Kuinka keittää mung pavut
Tarvitset - 1 lasillinen mung papua, 2,5 lasillista vettä
1. Mittaa 1 kuppi munanpapua.
2. Laita mung papu kulhoon.
3. Huuhtele kylmällä vedellä.
4. Kaada 2,5 kupillista vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
5. Pane vilja veteen.
6. 20 minuutin kuluttua suolaa mungapapu.
7. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä kattilaan.
8. Keitä mung papua vielä 10 minuuttia: melkein kaikki vesi tulisi imeytyä mung papuun.
9. Aseta mung papu siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
10. Pane mungapapu lautaselle ja tarjoile, munasi on valmis!
Kuinka keittää kichari
TuotteetMash - puoli lasia
Riisi - 1 lasi
Kukkakaali - useita kukintoja noin 100 grammaa
Tomaatti - 1 pieni
Porkkanat - 1 pieni tai puoli iso
Gheevoi - 2 rkl
Inkivääri - puoli rkl
Kumina - ruokalusikallinen
Kumina - 1 rkl
Kurkuma - tl
Korianteri - tl
Asafoetida - hyppysellinen.
Kicharin tekeminen
Huuhtele mung papu, keitä 10 minuuttia, lisää sitten vihanneksia, vielä 10 minuutin kuluttua - pestään riisi, keitä 20 minuuttia. Kuumenna paistinpannu vähän, kaada ghee pohjalle. Kun öljy ei ole kiehunut, lisää siihen kuminaa, korianteria, kurkuma ja asafoetidaa. Lisää kaikki mausteet ja suola kattilaan, sekoita hyvin. Hauduta vielä 7 minuuttia.
Vesimäärä kicharin valmistukseen on 10 lasillista.
Intian ruokakaupoista löytyy melko harvinaisia mausteita ja öljyjä kicharin valmistukseen.
Aalto keitto
Tuotteetkattilassa 2,5 litraa
Vihreä mash - 300 grammaa
Jauheliha - 400 grammaa
Perunat - 4 kpl
Sipuli - 1 sipuli
Porkkanat - 1 kpl
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Vihreät - 1 nippu
Kasviöljy - 3 rkl
Suola ja pippuri maun mukaan
Vesi - 1,5 litraa
Kuinka tehdä mash ja jauhelihakeitto
1. Kaada kattilaan 150 grammaa mung papua, huuhtele.
2. Kaada 1,5 litraa vettä ja pani tuleen.
3. Havaitse kiehuvan veden jälkeen 30 minuuttia: kypsennä matalalla lämmöllä, lisää suolaa 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
4. Pese ja kuori perunat, sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
5. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
6. Kaada kaksi rkl kasviöljyä paistinpannuun, lisää sipulia ja valkosipulia, paista, kunnes kullanruskea.
7. Lisää sitten raastettu porkkana ja paista vielä 5 minuutin ajan matalassa kuumassa, sekoita jatkuvasti.
8. Lisää jauheliha paistamiseen, sekoita kaikki ja paista vielä 7 minuuttia; Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
9. Lisää 30 minuutin kiehumisen jälkeen sekoita-paista ja hienonnettu peruna kattilaan.
10. Sekoita keitto, anna sen kiehua ja hauduta 20 minuuttia.
11. Pese viheriöt, kuivaa ja hienonna.
Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
Tietoja mashasta
Mash on Intiasta peräisin oleva palkokasvi. Se syödään kokonaisena (vihreillä kuorilla) tai kuorettuna (silloin munan pavun väri on vaalea, kuten kuvassa). Hyvin yleinen Kiinassa.Ihmiset kysyvät usein, onko munan pavun liotus välttämätöntä. Mashia ei tule kastaa. Vaikka vilja kuuluu papuihin, se on erittäin herkkä ja alkaa kiehua puolen tunnin kypsennyksen jälkeen. Vaikka tarvitset puuroa, riittää kypsennä vilja liottamatta, lisää kypsennysaika 40 minuuttiin.
Kypsentäessä mung papu kasvaa 2 kertaa.
Mung pavun kaloripitoisuus on 312 kcal / 100 grammaa.
Mashia kutsutaan myös "kultaisiksi papuiksi" tai "mung paviksi" tai "mung dal" ("mung dhal").