Como salar los tomates
Productos
Los tomates no son grandes: 5 kilogramos
Agua - 5 litros
Sal - 300 gramos
Azúcar - 150 gramos
Eneldo - 100 gramos
Raíz de rábano picante - 25 gramos
Hojas de rábano picante - 50 gramos
Hojas de grosella negra - 50 gramos
Ajo - 15 gramos
Pimientos rojos picantes - 10 gramos
Como salar los tomates
1. Lave y seque los tomates y las hierbas, corte las hierbas de las raíces.
2. Corta los tallos de los tomates, córtalos 2-3 veces con una aguja de principio a fin.
3. Ponga hierbas y especias (excepto el rábano picante) en el fondo de las latas, ponga los tomates encima, cubra con sábanas de mierda.
4. Hervir el pepinillo para encurtir los tomates: vierta agua en una cacerola y prender fuego, agregue sal y azúcar, hierva.
5. Mientras la salmuera está hirviendo, esterilice los frascos.
6. Enfríe la salmuera durante 10 minutos y viértala en frascos esterilizados calientes.
7. Cubra los frascos con tapas sin apretar, mantenga a temperatura ambiente durante 3 días.
8. Apriete bien las tapas y coloque los tomates en un lugar fresco y oscuro.
Fusofactos
- Cantidad de sal al encurtir tomates, debe contar dependiendo de la madurez de los tomates: agregue más tomates verdes a la sal, no tome 50, sino 70 gramos de sal por cada litro de salmuera.- Las latas con tomates deben mantenerse en recipientes hasta que necesiten limpiarse en frío. cuando se insiste, comenzará proceso de fermentación y habrá más líquido
- Los tomates lo harán completamente salado durante la semana.
- Almacenar tomates debe realizarse en frío o a temperatura ambiente en un lugar oscuro, pero luego, al girar las latas, agregue un poco de vodka (50 mililitros de vodka por lata de 3 litros) y mostaza en polvo (1 cucharada por lata). Los tomates cosechados adecuadamente durarán hasta 2 años. Guarde un frasco abierto en el refrigerador por 1 semana.
- Al salar los tomates, puede agregar especia - laurel, raíz de rábano picante, vaina de pimienta, semillas de mostaza, hojas de cereza o grosella, apio, estragón.
- Al salar tomates grandes, puedes rellenarlos con ajo - para esto, es necesario insertar 1 diente de ajo en los lugares de los tallos.
- Es mejor seleccionar tomates para encurtir denso y maduro, grande... Luego, incluso se pueden cortar por la mitad para ahorrar espacio en el banco.
- Los tomates deben estar completamente cubierto con salmuera para evitar el moho
- Además de latas, como contenedores para los tomates salados, puede usar una cacerola o un balde; luego cubra los tomates con una gasa, coloque una carga encima y enjuague la gasa de vez en cuando. Sin embargo, este método solo es bueno por un corto tiempo. los tomates comenzarán a deteriorarse en una o dos semanas.
- Temporada de salazón tomates: desde finales de julio hasta principios de octubre. El costo de los productos para encurtir tomates en la temporada (2019) es de aproximadamente 350 rublos. / 3 litros, el precio es para junio de 2020.