Kuinka tehdä vaniljakastike
Tuotteet
Maito 1,5% - puoli litraa
Hiekasokeri - 200 grammaa
Munankeltuaiset - 4 kpl
Jauhot - 50 grammaa
Vaniljasokeri - 1 tl
Valmistautuminen
Kaada maito soimattomaan kattilaan, laita miedolla lämmöllä. Kun maito kiehuu, jauhaa keltuaiset kulhossa vaniljan ja tavallisen sokerin, jauhojen kanssa. Kaada kuuma maito keltuaisen seokseen, laita miedolla lämmöllä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes paksuuntunut.
Kuinka tehdä kaakaota vaniljakastike
TuotteetMaito 1,5% - puoli litraa
Kaakao - 1 rkl Hiekasokeri - 200 grammaa
Munankeltuaiset - 4 kpl
Maisitärkkelys (voidaan korvata jauhoilla) - 1,5 rkl
Vaniljasokeri - 1 tl
Kuinka tehdä kaakaota vaniljakastike
Kaada lasillinen maitoa sokeroimattomaan kattilaan ja laita tuli tuleen. Lisää sokeri ja kuumenna maito, sekoittaen satunnaisesti, kunnes on kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Toisessa kulhossa lyö loput maito, maissitärkkelys ja munankeltuaiset. Kaada kuuma maito, sekoita hyvin ja kaada kattilaan. Kuumenna vaniljakastike kattilassa sekoittaen ajoittain, kunnes ensimmäiset kuplat ovat. Poista vaniljakastike kaakaon kanssa lämmöltä ja anna 10 minuutin ajan. Tänä aikana vaniljakastike sakenee.
Fusofacts
- Vaniljakastikkeen kaloripitoisuus on 212 kcal / 100 grammaa.- Custard on monipuolinen jälkiruokia varten. Sitä voidaan voidella ja koristella kaikenlaisilla makeisilla: kakkuilla, leivonnaisilla, eklareilla, piirakoilla. Koska ainesosista ei ole öljyä, kerma voidaan lisätä kahviin tai kaakaoon ja se voidaan myös kaata hedelmien päälle ja tarjota kulhoissa.
- On parempi keittää vaniljakastike kattilassa, jonka pohja on paksu, ja sekoita massaa ei lusikalla, vaan puisella lastalla, revitmättä sitä kattilan pohjalta. Tämä estää kiinnittymistä.
- Estääksesi vaniljakastike ole nestemäinen, sinun on lisättävä siihen lisää keltuaisia erotettuna valkoisista. Mitä enemmän niitä on, sitä rikkaampi ja paksumpi koostumus.
- Vaniljakastikkeen keltuaiset tulisi lyödä hyvin ja perusteellisesti. Niitä ei voida jättää vahingoittumattomiksi pitkään aikaan, koska tämä voi johtaa pienten jyvien ja palamuotojen muodostumiseen, joita on silloin vaikea liuottaa tai hajottaa.
- Maito ja sokeri sekoitetaan erikseen muusta massasta ja kiehautetaan. Kun se on jäähtynyt vähän, kaada keltuaisiin. Tässä tapauksessa sinun täytyy kaataa ohut virta. Jos et ota neuvoja huomioon ja kaada kaikki kerralla, keltuaiset voivat käpristyä.
- Vaniljakastikkeen ei pitäisi antaa kiehua keittämisen aikana. Paras tapa valmistaa massa on käyttää vesihautetta. Se varmistaa massan tasaisen kuumenemisen ja estää samalla massan taittumisen. Tämä menetelmä tekee kermasta pehmeämmän. Keittäminen vie kuitenkin kauemmin kuin tavallisella menetelmällä. Kerman valmistus vesihauteessa suoritetaan alhaisella lämmöllä. Massa on sekoitettava jatkuvasti, saavuttaen astian pohjan lastalla. Kun massa paksunee ja vaahto katoaa, voidaan olettaa, että kerma on valmis.
- Vaniljakastikkeen valmius voidaan helposti tarkistaa tavallisella lusikalla. Sinun on upotettava se massaan ja poistettava se. Jos lusikkaan asetetaan tasainen massa, tämä tarkoittaa, että kerma on valmis.
- Tuote pilaantuu nopeasti, jos sitä pidetään lämpimässä paikassa. On suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa, joka on aiemmin peitetty tarttuvalla kalvolla. Jos kerma osoittautuu nestemäiseksi, sinun on lisättävä siihen lisää proteiineista erotettua keltuaista.