Kuinka tehdä karamellisiirappia
Tuotteet
1 litran karamellisiirappin valmistamiseksi tarvitset 1 kilogramman sokeria, 1,5 litraa vettä ja 3 grammaa vaniljaa.
Kuinka tehdä karamellisiirappia
1. Pane kolmasosa sokerista kattilaan, anna sekoittaa kunnes se on vaaleanruskea.
2. Kaada sokeri vedellä, lisää loput sokerista ja vanilja.
3. Keitä karamellisiirappia vaadittuun paksuuteen 10 - 15 minuutin ajan.
4. Sitten karamellisiirappi on suodatettava.
Kuinka tehdä hilloisiirappia
Tuotteet1 litralle siirappia
Sokeri - 1 kilogramma
Vesi - 1 litra
Vanilja - 3 grammaa
Kuinka tehdä karamellisiirappia
1. Kaada sokeri vedellä ja laita tuleen.
2. Liuosta seos kiehuvaksi ja keitä 2 - 3 minuuttia, alentamatta lämpöä.
3. Sokerin liuottamiseksi tasaisesti siirappia on sekoitettava jatkuvasti ja vaahto poistettava.
4. Osa sokerista voidaan korvata hunajalla lisäämällä se lievästi jäähdytettyyn nesteeseen eikä enää kiehuen.
5. Pilvinen siirappi on suodatettava marjakankaan läpi.
Fusofacts
- Siirappi on väkevä liuos, joka saadaan liuottamalla sokeri veteen tai hedelmämehuun. Useimmiten keitetään siirappia, jonka sokeripitoisuus on 30 - 80%. Jos sokeripitoisuus on alle 60%, siirappi voi käydä. Valmisteen lopussa lisätty sitruunahappo auttaa välttämään siirapin hapettumista.- Siirappia käytetään hedelmäsäilykkeiden ja marjojen, hedelmäsäilykkeiden, kompottien, hillojen valmistuksessa ja makeisten valmistuksessa. Hedelmäsiirappia lisätään cocktaileihin ja virvoitusjuomiin.
- Tarvittaessa valmistetaan inverttisiirappia, joka ei anna sokeria makeille tuotteille. Paksua, hunajamaista siirappia käytetään sellaisten tuotteiden valmistukseen, joiden on oltava markkinoilla pitkään. Inverttisiirappi valmistetaan lisäämällä ruokasoodaa ja sitruunahappoa tavalliseen siirappiin. Korvaa melassin resepteissä tarvittaessa.
Siirapinäyte
Siirappin tiheysaste voidaan määrittää käyttämällä erityistä lämpömittaria tai keskittymällä näytteisiin, joilla jokaisella on omat ulkoiset merkit ja tarkoitus.
1. Nestemäinen siirappi. Sisältää vähän sokeria, ei paksu eikä tahmea. Käytetään kompottien valmistukseen.
2. Ohut lanka. Tarttuu käsiisi. Puristamalla ja avaamalla tippa tällaista siirappia sormella, saat ohut, helposti revitty lanka. Käytetään hillojen valmistukseen tiheistä hedelmistä ja marjoista.
3. Keskikokoinen lanka. Tarttuva siirappi, jonka tippa puristettuna tuottaa ohut, mutta vahva lanka. Sopii marjojen ja hedelmien säilömiseen.
4. Paksu lanka. Siirappi on paljon paksumpaa, pitää sormet tiukasti, kun se puristetaan, muodostuu vahva paksu lanka, joka kovettuu nopeasti. Suunniteltu marjojen ja hedelmien säilyttämiseen, mukaan lukien pehmeät lajikkeet.
5. Heikko makeus. Pudottamalla tällaiset siirappit kylmään veteen voit nähdä, kuinka se muuttuu paksuksi, löysäksi massaksi. Tämä testi osoittaa, että sokeri on valmis sakeutumaan seuraavaan vaiheeseen.
6. Fudge. Pieni määrä kylmään veteen upotettua siirappia muodostaa muovipallon, joka muistuttaa voita. Tätä siirappia käytetään makeisten valmistukseen.
7. Heikko tai puolijähmeä pallo. Pisara kylmään veteen upotettua siirappia muistuttaa konsistenssina leivänmurosta, josta pehmeät pallot voidaan muotoilla. Siirappia käytetään sokeroitujen hedelmien ja fondanttihimojen valmistukseen.
8. Kiinteä tai tukeva helmi.Pisara siirappia kylmässä vedessä kiinteytyy kovaksi, tiheäksi palloksi. Sitä käytetään tavaroiden valmistuksessa.
9. Crackle. Siirappi kovettuu ohutkalvoksi.
10. Karamelli. Pisara kylmään veteen upotettua siirappia kovettuu ja murtuu pieniksi kiteiksi.
11. Ohitus. Siirappi saa karamellin lujuuden lisäksi kellanruskean värin.
12. palanut. Siirappissa oleva sokeri muuttuu ruskeaksi ja ilmaantuu tyypillinen palanut haju.
Säilyttämiseen ja hillojen valmistukseen on tarkoitettu siirappia 1 - 8.