Como hacer tomates en gelatina
Productos para 5 litros
Tomates - 3 kilogramos
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 2 cabezas
Ajo - 8 dientes
Granos de pimienta - al gusto
Laurel - al gusto
Vinagre - 1 cucharadita
Azúcar - 3/4 taza
Sal - 3 cucharadas redondeadas
Gelatina - 2 cucharadas
Agua - 2.5 litros
Como cocinar tomates en gelatina
1. Vierta un litro de agua fría en una cacerola, agregue gránulos de gelatina (o polvo de gelatina), mezcle, deje durante 40 minutos para que la gelatina se hinche.
2. Lave los tomates, séquelos, córtelos en 4-6 rodajas o círculos de 1 centímetro de grosor. Si los tomates son pequeños, corte cada uno con un palillo de dientes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
4. Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas finas.
5. Prepare el relleno de la marinada: hierva 1.5 litros de agua, reduzca el fuego, agregue sal, azúcar y vinagre.
6. Agregue la gelatina empapada.
7. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
8. Ponga especias en el fondo de los frascos: granos de pimienta, laurel, ajo.
9. Agregue tomates picados, alternando con cebollas hasta la parte superior de los frascos.
10. Llene los frascos con relleno gelatinoso caliente.
11. Sumerja las latas en una olla de agua caliente cubierta con una toalla para que el nivel de llenado de las latas corresponda a la plenitud de la olla con agua.
12. Lleve el agua a ebullición y esterilice los tomates en escabeche durante 10 minutos.
13. Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos y séllelos con tapas estériles.
Fusofactos
- Para enlatar de la forma habitual tomates adecuados tamaños pequeños (los que van al cuello del frasco) o grandes, cortados en pedazos. En ambos casos, los tomates con piel delgada o piel agrietada son buenos.- La gelificación es necesaria luego, para preservar la jugosidad y la textura de los tomates. Sin la gelificación, los tomates darían todo su jugo a la marinada.
- El relleno de gelatina para tal salazón se crea en proporciones que le permiten no volverse tan espeso como la gelatina clásica, sino solo crear un semi-líquido ligero. estructura gelatinosa.
- Cantidad de sal En el relleno gelatinoso, se toma con la expectativa de que la masa gelatinosa no da su sal tan activamente a los tomates. Y las rodajas de tomate permanecen ligeramente saladas, dulces, muy similares en sabor a los tomates frescos.
- Los tomates gelatinados son geniales bocadillo, especialmente para carnes dietéticas como la carne de cordero y conejo: los tomates les agregarán jugosidad.