Kuinka keittää kokonaisia herneitä?
Se tulee ottamaan - 1 kuppi herneitä (noin 200 grammaa), 4-6 kupillista kylmää vettä
- Herneet on lajiteltava ja huuhdeltava ennen keittämistä. On erittäin tärkeää huuhdella herneet, koska pikkukiviä löytyy usein. Jos joku saa hampaan, et pääty ongelmiin. Yhdessä kivien kanssa poistamme epäilyttävät ja ryppyiset herneet.
- On parempi liottaa herneitä vedessä (niin että vesi peittää herneet kokonaan), kokonaiset herneet - 4-10 tuntia. Täytä herneet vedellä varalla - ja lisää parin tunnin kuluttua lisää, jos herneet imevät sen. Jos se on viileää, voit jättää herneiden liotaa pöydälle, mutta jos se on kuuma, laita ne jääkaapiin, jotta ne eivät käy.
- Kuten kuvasta voi nähdä, herneet kaksinkertaistuivat liotettaessa. Nyt sinun on huuhdeltava se huolellisesti ja tyhjennettävä vesi. Herneet keitetään makeassa vedessä.
- Kaada herneet vedellä potin yläosaan ja laita tuli tuleen.
- Kun herneitä keitetään, muodostuu vaahtoa, ja sitä on paljon - sinun on poistettava se lusikalla tai urallisella lusikalla ja tarkkailtava huolellisesti tulipaloa - sinun pitäisi lisätä sitä hieman, vaahto tulvii liesi.
- Herneet täytyy keittää hiljaisimmalla lämmöllä hieman avoimen kannen alla 1-2 tuntia. Et voi sanoa tarkemmin, koska paljon riippuu tietystä sadosta, kuivasta vuodenajasta, ajanjaksosta viljan sadonkorjuun jälkeen ja niin edelleen. On välttämätöntä kokeilla herneitä pehmeyden ja miedon suhteen, ja muista seurata vesitasoa - veden tulisi peittää herneitä jatkuvasti. Lisäsimme tapauksessamme vettä 2 kertaa ja keitettiin herneitä 2 tuntia - 1,5 kattilassa, ja sitten lisättiin keittoon ja keitettiin vielä puoli tuntia. Herneitä keitettiin, mutta ei keitetty kokonaan - jyvät olivat erillisiä.
- Siinä kaikki, kypsennyksen lopussa jää vain herneiden suolaaminen - puoli tl suolaa ilman diaa riittää. Kuten näette, herneiden määrä kasvoi melkein kolme kertaa, kun ne liotettiin ja keitettiin. Tarkemmin sanottuna tarkalleen kolme kertaa, koska herneet vaativat pakollista näytteenottoa - juuri nämä muutamat grammat eivät ole näkyvissä vaa'oilla. :)
Kuinka keittää split herneitä?
Olemus on täsmälleen sama kuin keitettäessä kokonaisia herneitä. Sen keittäminen on vain vähän helpompaa - liottaminen ja keittäminen lyhyen aikaa, lisäksi tulos on ennustettavampaa: jos kokonaisia herneitä voidaan keittää 1,5 tuntia ja ne pysyvät tiukkina, silloin jaetut herneet kiehuvat todennäköisesti puuroiksi.- Ajattele ensin sitä, kuinka monta hernettä tarvitset. Suuri keittoastias tai 2 suurta annosta varten 1 muki riittää (kuvassa tavallinen Ikeev-malli) - se on 250 grammaa herneitä.
- Kuten kokonaisten herneiden kohdalla, on tärkeää sirotella halkaistu herne tasaiselle pinnalle ja tarkasta huolellisesti kivien ja roskien poistamiseksi. Meidän tapauksessamme se osoittautui melko paljon.
- Halkaistuja herneitä ei tarvitse kastella, ne kiehuvat näin. Mutta jos sinun täytyy keittää herneet puuroon, on vielä parempi liottaa niitä - me liotimme 12 tuntia, kun lisäsimme ne sitten keittoon.
- Tässä on seurausta 12 tunnin liotuksesta - herneiden tilavuus on kasvanut, lautasen tuskin riitti.
- Laita herneet liesiin - liotuksen jälkeen ne kypsyvät melko nopeasti.
- Herneet vaahtoavat erittäin voimakkaasti, joten sinun tulee tarkkailla tarkkaan tulipalon ja vaahdon tasoa vähentämällä niitä ajallaan.
- Tunnin kiehumisen jälkeen herneet keitetään ja keitetään kokonaan perunamuusissa. Sitä ei ole mahdollista huuhdella jäljelle jääneestä nesteestä, minkä vuoksi vaakojen luku on niin suuri. Itse asiassa jaetut herneet, kuten kokonaiset herneet, ovat kasvaneet tarkalleen kolme kertaa.
Herneiden keittoaika laitteissa
Multicookerissa keitä jaettuja herneitä liottamatta 1 tunti "muhennos" -tilassa, kypsyttämällä - 45 minuuttia, kokonaisia herneitä - liottamalla 1,5 tuntia.Mikroaaltouunissa (vain halkaistu herne): Liota herneet, huuhtele ja peitä vedellä, kypsennä mikroaaltouunissa 500 wattilla 20 minuuttia, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia samalla voimalla, peitä sitten astia ja keitä vielä 15 minuuttia.
Painekattilassa keitä jaettuja herneitä 15 minuuttia, kokonaisia herneitä - 30 minuuttia + liottaminen.
Hernevalikoima, sen ikä ja veden kovuus ovat erittäin tärkeitä - maista herneet ennen keittämisen päättymistä, heikkolaatuisten herneiden keittoaika, jos se on vanha vilja - jopa 4 tuntia.
Kuinka keittää herneitä nopeammin
Keittäessään voit lisätä neljäsosa tl soodaa (1 lasillinen herneitä) - sitten murskatut herneet kypsennetään 40 minuutissa, kokonaiset herneet ilman liotusta kahdessa.Jos olet varma hienonnettujen herneiden laadusta, voit lisätä herneitä keittoon heti lihaa keitettäessä - herneitä ei tarvitse liottaa ja ne voidaan keittää heti liemessä 1,5 tuntia.
Pehmeille herneille
- liota herneitä- liotettuja ja sitten pestyjä herneitä voidaan kalsinoida pannulla jatkuvasti sekoittaen 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- lisää lusikallinen öljyä keitettäessä herneitä.
- liotettaessa on tärkeää Älä altista liikaa herneet - se voi muuttua hapana pitkäaikaisesta liotuksesta. Luotettavuuden vuoksi on syytä poistaa liotetut herneet kylmässä.
Tietoja herneiden eduista
- Herneet hyväksi terveydelle - runsaasti vitamiineja (askorbiinihappo, beetakaroteeni, antioksidanttisuoja) ja mineraalisuoloja (kalium, joka tarjoaa happo-emäs tasapainon), tiamiinia (parantaa aivojen toimintaa). Herneet sisältävät paljon kasviproteiinia.- Kaloripitoisuus herneet - 310 kcal / 100 grammaa.
- Kustannukset herneet Moskovan myymälöissä - murskattu 45 ruplasta / kg, kokonaisena - 50 ruplasta / kg (kesäkuusta 2020 alkaen).
- Varastointiaika raa'at herneet - 12 kuukaudesta 2 vuoteen. Keitetyt herneet voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
Yksinkertainen hernekeittoresepti
Hernekeitto ainesosatherneet - 1 lasi
perunat - 2-3 perunaa
savustetut sianlihan kylkiluut - 300-500 grammaa
porkkanat - 1 kpl
sipuli - 1 pala
Suola - tl
Jauhettu musta pippuri - puoli tl.
Keittäminen hernekeittoa
Leikkaa savustetut kylkiluut karkeasti, laita kattilaan, lisää vettä ja kiehauta. Kaada pestyt herneet, keitä keskilämpötilassa 25 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu peruna ja hauduta vielä 15 minuuttia. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Lisää porkkanat ja sipulit pannulle ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
Klassinen hernekeitto on valmis! Tarjoile krutonkeilla ja tuoreilla yrtteillä.
Kuinka keittää hernepuuroa
Tuotteet hernepuurolleKuivatut jaetut herneet - 1 lasi
Kasviöljy - 5 rkl
Kerma 10% - 200 millilitraa
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Punainen paprika - 1 pala
Hernepuuroa resepti
Liota herneitä 10 tuntia, pese ja keitä.
s Hienonna keitetyt herneet tehosekoittimella, lisää kerma, kiehauta, mausta suolalla ja keitä vielä 10 minuuttia matalalla kuumuudella.
Kuori sipulit ja porkkanat, vapauta paprikat siemenistä ja varreista. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, pilota pippuri. Paista sipulit pannulla, lisää porkkanat ja paprikat, paista kaikki yhdessä sekoittaen satunnaisesti 10 minuutin ajan.
Tarjoa hernepuuroa paistettujen vihannesten päällä. Voit myös lisätä paistettua rasvaa, pekonia, muhennosta, jauhelihaa.