Pitääkö minun ohottaa ohraa?

kuinka paljon kokata, onko ohran liotus välttämätöntä

Ohra on liotettava niin, että vilja on kokonaan keitetty ja tasaisesti pehmeä sisällä. Jos ohraa ei ole liotettu, keitto kestää kauemmin ja se kiehuu puuriksi, maku vapauttaa hiukan metallia ja seuraavana päivänä ohra tarttuu yhteen palaksi. Keitossa helmen ohra, jos sitä ei ole liotettu, imeytyy useita kertoja.

Ohraa ei tarvitse liottaa keittopusseihin tai jo höyrytettyihin viljoihin. Mutta tällaisen helmen ohran hinta on paljon korkeampi (joskus 5 kertaa).

Siinä kaikki määräykset ohran keittäminen.