Kuinka tehdä vaahterasiirappia
Tuotteet
Tuore vaahteramehu - 10 litraa
Kuinka kerätä vaahteramehua
1. Leikkaa metallinurkka tai hana laajaporaiseksi (halkaisijaltaan 50 senttimetriä) vaahteraksi 70-90 senttimetrin korkeudella. Reiän tulisi olla 5-6 senttimetriä syvä ja halkaisijaltaan 1-1,5 senttimetriä.
2. Aseta ämpäri tai ripusta pullo, suojaa tarvittaessa hyönteisiltä kankaalla.
3. Odota 12 tuntia, yhdestä vaahterasta saat noin 2 litraa vaahteramehua. Ja 10 litran mehua varten sinun täytyy kerätä mehu viidestä puusta. Enemmän mehun kerääminen on vaarallista puun terveydelle.
4. Aja puinen tulppa reikään, jotta puussa oleva haava paranee nopeammin.
5. Siivilöi vaahteramehu - ja voit aloittaa siirapin keittämisen.
Kuinka tehdä vaahterasiirappia
1. Kaada vaahteramehu suureen kattilaan tai metallikuppiin.
2. Laita potti vaahteramehua tulipalon päälle tai sähköliesille suurella kuumuudella - sinun on keitettävä vaahterasiirappia ulkopuolella, muuten haihtumisprosessin aikana suuri määrä höyryä jää huonekaluille tahmealla kalvolla.
3. Odota, että vaahteramehu kiehuu, haihduta vettä siitä useita tunteja.
4. Kun vesi haihtuu ja tilaa kerääntyy kattilaan, lisää vaahteramehua, kunnes kaikki vaahteramehut ovat haihtuneet.
5. Siivilöi haihtunut vaahterasiirappi kuumana useiden kerrosten sideharsojen tai erityisten puuvillasuodattimien läpi juurtuneiden ovien ja sedimenttien poistamiseksi.
6. Pese ja steriloi puolen litran purkit perusteellisesti: laita purkit kylmään uuniin lankatelineelle kaula alaspäin, kytke uuni päälle 150 asteessa, pidä purkkeja 15 minuutin ajan, poista.
7. Kaada suodatettu vaahterasiirappi steriloituihin purkkeihin, sulje suljetuilla kansilla.
Fusofacts
- Perinteisesti vaahterasiirappia valmistetaan sokerin vaahterasta ilmastollisen taipumuksensa vuoksi, mikä on yleistä vain Kanadassa ja Pohjois-Amerikassa. Voit erottaa sokerin vaahteran holly-vaahterasta mehun perusteella - se on läpinäkyvää ilman valkeahkoja laikkuja. Toinen käytetyin puu vaahteramehun tuotannossa on punainen vaahtera, mutta se kasvaa vain Amerikassa.- Tuonnin korvaamisen mahdottomuus ja korkeat kustannukset vaahterasiirappin valmistuksessa ja toimittamisessa perinteisen sokerin vaahteramehusta tekivät tämän tuotteen kustannukset venäläisille ja naapurimaille uskomattoman korkeat: 0,3 litran pullon hinta on yli 800 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa heinäkuusta 2019).
- Seurauksena vaahterasiirappin korkeista kustannuksista on puolestaan tullut markkinoillemme suuri joukko väärennöksiä: he käyttävät sokerin vaahteran sijasta usein yhteistä vaahteranvaaraa metsissään.
- Mehu vaahterasiirappin saamiseksi keitetään alas 50 kertaa. 10 litrasta vaahteramehua valmistetaan 0,2 litran purkki siirappia.
- Vaahterasiirappin maulla on kevyt puumaku, erittäin makea, mutta vaahteramehun erikoisuus on sokeripitoisuudesta huolimatta sen orgaaninen maku, se ei ole sokerimakea.
- Vaahteran mehun korjuuaika on helmikuusta huhtikuuhun. Juuri tällä hetkellä vaahteramehu on makein.
- Legendan mukaan intialaiset saivat ensimmäiset vaahteramehut, kun intialainen harjoitti heittää tomahawk-vaahteran runkoon. Reikistä, joihin tomahawk putosi, neste alkoi huuhtoutua. Nuoren soturin sisko maisti sen, ja kun hän tunsi makean maun, hän päätti käyttää sitä ruokaan.