Kuinka keittää ohraa keitossa
Ohran osuudet - kullekin pannu litralle otetaan 1,5-2 ruokalusikallista viljaa: ota esimerkiksi 6-9 ruokalusikallista viljaa 5 litran keittoastiaan. Muista, että ohra turpoaa edelleen myös keittämisen päätyttyä, ja se kasvaa noin 5 - 5 kertaa, kyllästymisestä hetkeksi keittoon tarjoamiseen.
Kaikkien keittojen tapauksessa ohraa on liotettava kylmässä vedessä vähintään 6 tuntia, sitten keitto on pehmeää ja antaa liemelle miellyttävän konsistenssin. Muutoin keitto on tärkkelyspitoisempaa ja keitossa olevat viljat ovat rakeisempia ja vähemmän silkkisiä.
Voit keittää ohran heti keittoastiassa lisäämällä sitä tunnin ennen kuin keitto on yleensä valmis.
Jos keitto on kypsennetty ja helmi ohra on liian turvonnut, valuta ylimääräinen ura lusikalla, se voidaan jäädyttää ja käyttää tulevaisuudessa.
1. Kaada vettä kattilaan - pari lasia - niin, että helmi ohra höyrystyy.
2. Pese ohra seulassa, kunnes vesi on kirkasta.
3. Aseta seula kattilan päälle, peitä kansi ja sekoita 10 minuutin välein.
4. Pidä niin 30 minuuttia, keitä sitten keittoa 1,5 tuntia.
Fusofacts
Optimaalisen aika- ja työvoimakustannusten saavuttamiseksi ohra pannaan liotamaan yhdessä keittolihan sulatuksen kanssa. Maksimaalisten ravintoominaisuuksien säilyttämiseksi liha sulataan luonnollisesti, ja tämä vie 4-5 tuntia - suunnilleen sama kuin ohraa liottamiseen.Jos sienikeitto valmistetaan kuivattuista sienistä, niin lähestymistapa on yleensä sama - kuivattuja sieniä on liotettava useita tunteja, ja ohraa voidaan liottaa myös tässä vaiheessa.
Suolakurkkua ohran liotus on sitäkin tärkeämpää, koska keitto on kypsennetty korkealla suolapitoisuudella ja suola tekee ohrasta kovaa.