Kuinka keittää sokeria
Tuotteet
Rakeistettu sokeri - 300 grammaa (1,5 kupillista)
Maito 1-3% - 100 millilitraa (puoli lasia)
Voi - 35 grammaa: 30 grammaa keittämiseen ja 5 grammaa (1 tl) voiteluun
Ruoanvalmistus
1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin.
2. Mittaa öljy voitelua varten ja anna sulaa huoneenlämpötilassa suoraan sokerille tarkoitetulle astialle.
Kuinka keittää maitosokeria
1. Aseta kattilassa maito ja sokeri keskilämmöllä ja sekoita.
2. Kun maitosokeri on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoa paljon - tämä on luonnollista, mutta sinun on jatkuvasti sekoitettava.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus sakenee ja saa vaaleanruskean värin - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada maidon sokeri valmistettuihin voilla voideltuihin levyihin, silitä ja anna asettua.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Peitä tätä varten levy leikkuulaudalla ja käännä se varovasti ympäri. Koska levyn sivut on öljytty voilla, kovettunut maitosokeri erottuu helposti ja pysyy pöydällä.
7. Murskaa sokeri pieniksi paloiksi käsillä. Jos sokerikerros on melko paksu, voit leikata sen veitsellä, kun se ei ole vielä kovettunut.
Fusofacts
- Keittäessään voit lisätä sokeriin raastettua appelsiinin kuorta, hienonnettuja hasselpähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, rusinoita). On tärkeää, että lisäaineita ei ole liian paljon, muuten keitetty sokeri murenee. Valmiin sokerin voi hienontaa hienonnettuilla pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.- Kypsentäessä on kätevää käyttää puista lastaa: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja on helpompaa poistaa sokerikerrokset kattilan pohjasta, jotta se ei palaa.
- Kattilan tulee olla syvä ja paksu pohjainen, jotta sokeri ei palaa keiton aikana.
- Vakioosuudet keittämissokerin suhteen: 1 kuppi sokeria 1/5 kuppimaitoa.
- Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.
- Keitä sokeri erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.
- Voitele sokerilevy voilla, jotta sokeri voidaan helposti erottaa levystä.
- Lautasen sijasta voit käyttää lomakkeita jääksi tai leivontaan, kulhoja, tarjottimia, teekuppeja. Koska sokeri kovettuu nopeasti ja sen purkaminen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää kaada sokeri ohuena kerroksena.
- Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiusmerkeihin. Levy voidaan voidella kasviöljyllä.