Kuinka keittää burfia
Tuotteet
Täysmaito (mieluiten kotitekoinen) - 1 litra
Sokeri - 50 grammaa
Kardemumman siemenet (sahrami tai vanilja voidaan käyttää) - hyppysellinen
Mantelit, indiapähkinät (mitä tahansa pähkinöitä voidaan käyttää) - 100 grammaa
Kuinka keittää burfia
1. Kaada litra maitoa kattilaan, jonka pohja on paksu, aseta se kuumuuden päälle ja anna sen kiehua.
2. Vähennä lämpöä keskipitkäksi, pidä kansi tunnin ajan suljettuna, satunnaisesti sekoittaen, kunnes maito paksunee.
3. Laita 50 grammaa sokeria, pidä polttimella vielä 15-20 minuuttia, kunnes sokeri-maito-konsistenssi alkaa siirtyä pois pannun sivuilta.
4. Poista astia polttimesta, lisää ripaus kardemummaa, sekoita ja jäähdytä.
5. Laita fondantti astiaan, vaivaa muutama minuutti, kunnes fondantti pehmenee.
6. Jaa fondantti kahteen yhtä suureen osaan, rullaa palloiksi märillä käsillä.
7. Aseta mantelit jokaisen pallon keskelle ja paina kevyesti sormella.
8. Aseta viileään paikkaan 40 minuutiksi.
Fusofacts
- Burfi - perinteinen intialainen makea, keitetty maito sokerilla tiheään konsistenssiin, sitten jäähdytetään. Samanlainen jälkiruoka on Venäjällä, Ukrainassa ja Valkovenäjällä - maidon tuhehdus.- Burfi on koristeltu pähkinöillä, kookoshiutaleilla, seesaminsiemenillä.
- Fondanttiin lisätään sahrami, kardemumma, vanilja ja ruusuvesi.
- Burfin valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää raskaspohjaista kattilaa, muuten maito voi palaa.
- Burfi rullataan palloiksi ja tarjoillaan jäähdytettynä tasaiselle astialle.
- Burfin keittämistä tuoreesta maidosta aiheutuvien tuotteiden kustannukset - 200 ruplaa / 350 grammaa (keskimäärin Moskovassa heinäkuuta 2019).
Burfi maitojauheella
TuotteetMaitojauhe - 200 grammaa
Sokeri - 100 grammaa
Voi - 80 grammaa
Cashews (voidaan korvata millä tahansa pähkinöillä) - 100 grammaa
Smetana - puoli lasia
Vaniljasokeri - hyppysellinen
Kuinka keittää burfia maitojauheessa
1. Laita 80 grammaa voita kattilaan, laita alhaisella lämmöllä, sulaa voi.
2. Lisää 100 grammaa tavallista sokeria ja ripaus vaniljasokeria voihin, pidä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan sekoittaen, kunnes muodostuu kuplia.
3. Pane puoli lasillista smetanaa sokeriseokseen, sekoita, pidä 5–7 minuuttia, kunnes muodostuu vaahto, poista polttimesta.
4. Kaada sokeri-hapankerma massa kulhoon, lyö sekoittimella tai vispilällä 5 minuutin ajan lisäämällä vähitellen 200 grammaa maitojauhetta, kunnes saadaan viskoosinen konsistenssi.
5. Laita fondantti muottiin, aseta cashewit päälle ja paina ne sormella fondanttiin. 6. Pane burfi tunti jääkaappiin.
7. Leikkaa jäähdytetty burfi annoksiksi.