Cómo encurtir sandías para el invierno
Productos
4 litros
Sandía - 3 kilogramos
Agua - 1.5 litros
Ajo - 8 dientes
Laurel - 4 hojas
Apio - 4 vainas
Granos de pimienta negra - 8 guisantes
Azúcar - 3 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Cómo encurtir sandías
1. Lave y seque la sandía, córtela en círculos, corte la corteza, corte la pulpa en cubos de 3x3 centímetros, retire las semillas.
2. En frascos de 4 litros, coloque 1 vaina de apio, 2 dientes de ajo pelado, 2 granos de pimienta, 1 hoja de laurel.
3. Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola o hervidor de agua.
4. No ponga las sandías bien apretadas en frascos sobre especias, vierta agua hirviendo preparada.
5. Enfríe los frascos a temperatura ambiente durante 20 minutos.
6. Drene el agua de las latas a través de un tamiz en la sartén; las sandías deben permanecer en la lata.
7. Haga hervir el agua, agregue azúcar y sal, cocine la marinada durante 3 minutos después de hervir con un hervor silencioso.
8. Agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco.
9. Vierte la marinada en frascos hasta las perchas, enrolla los frascos.
10. Envuelva cada frasco en una toalla gruesa, enfríe y guárdelo.
Cómo encurtir rápidamente las sandías
ProductosSandías - 2.5 kilogramos
Agua - 2 litros
Vinagre 9% - medio vaso
Azúcar - 5 cucharadas redondeadas
Sal - 2 cucharadas redondeadas
Cómo cocinar la marinada de sandía
1. Vierta agua en un tazón, agregue azúcar y ponga a fuego alto.
2. Disuelva el azúcar en agua, después de hervir, reduzca el fuego, hierva durante 1 minuto y apague.
Cómo encurtir la sandía
1. Cortar la sandía en semicírculos, quitar las semillas con un cuchillo, poner en un tazón, verter con vinagre, verter sobre la marinada y cubrir con opresión (plato y jarra).
2. Cubra el tazón de sandía y refrigere por 12 horas.
Fusofactos
- Para el decapado, las sandías rojas densas son las más adecuadas: tales sandías no hierven, serán crujientes y jugosas en los primos. Incluso las sandías inmaduras servirán. Las sandías se pueden encurtir con o sin cáscara.- Al verter agua hirviendo y marinar en ebullición, es importante seguir la regla para que la lata no explote: primero vierta agua hirviendo en el centro de la lata en una corriente delgada para que la lata se caliente, luego con una corriente generosa hasta que la lata se llene hasta los hombros.
- Si las tapas de los frascos se hinchan al almacenar sandías en escabeche, abra los frascos, escúrralos, hierva la marinada y regrese la marinada a los frascos.
- Las sandías en escabeche para el invierno se almacenarán a temperatura ambiente durante no más de un año, sandías en escabeche rápido, aproximadamente un día en el refrigerador.
- Para mantener bien las sandías, agregue ácido cítrico o aspirina en lugar de vinagre. Esto se hace para que la lata no explote debido a los gases que forma la sandía. Se recomienda comprar ácido cítrico para decapado solo de alta calidad. Para 1 kilogramo de sandías, necesitas media cucharadita de limón. La aspirina se tritura con 2 cucharas (se coloca una tableta en una cucharada, se coloca una segunda cucharada encima y se presiona con movimientos circulares hasta que la tableta se tritura en polvo) y se agrega a los frascos antes de verter la salmuera: se necesita 1 tableta de aspirina para un frasco de 1 litro.
- Para variar, puede agregar miel a la marinada (de 1 litro a 1 cucharada de miel) y poner el rábano picante en frascos (20 gramos de rábano picante fresco por litro).