Cosecha de ensalada de berenjenas para el invierno
Productos
Berenjena - 3 kilogramos
Zanahorias - 250 gramos
Pimienta búlgara - 250 gramos
Cebollas - 250 gramos
Ajo picado - 125 gramos
Albahaca - 1 manojo
Perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
Aceite de girasol - 0.5 litros
Agua hirviendo - 5 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Esencia de vinagre 70% - 2 cucharadas
Una forma rápida de hacer ensalada de berenjenas
1. Berenjenas enteras, lavadas y peladas, pinchar con un tenedor en varios lugares y cocinar en una cacerola en agua con sal durante 5 minutos. El agua debe cubrir completamente las verduras azules.
2. Corta las berenjenas hervidas en cubos de 1.5-2 centímetros de tamaño.
3. Zanahorias y cebollas - 250 gramos cada una - enjuagar, pelar y picar. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso.
4. Pimienta búlgara - 250 gramos - enjuague, retire del tallo con semillas y también muela.
5. Pele el ajo, lave, pique finamente, en la forma final debe obtener al menos 125 gramos (si desea que la ensalada sea más afilada, puede aumentar la cantidad de ajo a 200 gramos).
6. Albahaca, eneldo y perejil, 1 manojo, enjuague bien, seque y pique.
7. Ponga verduras y hierbas en una cacerola de esmalte.
8. Disuelva 2 cucharadas de sal en 5 cucharadas de agua hervida, agregue 2 cucharadas de vinagre y vierta el líquido resultante sobre vegetales y hierbas, mezcle bien.
9. Luego vierta 0.5 litros de aceite de girasol en el contenido de la cacerola y mezcle nuevamente. Apriete todo firmemente, cubra y envíe al refrigerador.
Preparación para el invierno
1. Inmediatamente después de cocinar, es necesario descomponer bien la ensalada de berenjenas en frascos de litro.2. Distribuya el jugo restante en la cacerola entre los frascos para que los frascos se llenen hasta las perchas, y esterilice por 20 minutos.
3. Coloque los frascos con el contenido en una cacerola con agua fría y colóquelos en el fondo con una gasa o un paño de algodón.
4. Deje hervir el agua y cocine los frascos por 20 minutos. Las tapas preesterilizadas (también hervidas en agua, solo 2 minutos) enrollan los frascos. Tal preparación puede permanecer en el refrigerador durante un par de meses, volviéndose cada vez más jugosa y rica en sabor.
5. Enrolle o cierre los tarros de ensalada con tapas, también preesterilizadas, durante 2 minutos.
Fusofactos
- La cosecha de berenjenas para el invierno estará completamente lista después de 3 días de almacenamiento.- Se recomienda servir ensalada de berenjenas como aperitivo para platos calientes de carne, para puré de papas con salchichas.
- Cuanto más tiempo esté la ensalada en el refrigerador, más empapada y más sabrosa. La vida útil de una lata de ensalada abierta es de 1 semana.
- El contenido calórico de la ensalada de berenjenas es de 361 kcal / 100 gramos.
- El costo total de los productos para hacer ensalada de berenjenas en temporada (de agosto a octubre) de acuerdo con nuestra receta es de 300 rublos, en temporada baja, de 500 rublos. El precio se da en promedio en Moscú para junio de 2020.
- La ensalada de berenjenas será dos veces más útil y más barata en la temporada de maduración para las berenjenas y otras verduras, desde finales de agosto hasta octubre.