Kuinka keittää papuja - ohjeet
Tarvitset - lasillisen papuja, vettä liottamiseen, vettä ruoanlaittoon
Vaikka papujen valmistus vie kauan, prosessi on hyvin yksinkertainen. Puolet menestyksestä on liotusta. Ennen kypsennystä huuhtele punaiset pavut huolellisesti lämpimällä vedellä ja liota keitetyssä vedessä: kolme kupillista vettä lasillista papua kohden, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan varjoon. On parempi vaihtaa vettä parin tunnin välein, mutta jos tämä ei ole mahdollista, laita vilja jääkaapiin. Tänä aikana pavut turpoavat hyvin, mikä tarkoittaa, että vilja soveltuu ruoanlaittoon ja tulee ehdottomasti pehmeäksi. Tässä on muutama vinkki: on kätevin liottaa papuja aamulla - ja keitä illalla, hyvin tai yöllä keittää illallinen. Viljoja ei kannata liottaa yli 12 tuntia, se voi happautua. Jos kiire, voit kaataa kiehuvaa vettä viljan päälle ja jättää sen lämpimäksi tunniksi. Mutta luonnollinen tapa liota kylmässä vedessä on lempeämpi vitamiineille.
Kuten kuvasta voi nähdä, pavut paisuttuivat kunnolla ja imeytyivät paljon vettä. Keittämiseen tarvitset enemmän vettä - kaada muutama senttimetri marginaalilla.
Seuraava vaihe on vielä helpompaa: pavut pestään, kaadetaan vedellä kattilassa ja pannaan hiljaiseen tuleen. Yläosa peitetään kannella, suola laitetaan heti (maltillisesti). Tai lisää liotetut pavut keittoliemeen. Tämä vaihe ei vaadi työvoimaa - on vain tärkeää, että on olemassa vedenjakelu, joskus hallita sitä. 40 minuutin kuluttua vilja kypsyy, mutta on aina parempi maistaa se. On hyvin yksinkertaista ymmärtää, että pavut on kypsennetty: jäähdytä 3 papua ja kokeile, niiden tulisi olla lempeinä erittäin pehmeitä. Jos pavut ovat riittävän pehmeitä, keittäminen pysähtyy, mutta jos ne ovat kovia, keitä vielä 20 minuuttia.
3. Kiehumisen jälkeen vesi tyhjennetään ja vilja voidaan lähettää salaattia, keittoa, koristele ja niin edelleen.
Tämä on helpoin tapa keittää papuja. Kaikki muut menetelmät - ilman liotusta, soodalla, painekattilassa jne. - ovat kiireellisiä, ja muut asiat ovat tasa-arvoisia, eivät ole optimaalisia. Niiden käyttämiseen tarvitaan lisää työvoimakustannuksia, hallintaa, ja tulos ei välttämättä oikeuta odotuksia viljan ominaisuuksien tai virheiden vuoksi epätavallisen menetelmän käyttämisessä.
Jotta pavut olisivat pehmeämpiä:
- Kaada huuhtelun jälkeen kiehuvaa vettä papujen päälle.
- lisää auringonkukkaöljyä keitettäessä;
- Tyhjennä ensimmäinen keitetty vesi, huuhtele pavut jäävedellä, jatka keittämistä raikkaassa kylmässä vedessä;
- Liota pavut lisäämällä ruokasoodaa: 1/5 lusikallinen ruokasoodaa lasillisessa papuja ja huuhtele huolellisesti ennen keittoa.
Kuinka keittää papuja hitaassa liesissä
1. Laita kaksi kupillista punaista tai valkoista papua leveään kulhoon, lisää 5 kupillista kylmää vettä ja anna paistua noin 8 tuntia. Tämä säästää keittoaikaa tulevaisuudessa.2. Vaihda vesi liotusprosessin aikana 3 tunnin välein. Älä koskaan käytä tyhjennettyä vettä, korvaa se makealla vedellä. Ajan kuluttua papujen määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa.
3. Huuhtele turvonneet pavut siivilässä juoksevan kylmän veden alla, tyhjennä vesi ja lataa multicookeriin.
4. Suolaa pavut nopeudella 1 tl pöytäsuolaa / 1 kupillinen papuja, lisää mustapippuria maun mukaan, sekoita varovasti ja täytä täydellä vedellä siten, että se peittää pavut senttimetrillä.
5. Käynnistä multicookerin "Sammutus" -tila ja aseta ajastin. Paistovärit riippuvat papujen väristä: punaisilla papuilla se kestää puolitoista tuntia, valkoisilla papuilla vähän vähemmän - tunti. Maista ruokalaji keittämisen lopussa - hyvin kypsennettyjen papujen tulee olla ehdottoman pehmeitä. Pavut ovat valmiita, hyvää ruokahalua!
Kuinka keittää pavut kaksoiskattilassa
1.Lajittele pavut (punaiset tai valkoiset) ja poista vaurioituneet pavut. Ulkonäöltään papujen on oltava tasaisia, sileitä, väriltään tasaisia, tiukkoja kosketukseen eivätkä hiutaleita.2. Pane lajitellut pavut syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä suhteessa 1 kuppi papuja - 2 kupillista vettä.
3. Anna papujen paisua noin 8 tunniksi, valkoisten papujen kohdalla voit ohittaa liotusvaiheen. Vaihda vesi liotusprosessin aikana 3 tunnin välein. Ajan myötä papujen määrän tulisi kasvaa.
4. Huuhtele turvonneet pavut siivilässä perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla ja valuta.
5. Kaada vesi kaksoiskattilan erityiseen kulhoon, laita pavut siihen ja keitä 80 asteen lämpötilassa. Joten kosteuden haihtumisprosessi on hitaampaa, höyry vain kuumentaa veden.
6. Keitä valkoisia papuja liottamatta vähintään 1 tunti, punaisia papuja - noin 1,5 tuntia. Valmista kypsennysprosessin aikana vedessä läsnäoloa kulhoon ja lisää sitä tarvittaessa sekä tyhjennä syntynyt vesi viipymättä pannusta. Heti kun pavut ovat täysin pehmeitä ja makuisia, voit laittaa ne lautasille ja tarjoilla - ne on kypsennetty.
Pavut mikroaaltouunissa
Pavujen keittäminen mikroaaltouunissa on melko riskialtista - ne voivat kiehua puuroiksi tai vaatia ylimääräistä kypsennysaikaa, mikä asettaa kyseenalaiseksi menetelmän tarkoituksenmukaisuuden.1. Aseta pavut syvään mikroaaltoastiaan ja peitä kylmällä vedellä suhteessa: 1 kuppi papuja 2 kupillista vettä. Annetaan paisua noin 8 tuntia.
2. Tyhjennä vesi varovasti kulhosta. Voit peittää pavut vahingossa putoamasta astiasta peittämällä kulhon tasaisella lautasella jättäen pienen halkeaman. Ylimääräinen neste valuu sen läpi.
3. Kaada pavut puhtaalla vedellä ja mikroaaltouunilla. Keitä punaisia papuja maksimiteholla 10 minuuttia, valkoisia papuja 7 minuuttia.
4. Sekoita pavut, mausta suolalla ja tiputa öljyllä.
5. Palauta pavut mikroaaltouuniin ja keitä 700 wattilla - 20 minuuttia punaisilla papuilla ja 15 minuuttia valkoisilla papuilla.
7. Ota pavut ulos mikroaaltouunista ja laita ne suodattimeen jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi.
Pavut painekattilassa
1 kuppi papuja noin 250 grammaa - tuotos on noin 500 grammaa keitettyä viljaa1. Huuhtele pavut ja liota 8-12 tuntia kylmässä vedessä.
2. Aseta painekattila 1 tunniksi venttiilillä kiinni ja täydellä paineella. Jos painekattila on elektroninen, valitse "Pavut" -tila.
3. Keitä papuja 20 minuutin ajan paineen lisäämisen jälkeen.
4. Sammuta painekattila ja odota 40 minuuttia, kunnes paine vapautuu ja pavut ovat kypsennettyjä kertyneen lämpötilan vuoksi, ilman kannen avaamista.
Pavun maku tosiasiat
- Paistaminen pavut ilman liotusta vie melko kauan, mitä kaikilla kotiäidillä ei ole. Tällaisten papujen keittäminen vie keskimäärin 4 tuntia. Kokki on valmistettava alhaisella lämmöllä ja varmistettava jatkuvasti, että astian vesi ei haihdu kokonaan. Lisää se oikeaan aikaan. Lisäksi pitkäaikainen keittäminen voi häiritä papujen rakennetta ja ne alkavat hajota.- Pavujen kypsennysaika voi vaihdella papujen koosta ja tyypistä riippuen. Tarkista valmius pavut voivat olla seuraavat: Poista 3 pavut pannulta ja maista kukin niistä. Hyvin kypsennettyjen papujen tulee olla ehdottoman pehmeitä. Jos edes yksi jyvä on kovaa, sinun on jatkettava keittämistä. Kokeile sitten 3 papua uudelleen. Voit aloittaa papujen kovuuden tarkistamisen 40 minuutin kuluttua papujen tulistamisesta ja tehdä tämän 10 minuutin välein. Tämän menetelmän avulla voit tunnistaa tarkan optimaalisen kypsennysajan ja estää papujen ylikuumenemisen. Valmiiden papujen tulee olla pehmeitä ja vaivaa hyvin haarukalla. Toinen tapa testata on puhaltaa pavut heti, kun ne on poistettu potista.
Kuinka nopeasti liottaa papuja ennen ruoanlaittoa
Pavut voidaan liottaa nopeasti ennen keittämistä, mutta ne ovat aikaa vieviä ja vaativat enemmän toimintaa keittiössä:
1) selvitä, huuhtele, kaada pavut kattilaan, lisää vettä suhteessa 1: 3 (1 kupillinen papuja, 3 kupillista vettä); 2) kiehauta alhaisella lämmöllä, pidä 5 minuuttia korkeassa lämpötilassa;
3) sammuta lämpö ja jätä pavut liemessä 3 tunniksi;
4) kokki tavanomaisella tavalla.
Osuudet vettä ja papuja
- Yhdessä kupillisessa papuja 200 grammaa.
- Keitön aikana pavut kasvavat 2 - 3 kertaa.
- Käytä 2 annosta koristeena 1,5 kuppia papuja.
- Vesi ja pavut suhteessa tulisi ottaa suhteessa 1: 3, ts. Jos haluat keittää yhden kupin papuja, tarvitset 3 kupillista vettä.
Tärkeää papuja keitettäessä
1. Valkoisia papuja ei tarvitse liottaa, ne voidaan keittää heti (sama aika).
2. Pavut suolataan keittämisen lopussa (10 minuuttia) tai kun lopullinen ruokasuola on suolattu. suola hidastaa keittoprosessia.
Papujen edut
Pavut ovat runsaasti kasviproteiineja. Pavut ovat toiseksi eniten aminohappotuotetta (ensimmäinen on liha).
100 grammaa vihreitä papuja sisältää 20 milligrammaa C-vitamiinia, PP-, B1- ja B2-vitamiineja. Pavut ovat hyödyllisiä ihon terveyden parantamiseksi. Keitetyllä tavalla pavut eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Punaisten papujen kaloripitoisuus on 292 Kcal.
Pavun hinta Moskovassa
Punaisten papujen hinta on 70 ruplaa kilolta.
Valkoisten papujen hinta on 80 ruplaa kilolta.
Keitetty papu salaatti
aineksetPunaiset pavut - 150 grammaa
Punainen sipuli - 1 pää
Suolattu samppanja - 100 grammaa
Persilja - 10 grammaa
Majoneesi - 2 rkl
Oliiviöljy - 2 rkl
Suola ja pippuri maun mukaan
Valmistautuminen
Keitä pavut ja laita ne siivilään jäähtymään. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuesti puolirenkaisiin. Paista sipulit oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita pavut ja sipulit salaattikulhoon, lisää hienonnetut marinoidut sienet, suola, pippuri ja majoneesi. Pilko persilja ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin.
Kasvissose valkoisilla papuilla
Ainesosat papujahneksiKuivat valkoiset pavut - 300 grammaa
Tomaatti - 4 keskikokoista tomaattia
Porkkanat - 1 kpl
Keula - 1 pää
Valkosipuli - 2 hammasta
Sitruuna - puoli sitruunaa
Persilja - 10 grammaa
Sokeri - tl
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka keittää vihanneksia keitetyillä papuilla
1. Liota pavut, huuhtele ja keitä 40 minuuttia (vasta kun se on kypsennetty kokonaan).
2. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista iho, pilkkoa sekoittimella.
3. Kuori, pese ja hienonna sipuli.
4. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
5. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin puristimen läpi (tai pilkko hienoksi).
6. Pese, kuivaa ja leikkaa persilja.
7. Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää sipulia ja kypsennä 5 minuuttia.
8. Lisää porkkanat, valkosipuli, sokeri, purista mehu puolet sitruunasta. Hauduta 15 minuuttia.
9. Lisää pavut, sekoita, kaada vesi yli niin, että se peittää pavut kokonaan), keitä vielä 1 tunti.
10. Tarjoa kuoritulla sitruunanviipaleilla, jotka on siroteltu persiljallä.
Puna papu koristeeksi
TuotteetPunaiset pavut - 600 grammaa
Sipulit - 2 kpl
Porkkanat - 2 kpl
Paprika - 2 kpl
Tilli ja persilja - puoli nippu jokaista
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kuuma ketsuppi - 4 rkl
Suola, mustapippuri - maun mukaan
Smetana - 6 rkl
Voi - 20 grammaa
Kuinka keittää puna pavun koristeita
1. Lajittele 600 grammaa papuja ja liota kattilassa kylmässä vedessä 8 tunnin ajan.
2. Tyhjennä pavut ja kaada ne veteen, niin että ne peittävät paput kevyesti.
3. Pane kattilaan tuleen ja keitä 90 minuuttia. Kypsennyksen päätyttyä jätä pavut uuniin noin puoleksi tunniksi.
4. Valuta keitetyt pavut siivilässä tai seulassa ja valuta.
5. Kaada vettä kattilaan pohjan peittämiseksi ja laita kuumalle lämmölle. Lisää 20 grammaa voita ja sekoita nopeasti veteen.
6. Pane pavut kattilaan ja hauduta sekoittaen satunnaisesti 7 minuutin ajan.
7. Mausta pavut 4 ruokalusikalla kuumaa ketsupia ja 2 valkosipulinkynnet, jotka kuljetettiin puristimen läpi.
8.Kuori 2 sipulia, pilkko hienoksi ja lisää pavut.
9. Huuhtele 2 paprikaa, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi ja sekoita myös pavut.
10. Raaputa veitsellä 2 pientä porkkanaa, raasta ne karkealle raastimelle ja lisää kasvisseokseen.
11. Ripottele koristele maun mukaan suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin ja hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia.
12. Pane valmis astia syvään kulhoon, sekoita 6 ruokalusikallisella smetanaa.
13. Huuhtele puoli kimppua tilliä ja persiljaa, pilkkoa ja ripottele päälle koristeena.
Valkoisen papun koriste
TuotteetValkoiset pavut - 2 kupillista
Sipulit (keskikokoiset) - 2 kpl
Tomaatti - 4 kpl
Paprika - 4 kpl
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Tomaattipasta - 2 rkl
Kasviöljy - 4 rkl
Suola, mustapippuri - maun mukaan
Laakerinlehti - 2 kpl
Tilli - puoli nippu
Kuinka keittää valkoisten papujen lisukkeita
1. Lajittele 600 grammaa papuja ja liota kattilassa kylmässä vedessä 8 tunnin ajan (yön yli).
2. Pane pannu tuleen ja keitä, kunnes se on lievää (hiukan yli tunti). Hyvin kypsennettyjen papujen tulee olla ehdottoman pehmeitä.
3. Aseta pavut seulaan tai siivilään veden tyhjentämiseksi.
4. Huuhtele 4 paprikaa, leikkaa pitkittäin, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
5. Kuori 2 keskikokoista sipulia ja pilkkoa hienoksi.
6. Kuumenna paistinpannu 4 ruokalusikalla kasviöljyä ja paista keitetyt paprikat ja sipulit kevyesti.
7. Huuhtele 4 kypsää tomaattia, raasta karkeasti ja lisää pannuun 2 rkl tomaattipastaa.
8. Kaada vettä kasvisseokseen, lisää suolaa, pippuria maun mukaan, 2 laakerinlehteä ja sekoita.
9. Peitä pannu kannella ja hauduta papuja 10 minuutin ajan. Poista lämpöä ajan kuluttua.
10. Työnnä 2 valkosipulinkynnystä puristimen läpi, pilkkoa puoli kimppua tilliä ja sekoita koristeleen.
11. Sulje astia kannella ja anna astian hautua vielä 10 minuuttia.
