Kuinka paljon kokki ohraa täytettyä kaalia?

Kaali rullina ohraa

Tuotteet
Kaali - 1 pää kaalia noin 2 kiloa
Naudanliha ja sianliha - 150 grammaa kukin
Helmi ohra - 90 grammaa (puoli lasia)
Keula (suuri) - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Persilja - 1 nippu
Hapankerma 20% rasvaa - 2 rkl
Ketsuppi tai tomaattipasta - 2 rkl
Kasviöljy - 1 rkl
Vehnäjauhot - 1 rkl
Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Ruokasuola - puoli tl

Ruoanvalmistus
1. Huuhtele 300 grammaa lihaa ja jauhaa.
2. Huuhtele 90 grammaa ohraa juoksevan veden alla siivilässä, kaada 1,5 kupillista vettä ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty 50 minuutin ajan (ohran ennakkovalmistuksella 2-3 tuntia, kypsennysaika on noin puoli tuntia). Jäähdytä keitettyä muroja vähän.
3. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Raaputa porkkanat veitsellä ja raasta karkealla raastimella.
4. Pane sipulit porkkanoiden kanssa kasvisöljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista 5 minuuttia.
5. Kuori 4 valkosipulinkynsiä, huuhtele joukko persiljaa ja pilko kaikki.
6. Tee jauhettu sianliha ja naudanliha lihamyllyllä.
7. Sekoita jauheliha, paistetut vihannekset, ohra, persilja, hienonnettu valkosipuli, lisää 0,5 tl jauhettua mustapippuria ja tl ruokasuolaa.
7. Sekoita erilliseen kulhoon 2 rkl ketsupia tai tomaattikastaa, sama määrä happeakermaa, jossa on 20% rasvaa, ja ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Lisää 200 millilitraa vettä, suolaa kastikkeeseen ja uudelleen sekoita.
8. Pese kaalihaarukat ja pura arkiksi. Poista vaurioituneet ja voimakkaasti likaiset (yleensä ylälevyt) ja laita loput kiehuvaan suolaiseen veteen 6 minuutiksi.
9. Jäähdytä keitetyt lehdet hieman ja leikkaa paksut suonet pohjasta. Sitten kunkin keskelle arkki, laita 2 rkl täytettä ja kääri kirjekuoren muotoon.