuli, leikkaa pieniksi neliöiksi.
9. Kaada öljy paistinpannuun, lämmitä keskilämmöllä.
10. Voitele hienonnettu sipuli 5 minuutin ajan, poista liesi.
11. Pane riisi kuppiin, pese hyvin useita kertoja, kunnes vesi pysyy kirkkaana pesun jälkeen.
12. Pese perunat, kuori ja leikkaa kahden senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.
13. Poista koholohen paloja liemestä uralla lusikalla ja jäähdytä.
14. Siivilöi liemi hienon seulan tai kaksoishartsikerroksen läpi.
15. Kaada suodatettu liemi puhtaaseen kattilaan, laita keskilämpötilaan, anna sen kiehua.
16. Pane riisi, perunakuutiot, paistetut sipulit liemeen.
17. Keitä vihanneksia, riisiä liemessä 15 minuutin ajan kannen alla.
18. Poista liha koholohen luista käsin, leikkaa filee osiin.
19. Pane koholohi korvaan, ripottele jauhetulla pippurilla, aromaattisilla yrtteillä, keitä 20 minuuttia.
Fusofacts
- Coho-lohi pysähdysten Kaukoidässä, koko Kamtšatkan rannikkoa pitkin, Okhotskinmeren luoteisjoessa. Toisinaan koholohta löytyy itä-Sahalinin rannikolta ja Hokkaidon saarelta. Se on yleinen myös Tyynen valtameren Pohjois-Amerikan rannikolla: Alaskasta Kaliforniaan täällä asuttu koholohe saavuttaa suuremman koon kuin Kaukoidän.- Kalastus Koholohta kalastetaan yleensä elokuun lopusta lokakuun alkuun, jolloin sitä on erityisen runsaasti jokissa, mutta se on mahdollista myös muina vuodenaikoina. Pienemmissä parvissa koholohi kutee marras-joulukuussa ja sitten joulukuussa-helmikuussa.
- ääntäessään otsikot coho-lohi-aksentti oikein ensimmäiseen tavuun.
- Koholohen liha sisältää antioksidanttia astaksantiinia, joka estää tuhoavia reaktioita, jotka johtavat soluseiniin. Koholohe sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, jotka määrittävät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhanen toiminnan.