Kuinka keittää sokeroituja hedelmiä
Tarvitset - hedelmiä, sokeria, vettä, jauhesokeria
1. Pese ja kuivaa hedelmät tai iho huolellisesti, leikkaa viipaleiksi tarvittaessa. Jos käytetään kuoreita, ne on liotettava vedessä 3–5 vuorokautta ennen sokeroitujen hedelmien keittämistä katkeruuden häviämiseksi ja vaihtamalla vettä päivittäin. Sitten kuorta keitetään 10 minuutin ajan 3 kertaa, joka kerta makeassa vedessä.
2. Keitä sokerisiirappi (2 kupillista sokeria lasillista vettä kohti) ja laita siihen tulevat sokeroidut hedelmät. Hedelmät on kypsennettävä riittävän kauan, kunnes ne ovat täysin tyydyttyneitä makeaan siirappiin - 40 minuutista 2 tuntiin.
3. Poista hedelmät pannulta, kuivaa ja rullaa jauhesokerina.
Fusofacts
- Sokeroidut hedelmät ovat sokeroituja hedelmiä tai hedelmäpaloja, jotka keitetään ensin makeassa siirappissa ja sitten kuivataan. Jotkut ihmiset käyttävät myös kuoria (esimerkiksi appelsiineja, sitruunoita ja jopa meloneja) sokeroitujen hedelmien valmistukseen.- Enimmäkseen sokeroituneet hedelmät sopivat hyvin makeisten koristeeksi - kakut, leivonnaiset, piirakat, rullit. Joskus ne asetetaan täytteen tilalle.
- Sokeroidut hedelmät ovat idästä. Kuumasta ilmastosta johtuen asukkaiden oli etsittävä uusia tapoja varastoida ruokaa. Joten he yrittivät keittää eksoottisia hedelmiä ensin sokerisiirappissa ja kuivata sitten ne hyvin. Mailamme, johon olemme tottuneet tänään, pidettiin tuolloin todellinen ylellisyys. Vain varakkailla ihmisillä oli varaa sokeroituihin hedelmiin. Myöhemmin kauppiaat saivat selville sokeroitujen hedelmien kaupan eduista ja alkoivat toimittaa niitä Euroopassa. Vain monta vuotta myöhemmin paikalliset tuottajat oppivat valmistamaan sokeroituja hedelmiä. Venäjällä sokeroitujen hedelmien tuotantoa alettiin käsitellä XIV-luvulla - he tekivät jotain samanlaista kuin "kuiva hillo". Vuoden 1917 jälkeen sokeroidut hedelmät katoavat hetkeksi näkymästä, vanha resepti unohdettiin, mutta herkkyys palasi taas venäläisten pöydille.
- Sokeroitujen hedelmien valmistukseen käytetään yleisesti omenoita, päärynöitä, kirsikoita, luumuja, sitrushedelmiä (yhdessä kuoren kanssa) ja muita hedelmiä sekä inkivääriä.
- Pintakäsittelymenetelmän mukaan sokeroidut hedelmät jaetaan kahteen tyyppiin: taitettavat ja lasitetut kanavoidut tai replikoidut. Taitettavat sokeroidut hedelmät peitetään voimakkaalla kuivatun siirappikalvolla, ja sokeroitujen tai replikoitujen hedelmien pinta on lasinen kuori. Tämä johtuu tosiasiasta, että keittämisen jälkeen ne heitetään takaisin, jolloin ne voivat valua, ja upotetaan jälleen korkean konsentraation sokerisiirappiin. Sokeroitujen sokeroitujen hedelmien saamiseksi sen lämpötilan tulisi olla 35–40 astetta, ja hedelmien pitäminen siinä kestää noin 10 minuuttia. Kopioidut sokeroidut hedelmät ovat sokeroitujen sokeroitujen hedelmien alalaji. Tällä menetelmällä hedelmät upotetaan kuumaan tyydyttyneeseen sokerisiirappiin useita minuutteja ja kuivataan sitten 50 asteen lämpötilassa.
- Kauppojen sokeroitujen hedelmien keskimääräiset kustannukset - 100 ruplaa. 150 g: n pakkausta kohti (tiedot Moskovasta heinäkuusta 2019 alkaen). Jos kokki itse, voit säästää yli puolet päivittäistavaroista.