Kuinka valmistaa pääsiäistä
Tuotteet
Raejuusto (5-18%) - 1 kg
Voi - 100 grammaa
Smetana (10 - 15%) - 270 grammaa
Munankeltuaiset - 4 kpl (jos munat ovat suuria, sitten 3 kpl)
Sokeri - 4 rkl
Kuivatut hedelmät tai sokeroidut hedelmät täyttöä varten - 100 grammaa
Kuinka valmistaa pääsiäistä
1. Purista raejuusto ylimääräisestä kosteudesta ja vie se kaksi kertaa seulan tai lihamyllyn läpi.
2. Erota keltuaiset proteiineista, kaada kattilaan.
3. Vatkaa keltuaiset haarukalla tai vispilä, lisää hunaja ja smetana, raejuusto, sekoita huolellisesti haarukalla tai kuljeta jauhatuskoneen läpi - massan tulee olla sulatetun jäätelön konsistenssi.
4. Kaada vettä suureen kattilaan ja laita kattilat munankeltuaisen seoksen kanssa sen pohjalle - näin saat vesihauteen.
5. Keitä massaa pääsiäisenä 40-50 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, sulkematta kansia alhaisella lämmöllä (kattilassa ei tule kiehua, vain kevyt höyry).
6. Kun massa tiivistyy, siirrä kattilat massan kanssa kattilaan, jossa on jäävettä sekoittaen itse massaa jatkuvasti.
7. Sekoita täyte pääsiäiseen (mahdolliset kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät maun mukaan).
8. Laita 2–3 kerrosta marjakuoria marlilla ja laita juustomassa siihen.
9. Pane pääsiäinen kulhoon, joka on vuorattu usealla kerroksella sideharsoa (jotta ylimääräinen kosteus ei kerry pääsiäisenä eikä tee sitä märkäksi), ja peitä kevyellä sortolla.
10. Jäähdytä pääsiäinen kokonaan ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi pyyhkimällä säännöllisesti syntynyt kosteus.
11. Poista pääsiäinen varovasti Pasoboxista ja poista harso, käännä pääsiäinen päälle ja laita juhlalliselle astialle.
Fusofacts
- Pääsiäisen keittoa varten on valittava tuoreanmakuinen raejuusto ja paksu rasvainen smetana. Parempi ostaa murenevaa kotitekoista raejuustoa. Muista, että pääsiäisen ei missään tapauksessa tulisi olla hapan maku, joten tiheä raejuusto soveltuu pääsiäisen keittämiseen vain viimeisenä keinona. Varaston raejuuston valmistamiseksi pääsiäisen keittämistä varten on tarpeen puristaa ylimääräinen neste siitä puristimella.- Pääsiäismuotteja voi ostaa kaupasta pääsiäisenä. Voit säästää rahaa käyttämällä käteviä välineitä: raastinta (yleisin vaihtoehto), muovimukkoja (0,5 litraa), joissa on reikiä, tai kukkaruukuja tai muovipulloja. Reiät ovat erittäin tärkeitä, jotta ylimääräistä nestettä tulee pääsiäisenä. Jos huolehdit pääsiäisen valmistelusta etukäteen, he tuovat ennen pääsiäisen lomaa kauppoihin erilaisia majavia - puusta, pahvista, silikonista ja muovista. Mutta muista, että klassinen pääsiäinen kestää aina
- Pääsiäiskulho peitetään perinteisesti harsolla, mutta harso jättää verkon. Verkon näkyvyyden vähentämiseksi sideharso kostutetaan vedellä tai korvataan polyeteenillä.
- Raejuuston jauhamiseen on 2 tapaa - seulan lisäksi voit käyttää lihajauhaa siirtämällä raejuustoa sen läpi vain 2-3 kertaa.
- Pääsiäinen voidaan koristaa sokeroiduilla hedelmillä, saksanpähkinöillä tai pinjansiemenillä, mantelilla. Pehmeän konsistenssin saamiseksi ne voidaan hienontaa. Niitä voidaan käyttää perinteisen "HV" -päällysteen pääsiäisenä. Myös kahvipavut, suklaanpalat, värillinen kerma, värilliset sprinkit ovat sopivia "XB" -asian levittämiseen.
- Jotta pääsiäisenä saadaan jälkiruokamaku, siihen lisätään vanilliinia, tiivistettyä maitoa, suklaata, munia ja kuivattuja hedelmiä (viikunoita, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, banaaneja).
- Reseptissä oleva sokeri voidaan korvata hunajalla, niin pääsiäisen maku on vielä herkempi.
- Tarjoile pääsiäisenä leikattuja paloja kuin kakkua.
- Säilytä pääsiäistä, päällystettyä muovilla, 2 päivän ajan jääkaapissa.
- Pääsiäisen vaatimus jääkaapissa voi olla enintään 3 päivää. Perinteisesti pääsiäinen valmistetaan keskiviikkona torstaihin.
- Voit lisätä kermavaahtoa makuusi pääsiäisenä, ne antavat pääsiäiselle miellyttävän vaniljakastikemaun.
- On parempi valmistaa massa pääsiäisenä marginaalilla, jotta pääsiäinen asettuu muotoonsa ja sen tilavuus voidaan palauttaa.
- Jos pääsiäinen on nestemäistä, liota sitä 1-2 tuntia jääkaapissa suoraan pannulla, se on tiheämpi.
- Jos aiot kuljettaa pääsiäisen valossa temppelissä, on suositeltavaa laittaa kaikki pääsiäiset pakastimeen illalla ennen lomaa. Silloin pääsiäinen ei kärsi edes voimakkaasta auringosta. Lisäksi, jos paljon pääsiäistä on kypsennetty, voit pääsiäisen päästä ulos pakastimesta tarpeen mukaan, ja et voi olla huolissasi sen varastoinnista yhden kuukauden ajan.