Vesimeloni kuori silta
Tuotteet
kahdelle 0,5 litran tölkille
Vesimelonin kuoret - 600 grammaa
Inkivääri - 200-300 grammaa, mausta riippuen
Viinirypäleet - 200 grammaa
Kuorimattomat appelsiinit (sitruunat) - 200 grammaa
Sokeri - 2,1 kiloa
Valkoinen sinappijauhe - 2 tl
Porkkanat - 200 grammaa
Vesi - 700 grammaa
Kuuma chili-paprika - 2 palkoa
Jauhettu korianteri - 1 tl
Vastajauhettu maustepippuri - 0,5 tl
Zira - 0,3 tl itämaisten makujen ystäville
Kuinka keittää mostarda vesimeloninkuorista
1. Kiehauta kattilassa vesi ja keitä appelsiinia 10 minuuttia.
2. Poista appelsiini vedestä ja käytä hammastikkua puhkaisemaan kuori koko kuoren pinnalle. Keitä vielä 5 minuuttia katkeran maun poistamiseksi.
3. Ota appelsiini pois ja leikkaa siistiksi kuutioiksi.
4. Keitä vesimeloninkuoria vedessä yhdessä porkkanoiden kanssa 30 minuuttia. Poista vesi ja leikkaa kuutioiksi.
5. Jaa inkivääri kahteen yhtä suureen osaan, pilkota yksi raastimella ja keitä 10 minuuttia, leikkaa toinen kuutioiksi ja keitä 20 minuuttia.
6. Kaada 700 grammaa sokeria liemeen.
7. Pane hienonnettu sitrushedelmät, vesimeloninkuoret ja porkkanat kattilaan siirappin kanssa.
8. Lisää sinappi, 2 punaista chilipalloa. Keitä siirappi, sammuta lämpö.
9. Anna melkein valmiin kastikkeen jyrkkä huoneenlämpötilassa. Kaada 700 grammaa sokeria ja keitä.
10. Anna sen hautua vielä 24 tuntia ja toista toimenpide jäljellä olevan sokerin kanssa.
11. Steriloi purkit ja kaada jäähdytetty kastike niihin. Rullaa steriloidut kannet.
Mostarda marjoista ja hedelmistä
TuotteetKaikki marjat tai hedelmät - 500 grammaa (omenat, viinirypäleet, päärynät, persikat, kirsikat, melonit, vesimelonit ja muut sopivat makuun). Mitä monipuolisempi hedelmä- ja marja kimppu valitset, sitä rikkaampi maku tulee.
Sokeri - 240-350 grammaa, riippuen valittujen hedelmien ja marjojen makeudesta
Vesi - 480 millilitraa
Sinappijauhe - 1 tl
Maustepippuri - 2 herneä, murskattu laastissa
Neilikka - 1 bud
Kuinka keittää mostarda marjoista ja hedelmistä
1. Pese marjat ja päästä eroon varret.
2. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai kiilaksi. Kuori omenat ja päärynät ja keitä vesimeloni kuorella.
3. Valmista siirappi laimentamalla sokeri 240 grammaa sokeria 240 millilitraan vettä.
4. Kuumenna siirappi kiehuvaksi yhdessä muun veden kanssa. Lisää siihen hienonnettuja hedelmiä tai marjoja.
5. Keitä matalassa kuumassa, kunnes paksun, viskoosisen kastikkeen koostumus on tasainen, kun taas kaikilla hedelmillä ja marjoilla on oltava aikaa keittää.
6. Lisää sinappijauhetta ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Mausta maustepippurilla ja neilikka, viimeinen - saalis ura-lusikalla 3 minuutin keittämisen jälkeen.
8. Vaadi valmis kastike 24 tuntia, keitä uudelleen.
9. Kaada infusoitu Mostarda steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet.
Fusofacts
- Kastike perustuu hedelmiin. Aprikooseja, papaijaa, kvitteni, viinirypäleet, omenat ja jopa kurpitsa voidaan käyttää.- Tämä resepti ilmestyi Italiassa ensimmäisen kerran 1400-luvun alussa. Mostarda-tyyppejä on 6 tyyppiä: kvitteni (di mele cotogne), rypäle (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese, aprikoosit (di albicocche) ja kurpitsa (di zucca).
- Mostarda tarjoillaan juustokastikkeeksi ja lisukkeiksi keitetty liha. Porkkana Mostarda ja selleri tarjoillaan riista- ja vuohenjuustolla. Kastike tarjoillaan myös muiden juustojen kanssa.