Kuinka keittää kapeliinia
Tarvitset - kupeliin, vettä, suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan
1. Sulata villakuori ennen kypsennystä: se on kätevää tehdä asettamalla kalat muovipussiin ja asettamalla ne kulhoon, jossa on kylmää vettä; Jos briketti on suuri, on suositeltavaa vaihtaa vesi puolessa tunnissa ruoanlaiton odotusajan vähentämiseksi.
2. Jos villakuori on suuri, suolista se: leikkaa tai erota pää käsilläsi ja vedä suolet yhdessä pään kanssa, huuhtele. Hienoa ei tarvitse suolistaa.
3. Kiehauta vesi, laita villakuori.
4. Lisää suola, pippurit, laakerinlehdet.
5. Keittämisen jälkeen keitä ruutia 10 minuutin ajan matalalla kiehuvalla.
Keittämisvinkit
Keittoa keitettäessä muodostuu erittäin voimakas haju. Poista se, liota kaloja kurkku- suolavedessä puoli tuntia tai ripottele sitruunamehua. Avaa keittiön ikkunat, kun valmistat ruokaa. Jotta haju olisi vähemmän ankara, voit suolata kapeliinin, mutta silloin kalojen muoto ei säily säilymisen aikana. Pienen määrän kanelin ja tuoreiden yrttien lisääminen liemeen auttaa myös.Fusofacts
- Kaloripitoisuus keitetyt kupolin - 105 kcal / 100 grammaa.- Paino 1 kupeli - noin 60 grammaa.
- Hinta jäädytetty kello - 160 ruplaa / kilo (keskimäärin Moskovassa heinäkuuta 2019).
- Varastointiaika tuore jäädytetty kapelin - 2 kuukautta, keitetyt - 4 päivää.
- Mausteetkäytetään ruuan kanssa kapeliinilla: jauhettu mustapippuri, suola, laakerinlehti, sitruunapippuri, korianteri, fenkoli, rosmariini.
- Miten puhdistaa villakuore? - Kaplinnia ei yleensä puhdisteta, vain pestään ja kuivataan ennen keittoa. Jos kala on suuri, pää leikataan pois ja suolet vedetään pois.
- Kapelinin edut ihmiskeholle - ensinnäkin korkea proteiinipitoisuus (23%), joka osallistuu lihaskudoksen muodostumiseen. Proteiinien assimilaatiota helpottaa aminohappojen läsnäolo kaloissa - metioniini, lysiini, kysteiini, treoniini. Kapeliinin sisältämillä mineraaliaineilla on myönteinen vaikutus tuki- ja liikuntaelinten muodostumiseen ja toimintaan. Kalojen vitamiineista on: B-vitamiineja (auttaa aineenvaihduntaa), A-vitamiinia (vahvistaa immuunijärjestelmää) ja D (säätelee fosforin ja kalsiumin vaihtoa). Korkea jodipitoisuus estää endokriinijärjestelmän sairauksia.
Kaplini kastikkeet
Tomaattikastike - sekoita 3 ruokalusikallista tomaattipastaa, puoli rkl laimennettua etikkaa, 4 rkl kasviöljyä, suolaa, sokeria, jauhettua pippuria maun mukaan.Kermainen juustokastike - Sekoita 100 grammaa kovaa juustoa (raastettu), 20 grammaa voita, 100 millilitraa kermaa, 600 milligrammaa vettä, 1 tl sokeria ja 3 tl suolaa. Seos kuumennetaan paistinpannussa, saatetaan homogeeniseen tilaan.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua
TuotteetKaplini - 500 grammaa valittua sulatettua kalaa
Suola - 150 grammaa kivisuolaa
Pippuri ja korianteri maun mukaan.
Resepti
Laimenna suola puolitoiseen litraan vettä, anna tunnin. Laita villakuori purkkiin, ripottele jokainen kerros kalaa korianterilla ja pippurilla. Kaada sitten suolavesi, sulje purkki ja laita jääkaappiin. Käännä purkki joka päivä. Kolmen päivän kuluttua suolattu kapeliini on valmis.
Kun kupolin suola on suolaa, tölkin sijasta voidaan käyttää kulhoa, mutta sitten kupolin päälle on asetettava kuorma.