Japanilainen riisi
mittasuhteet
Fushinon-riisi, keskirasvainen - 1 kuppi
Vesi - 1,5 kupillista
Suola - 1 tl
Kuinka keittää japanilaista riisiä
1. Huuhtele riisi.
2. Peitä riisi vedellä ja anna 15 minuutin ajan.
3. Laita kattilat riisin kanssa tulelle, peitä kattilat kannella ja kypsennä 12 minuuttia: kunnes ne kiehuvat suurella kuumuudella, sitten 2 minuuttia korkealla lämmöllä ja 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Sammuta lämpö, älä avaa pannua vielä 20 minuutin ajan, jotta riisi on infusoitunut. Sekoita riisiä, kunnes se on tasaisesti pörröistä ja kevyttä.
Fusofacts
Japanilaiset kasvattajat kasvattivat "japanilaisen" riisivariantin - "Fushigon" - nimenomaan helppokäyttöiseksi kansallisiin resepteihin. Koska se on samankaltainen pyöreän riisin kanssa, sitä käytetään usein väärin - vain jos tarkastellaan tarkkaan, voit nähdä, että japanilaisella riisillä on lyhyt, mutta silti keskipitkä vilja.Muuten, monet tottuneet ruokia on jo liitetty erottamattomasti riisiin, vaikka aitoa japanilaista riisiä ei käytännössä ole edustettuina venäläisten kauppojen hyllyillä. Venäjän "fushigona" -analogi on "japonica" -riisi, amerikkalainen vastine on "nishiki". Sillä välin japanilainen tapa keittää riisiä tekee kaikesta keskiraskaisesta riisistä alkuperäisen.
Oikea japanilainen riisi on keitettävä riisikeittimessä... Astiassa veden haihtumisen minimoimiseksi on lisäksi suositeltavaa peittää astia kalvolla.
Japanilaiseen tyyliin valmistetun riisin perinteisessä versiossa mausteita ja suolaa lisätään vasta kypsennyksen lopussa.