Kuinka keittää navagaa
Tarvitset - navagaa, vettä, suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan
1. Pese navaga, suolet, poista evät, pää ja häntä. Navagaa ei tarvitse puhdistaa ennen keittoa. Jos maitoa on, jätä se. Pieniä navagaa ei voida suorata.
2. Poista verihyytymät harjanteelta, jotta kala ei maistu katkerasta.
3. Pane navaga kattilaan kiehuvalla vedellä, lisää suolaa ja pippuria.
4. Keitä navagaa 10 minuuttia.
Kuinka tehdä navaga-keittoa
Tuotteet4 litran astiaan
Navaga - 2 kalaa 0,7 kilogrammaa kohti
Perunat - 3 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Tilli ja persilja - muutama oksa
Vihreät herneet - 1 pieni purkki
Kananmunat - 2 kpl
Pippurikuoret - 10 kpl
Lavrushka-lehdet - 2 kpl
Kuinka tehdä navaga-keittoa
1. Pese kalat, leikkaa päät, poista verihyytymät ja pese.
2. Pane kala kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Laita tuli ja keitä vesi kiehuvaksi, kuori ja leikkaa sipuli ja porkkanat viipaleiksi.
4. Lisää sipulit ja porkkanat pannulle, keitä kalaa suolalla ja kaikilla mausteilla 15 minuuttia, kuori perunat tällä hetkellä.
5. Kun kala on kypsennetty, ota se pois pannulta, lisää perunat.
6. Jäähdytä hieman ja jaa fileiksi, palauta fileet kattilaan.
7. Kun perunat on kypsennetty, lisää vihreät herneet, keitä kaikkea yhdessä 3 minuuttia, silloin pilko vihannekset.
8. Tarjoile yrtteihin siroteltua keittoa.
Fusofacts
Navaga on kylmävesi turskakala. Venäjällä Kaukoidän navaga on laajalle levinnyt, pääasiassa Siperiasta.Navagan paino on 350 - 600 grammaa, yhdestä kalasta saadaan noin 250 - 500 grammaa filettä.
Navaga-kalojen toinen nimi on vahnya.
Navagan hinta on 150 ruplaa / kilo (Moskovassa keskimäärin heinäkuuta 2019). Kalaa myydään pääosin jäädytettynä.
Navaga on saalistuskala. Sen liha on runsas maku. Yleensä navaga paistetaan tai paistetaan, mutta suurella määrällä kalaa saadaan erittäin ravitseva korva.