Kuinka tehdä pehmeää karamellia
Tuotteet
Sokeri - 1 lasi
Maito - puoli lasia
Voi - 50 grammaa
Vaniljasokeri - puoli tl
Suola - veitsen kärjessä
Kuinka tehdä pehmeää karamellia
1. Kaada puoli lasillista maitoa pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Kaada kattilaan (mieluiten paksulla pohjalla) 1 kuppi sokeria, laita keskilämpötilaan.
3. Kahden minuutin kuluttua sokeri alkaa sulaa, nyt sitä on lämmitettävä ja sekoitettava jatkuvasti, jotta sulamisprosessi sujuu tasaisesti.
4. Vähitellen, noin 10 minuutissa, sulatettu sokeri saa kullanvärisen ("karamelli") värin, jonka jälkeen kattila on poistettava lämmöltä.
5. Kaada kuuma maito kattilaan sulatetun sokerin kanssa pieninä erinä jatkuvasti sekoittaen.
6. Pane kattilat maito-sokeriseoksen kanssa hyvin matalaan lämmölle (karamellin tulisi
sekoita jatkuvasti.
7. Lisää puoli tl vaniljasokeria veitsen kärkeen, suola ja sekoita uudelleen.
8. Poista stewpan karamellilla lämmöltä.
9. Lisää voi, sekoita pehmeä karamelli tasaiseksi.
10. Siirrä pehmeä karamelli kulhoihin ja jäähdytä.
Tarjoile pehmeää karamellia leivonnaisten, hedelmien, kermavaahdon tai erillisenä jälkiruuana.
Fusofacts
- Jos kattilan sisäosa on tumma, lusikasta tuleva tippu auttaa määrittämään sulanut sokeri.- On tärkeää, että sokeria ei alisteta liikaa tulelle ja vältetään palaneen sokerin haju.
- Jos kaatat kylmää maitoa sulatettuun sokeriin, se ei liukene hyvin. Jos kaatat kaiken maidon kerralla, muodostuu pala, jota on myös vaikea liuottaa.
Tämän jälkiruoan suola kompensoi sokerin sokerin.
Pehmeän karamellin kaloripitoisuus on 380 kcal / 100 grammaa.
Pehmeän karamellin valmistustuotteiden keskimääräiset kustannukset Moskovassa heinäkuusta 2019 ovat 70 ruplaa.