Kuinka paljon Cabbie Claw keittää?

Skotlannin turska

Tuotteet
Turskafilee - 450 grammaa
Perunat - 5 keskikokoista mukulaa
Muna - 1 pala
Maito - 1,5 kuppia
Jauhot - 2 rkl
Voi - 4 rkl
Vesi - 2 litraa
Raastettu piparjuuri - 2 tl
Tuore persilja - 1 oksa
Kuivattu persilja - 1 rkl
Paprika, pippuri - tl: n kärkeen
Suola - 2 tl
Kuinka keittää skotlantilaista turskaa (Cabbie Claw)
1. Pese 450 grammaa turskafilettä kylmällä vedellä ja leikkaa annoksiksi.
2. Laita kalaliha kattilaan, lisää 2 tl raastettua piparjuuria, oksa persiljaa ja 1 tl suolaa; kaada 1 litra vettä ja laita liesi.
3. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta turskafileitä 20 minuutin ajan.
4. Tyhjennä liemi ajan kuluttua erilliseen astiaan, osa liemestä käytetään kastikkeessa.
5. Huuhtele 5 perunamuklaa, kuivata lautasliinalla, kuori.
6. Leikkaa perunat useiksi paloiksi, laita erilliseen kattilaan, lisää 1 litra vettä, 1 tl suolaa ja laita tuleen.
7. Keitä vesi kiehuvaksi ja keitä perunoita 20 minuuttia.
8. Kun perunat ovat valmiita, valuta liemi, lisää 1 epätäydellinen lasillinen maitoa, 2 rkl voita ja sekoita huolellisesti.
9. Pese 1 muna, laita erilliseen astiaan, lisää vettä ja keitä 10 minuuttia.
10. Jäähdytä muna kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
11. Pane perunamuusuus suureen syvälle lautaselle siten, että keskelle muodostuu kraatteri, johon voit laittaa kalalihan.
12. Aseta keitetty kalafilee lautaselle ja perunoihin ja pane sivuun.
13. Sulata erillisessä kattilassa 2 rkl voita, lisää 2 rkl jauhoja ja pidä alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
14. Kaada sitten jäljellä oleva maito ja 1,5 kupillista kalaliemi kattilaan.
15. Keitä kattilan sisältöä, kunnes muodostuu paksu kastike.
16. Kaada kuutioituna muna, 1 rkl persiljaa, pippuria, paprikaa astiaan kastikkeen kanssa ja sekoita.
17. Mausta valmistettu kastike perunamuusilla ja lautaselle asetetulla turskafileellä.