Tiivistemaito tavallisesta maidosta
Klassinen tapa
Tuotteet
Maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5% - 1 litra, mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä kermaisempi maku on. Voimakkaamman vaikutuksen vuoksi voit lisätä voita, mutta se ei ole välttämätöntä
Sokeri - 180 grammaa
Vinkki: keitä lisää maitoa, kaada se steriloituihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa - se riittää pitkään!
Kuinka keittää tiivistettyä maitoa maidosta
1. Kaada maito kattilaan ja laita alhaisella lämmöllä. On parempi käyttää kattilaa, jotta maito ei pala.
2. Kaada sokeri lämpimään maitoon ja sekoita välittömästi kokonaan, jotta sokeri ei pala.
3. Keitä seosta jatkuvasti vispilä sekoittaen 1-2 tunnin ajan maidon alkuperäisen rasvapitoisuuden ja halutun paksuuden mukaan. Tavalliselle maitotiivisteelle tarvitaan tunti, paksulle keitetylle maidolle - 2 tuntia. Varmista, että siinä ei ole möykkyjä: rikko lopullinen tiivistetty maito tehosekoittimella.
4. Tarkista maitotiivisteen valmius: odota kuuman hyytelön koostumusta, tiputa maito lautaselle ja jäähdytä.
Tiivistemaitojauhe
TuotteetMaito 3,2% - 1 lasi
Maitojauhe (voidaan korvata maitoseoksella) - 1 lasi
Sokeri - 1 lasi
Helppo tapa - 1 tunti
1. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti, kaada pieneen kattilaan.
2. Laita "vesihauteeseen" (ts. Vielä yhteen kattilaan) ja keitä 1 tunti matalassa kuumassa ilman kannetta, sekoittaen satunnaisesti vispilla ja liuottamalla sokeri.
3. Kuuma keitetty vesi muuttuu nestemäiseksi, mutta jäähtymisen jälkeen se kiinteytyy. Se on jäähdytettävä ja jäähdytettävä 12 tuntia. Tästä määrästä ainesosia saadaan noin 0,5 litraa keitettyä tiivistettyä maitoa.
Nopea tiivistemaito resepti 15 minuutissa
TuotteetMaito - 200 millilitraa
Sokeri - 200 grammaa
Voikuutio 30 grammaa
Kuinka valmistaa ruokaa
1. Kaada sokeri kattilaan, lisää lusikallinen vettä ja laita tulelle niin, että sokeri hitaasti karameloituu, lisää sitten voi, jotta mikään ei pala.
2. Sokerin ollessa kiehuva, kuumenna maito mikroaaltouunissa ja lisää sokeriin, keitä, kunnes sekoitetaan perusteellisesti 5 minuutin ajan.
3. Sekoita yhdessä maitojauheen kanssa ja sekoita, kunnes maitojauheen palamat ovat täysin liuenneet.
Fusofacts
Tiivistetty matematiikka Tiivistemaidon hinta - 80 ruplasta / 400 grammaa. (keskimäärin Moskovassa kesäkuussa 2020) keitetyn kondensoidun maidon hinta on 90 ruplaa / 350 grammaa. Hyvä keitetty maitotiiviste sisältää vain luonnollisia tuotteita. Jos lisätään "maitorasvan korvike", tuote voi olla huonompaa laatua. Jos kokit tiivistemaitoa kotona, tarvitset tuotteita 70 ruplan hintaan. ja saat kokonaisen litran tiivistettyä maitoa, ja tuotteen laatu on parempi.Voit keittää tiivistettyä maitoa vain nestemäisessä maidossa tai jopa kermassa - silloin tiivistetty maito kypsyy pidempään, noin 3 tuntia, mutta se on maukasta. Keittämiseen tarvitset 1 litra maitoa tai kermaa kiloa sokeria kohti.
Keitettäessä voit lisätä leivin- soodaa veitsen kärkeen - silloin tiivistetty maito tulee täsmälleen ilman kokkareita, mutta konsistenssi on hieman ohuempi.
Tiivistetty maito voidaan keittää monitoimikoneessa - "muhennos" -tilassa puolitoista tuntia.
Kotitekoista tiivistettyä maitoa on hyvä lisätä viljaan, leipää tai leivonnaisia, se sopii myös voiteisiin.
Kotitekoisen maitotiivisteen tuotteiden hinta on 100 ruplaa / 1 kilo (kesäkuusta 2020 alkaen).
Maitojauhetta voi ostaa erikoistuneista ruokakaupoista - se maksaa 300 ruplaa / punta (tiedot kesäkuusta 2020).
Maun mukaan kypsennettäessä voit lisätä vaniljasokeria ja kanelia tiivistettyyn maitoon.
Maun monipuolistamiseksi voit lisätä kuumaan jälkiruokaan vaniljasokeria, kaakaota, kanelia, ruskeaa sokeria.