Como cocinar mermelada de calabaza
Productos
Calabaza - 3 kilogramos
Azúcar - 2.5 kilogramos
Ácido cítrico: un cuarto de cucharadita
Preparación de comida
1. Cortar la calabaza por la mitad. Retire (raspe) la pulpa fibrosa con semillas dentro con una cuchara grande. Usa un cuchillo para cortar cada mitad en 4 pedazos.
2. Pelar las piezas de calabaza. Suave y delgado, se corta fácilmente con un cuchillo. En el caso de una cáscara gruesa y dura, coloque un trozo de calabaza en una tabla de cortar, de modo que el lado con la cáscara quede a la derecha, y corte secuencialmente pequeños trozos de cáscara de arriba a abajo hasta que se despegue toda la pieza.
3. Cortar los trozos de calabaza pelados en cubos pequeños.
4. Coloque los cubos de calabaza en un recipiente hondo grande y cubra con azúcar granulada.
5. Deje las rodajas de calabaza cubiertas con azúcar durante 4 horas hasta que los jugos de calabaza.
Cómo cocinar mermelada de calabaza en la estufa
1. Prepare una olla grande, preferiblemente ancha.
2. Ponga el contenido del tazón en una cacerola - trozos de calabaza preparados para hervir con azúcar y jugo. Si sale muy poco jugo, agregue un cuarto de vaso de agua.
3. Pon la olla a fuego lento. Calentar el contenido durante 20 minutos, continuamente
revolviendo hasta que el jarabe de azúcar hierva.
4. Después de hervir el jarabe de azúcar, cocine los trozos de calabaza durante 40 minutos a fuego lento, revolviendo, de modo que la mermelada (una masa espesa y homogénea formada por los trozos de calabaza y el jarabe) no se queme.
5. Al final de la cocción, agregue un cuarto de cucharadita de ácido cítrico, mezcle la mermelada y deje de calentar.
6. Ponga mermelada caliente en frascos limpios y secos, apriete con tapas secas y limpias.
Cómo cocinar mermelada de calabaza en una máquina para hacer pan
1. Ponga las rodajas de calabaza cubiertas con azúcar en el cubo de la máquina de pan.
2. Si la calabaza ha producido muy poco jugo, agregue tres cucharadas de agua.
3. Configure el modo "Atasco". Después de aproximadamente 1 hora y 20 minutos, el modo finalizará.
4. Saque un cubo de mermelada, si lo desea, muela el contenido con una licuadora.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos secos y cierre las tapas.
Cuando cocine mermelada en una máquina para hacer pan, debe tener en cuenta el volumen del cubo. Para un cubo de 1 litro, se recomienda tomar 450 gramos de calabaza y 350 gramos de azúcar.
Cómo cocinar mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta
1. Trozos de calabaza, espolvoreados con azúcar, colocados en un recipiente multicocina.
2. Agregue 3 cucharadas de agua si la calabaza le ha dado poco jugo.
3. Configure el modo "Extinción", que dura aproximadamente 2 horas.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, abra la tapa de la multicocina y agregue ácido cítrico. Si la mermelada resulta ser líquida, agregue un aditivo gelificante: pectina, confitura o gelatina, a razón de 10 gramos por 1 kilogramo de calabaza.
5. Después de apagar el multicooker, saque el bol con mermelada. Si la calabaza no se hierve, muela con una licuadora.
6. Coloque la mermelada de calabaza en frascos limpios y secos y cierre las tapas.
La velocidad de llenado de los productos depende del volumen del recipiente multicocina. Con un volumen de tazón de 3 litros, se recomienda tomar 1,5 kilogramos de calabaza y 1,2 kilogramos de azúcar.
Guarde la mermelada de calabaza a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Guarde un frasco abierto de mermelada de calabaza en el refrigerador.
Fusofactos
- Para mermelada use calabaza madura con pulpa de color naranja brillante.- Si, 40 minutos después de comenzar a hervir la mermelada, las piezas de calabaza continúan manteniendo su forma y no se ablandan bien, debe usar una licuadora y llevar la masa a un estado homogéneo. Luego continúa cocinando la mermelada.
- Un sabor agradable de mermelada de calabaza le dará la ralladura de limón o naranja. Es necesario limpiar la capa superior de color brillante de la piel de la fruta con un rallador fino y agregar a la mermelada 10 minutos antes del final de la cocción.Puede agregar un trozo de raíz de jengibre rallado en un rallador fino o un poco de canela.
- Vale la pena recordar que la mermelada de calabaza en sí misma tiene un sabor y aroma sutilmente peculiar, por lo que debe haber muy pocos aditivos de sabor, su tarea es solo desencadenar el sabor de la calabaza.
- La mermelada de calabaza se sirve con tostadas, panqueques, panqueques, que se usa como relleno para pasteles y tartas.
- El contenido calórico de la mermelada de calabaza es de aproximadamente 250 kcal / 100 gramos.
- Si cocina mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta o en una máquina para hacer pan, se recomienda lavar el tazón y la cubeta inmediatamente después de liberarlo del producto terminado.
- La calabaza que contiene poco jugo se ralla mejor en preparación para cocinar.
- La calabaza es rica en vitaminas, pero casi todas se destruyen cuando se calientan, entre los sobrevivientes se puede llamar vitamina K, que mejora la coagulación de la sangre.
- Los beneficios de la mermelada de calabaza son una gran cantidad de fibra y fibras de pectina, que estimulan los intestinos y ayudan a eliminar el colesterol, los radionucleidos y las toxinas. Estas propiedades beneficiosas de la calabaza se conservan incluso después de hervir la mermelada.