Kuinka valmistaa marsipaania
Tuotteet
Mantelit - 1 lasi
Sokeri - 1 rkl
Vesi - 1/3 kuppia
Manteliessenssi - 2-3 tippaa
Kuinka keittää marsipaania sokerilla
1. Kaada kuorimattomia manteleita kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan.
2. Tyhjennä vesi, jäähdytä pähkinät.
3. Poista kuori mantelista puristamalla ydinosa kahdella sormella.
4. Kuivaa pähkinöitä paistinpannulla matalassa kuumassa 5 minuutin ajan välttämättä ruskistumista, jäähdytä.
5. Jauhaa tehosekoittimessa mantelit murusiksi.
6. Kaada sokeri vedellä, aseta keskilämpötilaan, sulaa, sekoittaen jatkuvasti.
7. Jätä pannu polttimella muutaman minuutin ajan, kunnes seos paksunee häiritsemättä, mutta ravistaen satunnaisesti.
8. Kaada murskatut mantelit sakeutettuun sokeriin ja keitä alhaisella lämmöllä useita minuutteja sekoittaen huolellisesti.
9. Kaada manteliessenssi, sekoita, pidä poltinta vielä minuutin ajan.
11. Rullaa marsipaania kääntötapilla ja anna sille mikä tahansa foorumi.
Fusofacts
- Kun käytät vanhoja manteleita, lisää joustavuutta lisäämällä muna kotitekoiseen martsipaniin ja keitä se kylmällä tavalla - kiehumatta, käyttämällä jauhesokeria sokerin sijasta. Muna asetetaan yhdessä manteliessenssin kanssa viimeisessä vaiheessa - sekoituksessa mantelimurreita ja jauhettua sokeria, sekoitetaan, kunnes se on elastinen. Mutta tämä on vaarallista salmonellabakteerien takia ja vähentää tuotteen varastointiaikaa 2 tuntiin jääkaapissa.- Kotitekoista martsipania valmistettaessa käytetään vain luonnontuotteita. Kaupasta ostettuja martsipanipohjaisia herkkuja voidaan täydentää kostutusaineen invertaasilla, glukoosisiirapilla ja kaliumsorbaatilla. Munia ei aseteta kaupalliseen martsiptaaniin säilyvyyden pidentämiseksi.
- Ei tiedetä, kuka keksi martsipanin. Useilla Euroopan mailla - Ranskalla, Saksalla, Italialla, Virolla ja Unkarilla - on oma versio terveellisten makeisten esiintymisestä. Yhden niistä mukaan marsipaani valmistettiin ensin sadon epäonnistumisen aikana, kun mantelit olivat ainoita tuotteita, jotka selvisivät vastoinkäymisistä. Nyt Saksassa, Hollannissa ja Norjassa marsipaaniherkkuja valmistetaan perinteisesti jouluna.
- Martsipanin suuremman kimmoisuuden saavuttamiseksi se on johdettava jauhatuskoneen läpi. Kun käytät vanhoja manteleita, lisää munankeltuainen joustavuuden lisäämiseksi ja valmista martsipani kylmällä tavalla - ilman kiehuvaa, sokerin sijasta käyttämällä jauhesokeria. Mutta tämä on vaarallista salmonellabakteerien takia ja vähentää tuotteen varastointiaikaa 2 tuntiin jääkaapissa.
- Martsipania voidaan värjätä luonnollisilla aineilla, kuten porkkana- ja pinaattimehulla, tai valmiilla geelillä ja kuivilla ruokaväreillä.
- Kaakao, appelsiininkuori, mausteet, ruusuvesi lisätään marsipataaniin.
- Martsipanin kaloripitoisuus on 415-420 kcal / 100 grammaa.
- Martsipanin valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden kustannukset - alkaen 300 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa heinäkuusta 2019).