Kuinka keittää pohja
Tuotteet
Pohja (filee) - 600 grammaa
Sinappi - 3 tl
Sitruuna - puoli
Persilja - nippu
Piparjuuri - 3 senttimetriä pitkä varsi
Voi - 3 rkl
Suola - puoli tl
Kuinka keittää pohja piparjuuri- ja sitruunakastikkeella
1. Pese pohjafilee viileässä vedessä.
2. Kaada muutama litra raikasta vettä kattilaan, odota kiehuvaa, laita pohja ja keitä sitä 10 minuuttia, poista se kattilasta.
3. Pese ja pilota persilja.
4. Leikkaa sitruuna, raasta kuori, purista mehu sitruunamassasta.
5. Kuori piparjuuri, pilkkoa hienoksi.
6. Sekoita kuppiin pehmennetty voi, hienonnettu persilja, piparjuuri, kuori, sitruunamehu, sekoita.
7. Laita pohja keittoastiaan, laita kastike päälle, aseta 5 minuutiksi mikroaaltouuniin "Lämpö" -tilaan tai 10 minuutiksi uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen.
Fusofacts
- Kala sai nimensä litistetystä muodosta. Toinen nimi merikielelle on suola. Latinaksi tämä tarkoittaa ulkopohjaa. Kalat saivat tämän nimen, koska ne ovat muodoltaan samanlaisia kenkäpohjan kanssa.Kuinka leikata pohja fileeiksi
1. Leikkaa ylempi evä veitsellä.
2. Leikkaa kalan tummalla puolella olevasta häntästä iho, kiinnitä reunat ja poista iho koko kalasta vetämällä sitä hännästä päähän.
3. Leikkaa pää leikkauksen sijasta, tartu ihon reuna kalan vaalealle puolelle ja poista iho päästä häntään.
4. Leikkaa evät keittiösaksilla.
5. Tee viilto vatsaan, poista sisäpinnat. Poista luut fileestä terävän veitsen avulla käsin.
6. Jos käytät päätä ja eviä kalaliemen keittämiseen, leikkaa kidukset ja silmät.
- Pohjaa ei suositella kausi kuumia mausteita, koska pohjan maku on liian helppo tappaa. Tilli, persilja, timjami, rosmariini, korianteri, salvia, oregano, basilika, valkoinen ja vaaleanpunainen paprika, sitruuna, appelsiininkuori tai mehu, muskottipähkinä, sahrami, fenkoli, selleri, kaprikset sopivat hyvin kaloihin.
- Venäläisissä merikielen nimellä myydyissä kaupoissa ne myyvät usein muita kaloja - Haimonni... Ulkoisesti se näyttää pohjaltä, mutta on sitä paksumpi ja paistetaan useita kertoja kypsennyksen aikana.